佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

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某ショッピングモール内のお魚屋さんでカナダ産の輸入イワシがありました、。
このイワシ、昔は業界ではそこそこ有名でして、前回の流通名は「前浜トロ鰯」日本で流通するのは実に8年ぶりだと思います。カナダのバンクーバーの真鰯は「終点鰯」とも言われ、回遊して栄養を蓄える終点で丸々太り、もう身体のどこにも栄養を蓄えられなくなるほど太ってからは、今度はその栄養を卵に変えて産み、一生を終えます。ですので、日本の黒潮はイワシの長い長い旅の中間点でして、脂が乗っているとは言ってもまだまだ途上でして、トロイワシとは言えません。


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早速ワタ抜き処理なんですが、丸々太り鮮度がいいですね、それもそのはず、バンクーバーの鰯漁は網にかかった数万匹の大イワシを網から海上に電気を流して即死させて船内ですぐに窒素冷凍します。ですんで、鱗まで付いてる鮮度ですんで刺身でも可なくらいなんです。

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そして、このイワシが国産鰯と決定的に違い、この終点鰯こそが本物の「トロイワシ」なのかの証拠はこの内臓です!ご覧のように白く見えるのは白子じゃなく脂肪なんです、身体の肉に脂を蓄えられなくなったので腹の中に脂肪を蓄えていて、内臓が隅っこに押されて殆どありません。こういう内臓脂肪はクエなどハタ科によく見られますが、実は鰯もそうなんです。

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ですので、身に含まれる脂は国産鰯の二倍、全体の脂の量になると実に五倍もの脂を持ったのがこの「バンクーバートロ鰯」なのです。味は言うまでもなく塩焼きの場合は次元を越えた美味さです!ですんで、このトロイワシは自分で食べる家庭用で買いました。

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このイワシは海運で1ロッドが2t単位なんで、たぶん何処かの水産会社が仕入れたのでしょうけど、流通するのは数ヶ月間なんで、食べたこと無い方はちいと価格は高めですがお勧めです、私も8年探しまくり、待ちに待った鰯でして、まさか佐渡で手に入るとは思いませんでした♪料理人も魚屋さんも、この鰯は勉強がてらに食べておいた方がいいでっせ!


よろしかったらチェツクを!( ゚д゚)、ペッ
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