佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

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さて、太陽の墓参りとオヤジの見舞いも終わって、プチ東京観光も終わらせ、新宿ゴールデン街の兄貴の店「TWIN」にやって来ました。




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ヒロシさんはそれなりに歳をとり、白髪と髭が似合うとびっきりイカす初老になり、自分はそれなりにアラフォーになって、ちょっぴり大人になって、ほんのちょこっとだけハクが付いた。昔々ヒロシさんと地下のライブバーで黒髪オールバックのトレンチコートで共に歌っていた時から、時に怒られ、叱られ、褒められ、導かれ、憧れ追いかけ、年月が流れた証が、根っこに持っている土性骨の太さでこうも差が出るのだと、実感しつつも、自分の中では確かな成長が存在する。

「憧れるのではない、追いかけるのではない、いつの日か追いつき、追い抜くのだ、敬意を持って。」

そういう世界が、物語が、軌跡があるのが、ゴールデン街、そして、ゴールデン街のアニキ、ひろしさんの店、「TWIN」である。


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この日は開店の7時に行ったのだが、7時半にはご覧のとおり満席、自分がよく言う、「しっかり呼吸した店」の筆頭は今も健在。自分が店舗を増やす度に、二分の一に規模を縮小させるのは、たどり着く先はこの規模であり、両の手の幅の中で、等身大に商売をいつかしてみせるという決意からである、現に自分の理想がここに存在するのであるから。


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下のURLの動画にあるのだが、ヒロシさんはこう語る、


「普通は何かを営業して、売って、お金にするでしょ?俺たちの商売っての売るもんが無い。売るものは自分、自分たちに会いに来てくれて、お金まで落としてくれる、こんないい商売は無いと思うんだ。」


高級な食材を仕入れ、立派な料理を出す店はいくらでもあるが、自分はヒロシさんの作るおつまみが一万倍も美味く感じるし、好きだ。この日は土佐酢にレモンを入れて、カニ風かまぼこを漬け込んだお摘み、美味い!酒が進む!よっしゃ!帰ったら自分で作ってみようと思う、思える、身近な酒のアテ、そしてお隣さんとすぐに打ち解け、話が進み、酒が進む。この店では7時に飲みに来たのに、一~二時間の感覚であっという間に12時になってしまう。


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携帯電話に貼るシールや、本革のオーダーメイドの小銭入れなんかも揃っていて、これは「売り物」ではなく、TWINの一部であるのが魅力でもある、この日もお客さんに皮の小銭入れを注文され、お客さんがそれを取りに来た日なのですが・・・、



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ヒロシさんは、その場で革用のクリームを丹念に擦り込み、その注文したお客さんにTWINオリジナルの皮製小銭入れを手渡す。己の手を汚し、想い込め、丁寧に丁寧に何かを自分のために何かをしてくれる。「売り物は自分」ということはこういうことなのである、カウンター越しに、変らぬヒロシさんを見ながら飲めた酒は本当に旨かった。


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初めて会った人たちも皆でヒロシさんと記念撮影、本当に心が洗われた、結局、ヒロシさんに太陽のことで、沢山、話したいこと、謝りたいことがあったが、話は出来なかった、いや、する必要などどこにも無かった。閉店までいれば、ヒロシさんとサシで飲みに行けたし、ヒロシさんもそのつもりで楽しみにしていたようだけど、この日は1時過ぎに帰ることにした・・・。



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帰り際にヒロシさんに呼び止められ、「これ持っていけ」と、ヘルメットをもらった。


このヘルメットは、小児麻痺で足に障害があり、大型自動二輪免許取得に至るまでの苦難と長い時間を乗り越え、念願のハーレーに乗れた時に買った思い出のヘルメットだそうです。このヘルメット・・・どこかで見ました、どこかにこれの写真がありました、見つかったらUPします、ヒロシさんの宝物、一生大切にしますよ、飾るんじゃなく、使って。
 




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