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群馬県草津温泉にある屋台「トタン家」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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■草津温泉のラーメン屋台トタン家、佐渡島のラーメン出世街道・おでん居酒屋鮫鱈鯉・ラーメン味徒・のオフィシャルBlogです。
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プロフィール

トタン家マスターバチ

Author:トタン家マスターバチ

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

■苦手な歌手

横文字ソロ、名前を覚えられないアイドルユニット

□好きな人間 考えるんじゃなく感じる人

■苦手な人間 感じるんじゃなく考える人





マスターおたずねもーす!

マスターに抱かれたい人も、遊びたい人も、噛み付てぇ人も、どーでもいい人も、とりあえずココから勢い良く発射すべし♪

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ならば君とは旨い酒が呑めそうだ!ささ、書きたまえ♪:

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 さて、駄貸し屋では地鶏料理を強化します、ですが、ホルモン焼き屋なのでホルモン(放るもん)いわゆる本来なら捨てられてしまう部位だが美味しいのをお出しします。佐渡ではブロイラーの朝引き肉は手に入るのですが、今回揃えたのは大型の千葉産地養鶏です、地養鶏とは一般のブロイラーと違い飼料に、地養素、ナラの樹液・酸素・海藻・ヨモギ粉末等の特殊純天然飼料を与えることにより、肉質がアルカリ化されています。地養鳥には、コクと甘味が強く、甘味の基準とされる、還元糖値(主としてブドウ糖)が一般のブロイラーより30%多く、肉質のアルカリ化作用によって、酸である脂肪を従来のものよりも20~30%減少させ、とてもヘルシーです。地養鳥を食べると、シャキシャキして鶏肉本来の味がします。


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今回紹介する一発目は「ぼんじり」と呼ばれる部位です、別名だと「テール」「尻身」などと呼ばれ、そのまんまニワトリの尻尾の部分です、当然、ニワトリ一匹から一つしか取れません。臭みの無いジューシーな油身とササミより柔らかい肉身が詰まっている逸品です。駄貸し屋のお客さんでこのぼんじりを東京の下町でよく食べたのでまた食べたいということで今回販売することになりました、マスターも実は東京下町の焼き鳥と言えばこのぼんじりが最高だと思います、逆に東京下町でこいつを食わなかった方がおかしいんちゃうかと思うくらいです(笑) 「ツノ」という突起がありまして、羽が水を弾くための油を出す器官があるので、そこに切り目を入れて油の塊を取り除くと一個のまま串で出すことができます。

CA3A0025.jpg 


ぼんじりはタレではなくあっさり塩味で焼きます!こんな風にオシャレにお出ししたいのですが・・・・・・







うちはしがねぇホルモン焼き屋なんで、







「へい、ぼんじりおまち!オラァ


CA3A0026001.jpg 


と、昔懐かしのアルマイト皿で大葉敷いただけで乱暴に出すのでした。

 
【ぼんじり串 一本170円】

 


 

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