佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

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横文字ソロ、名前を覚えられないアイドルユニット

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さて、珍食材図鑑ということで今回はコイツです、フツーに


画像 151 画像 150


得体の知れない生物ですね


人でいうとこですと・・・・

 ちょっと通りますよ・・・・


ですかね?実はこの魚はですね、

カサゴ目ダンゴウオ科ホテイウオ属 ホテイウオ

北海道では主に「ゴッコ」と言われます

今回はこのゴッコを紹介します。

佐渡でもホテイウオ(ゴッコ)が売られています、このゴッコ、さすがの佐渡でも気味悪がれて食べない人がいるかもしれませんねぇ、なんたって体はゴム風船みたいで、その顔を正面から見ると、

20080113222714.jpg きしゃーっ・・・


普通にエイリアンですっ


20080113222752.jpg 20080113222845.jpg


ですが、多くのゲテモノ魚が美味であるのと同じでコイツもうまい
んですよ、今回は「ゴッコ汁」を作ります♪

20080113223445.jpg 20080113223516.jpg
裏側です、ヒレが変形してなんと吸盤になっています、この体系では
泳ぐなんてできないんでこの吸盤で岩などに張り付いているんでしょうね

ナイス!進化論!


20080113223755.jpg 20080113223826.jpg
全身ぬるぬるのベトベトのうにょうにょな魚なので表皮の臭みとぬめりを
取るために熱湯をかけます

20080113224400.jpg
ぬめりが無くなった状態です、そんでお腹の中に詰まった卵を取り出します

20080113224602.jpg 20080113224624.jpg
そうなんです、このごっこのまん丸な体系、お腹の中はみんな卵なんです
ケナケなお魚ですよねぇ


20080113224851.jpg 20080113224934.jpg

身の裏と表をひっくり返しエラや血合いを取り除きます、おお、これは
昔なつかしの「駄菓子屋グロ劇場」を思い出しますねぇ♪
なんとこの魚全身骨格も全て軟骨とゼラチン質なんです

ぷるぷるぷるぷるぷる

とした身が特徴です

20080113225710.jpg 20080113225730.jpg
取り出した卵の皮膜を除き塩水で三回ほど洗います、

しかしスゲー量の卵です

20080113225957.jpg 20080113230017.jpg
ぶつ切りにしたごっこを鍋に入れ、人参、ごぼう、しめじ、豆腐、白菜を
入れます、ここらへんはいたってシンプルな方がいいです、味付けは
ダシ汁に酒とはさめず醤油のみです

20080113230038.jpg 20080113230056.jpg
丁寧にアク取りをして、煮立ってきたら卵を加えます、みるみる色が乳白色
に変わってきます、

う、うまそう・・・・・


20080113230500.jpg
完成しました「ゴッコ汁」です!!


早速食べました♪


ふおぉぉぉお!!!!!


卵のプチプチがぁ・・・

ゼラチン質のごっこの身がぁ・・・・

うめぇぇぇぇぇえ!!!!!

ごっこは駄貸し屋で予約すれば食べられまっせー♪








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2008/01/13 23:10|出世街道情報TB:0CM:0

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