佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

　　　　　　 ■このブログの音声説明■

【ご注意】
■たぶん当ブログは著作権法により軽く保護されています。当ブログの記事内容、、ブログ名、店舗名、などの無断転載、及び掲載は軟らかくお断りし、許可しません。(※リンクはOKです）
■このブログは飲食店でありながら、飲食店であるまじき、飲食店の風上にも置けないようなコンテンツ、画像、擬音、あえぎ声、衝撃映像等があります。
■佐渡に在住している方にはわからない文法や、スカトロ風味、エロ表現、炸裂音、擬音などがある場合がありますが、表面上あまり気にしないで下さい。
■日本の未来や佐渡の未来を実は無関心風に、断片的に語りつつ、尚且つダラダラと更新され、愛と正義と矛盾に溢れたブログを目指しています。
■マジレスはいやよマジレスはいやよマジレスはいやよ、マジレスはいやなの、だからマジレスはイヤなんだっば！ってか、痛い！そこじゃないんだってば！
●今年で10周年！老舗超絶アホサイト駄貸し屋ホームページ　　※ホームページへのリンクについてお願い
blogに関するごご意見、ご感想等、お便りはこちらのメールフォームへ

佐渡島内Blog更新情報

{font-size:2｝　

マスターおすすめサイト更新情報

カレンダー

プルダウン降順昇順年別

ツーリング雑誌　アウトライダー　２００９年９月１１日発売号
駄貸し屋が紹介されます！ニッポン「旅人宿」探訪①　新潟県佐渡市　「ライダーハウス駄貸し屋」日本海の新潟県沖にある日本一の面積を誇る雄大な島に唯一あるというライダーハウスの４ページ特集。　　
購入・予約はこちら

マスターの少しだけ真面目な文化論（？）コラムです。

バイク関連情報

何でも中古部品で自分で直せる、メンテできると思ったら大間違い！とりあえず新品パーツもええもんやで♪

【ライダーハウス　ダガシヤ】

　・要予約制（会員制）　・素泊まり1,800円　・布団、テレビ、ビデオ　　マンガ等娯楽あり。　・クーラー、洗濯機完備 ※飲食・入浴等サービスは一切提供いたしません。
　TEL 0259-88-2080
　　　　090-6246-9326

【佐渡のレンタルバイク　ローズ・レンタル】
　

・各港、宿泊先などへお届けします！・ガソリン代・保険料・消費税込の格安料金・ご来店できる方はさらに格安なので島内在住、滞在の方の方もぜひ！　営業時間　８：３０～１９：００不定休
ご利用案内　
車種・料金
 佐渡のおすすめ道路
　 TEL 090-1883-9747
お急ぎの方、ご来店の方はお電話下さい。

マスターおたずねもーす！

マスターに抱かれたい人も、遊びたい人も、噛み付てぇ人も、どーでもいい人も、とりあえずココから勢い良く発射すべし♪

最近の記事

ＱＲコード

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

おっぱい星人カモン

無料アクセス解析

ホーム全記事一覧 << 前の記事次の記事 >>

駄貸し屋のお刺身一覧

さて、読んでの通りですが、

「佐渡ってどんなとこ？」

ちゅー質問に手っ取り早く答えるに、「魚介類うめーし安いよ」ってマスターは言うんですが、佐渡のとあるお魚屋さんでは上のように網本から直送で日に三回も鮮魚が入荷します、ですんで島外、県外の人にちと佐渡をアピールするにあたって今回はお魚でございます、佐渡在住の人には、

珍しくも、面白くも無い記事

ですが、我慢してくださいなっと♪

んで、この日もお魚が入荷しました、頼んでいたノドグロを取りに行ったついでに裁縫用のミニスケールで大きさを測って、自分の経験上での料理の量の目安も書き足しときます。

いきなりこんなんです、天然真鯛です、体長６３cm、２５００円、割烹などのお造りにした場合１５人前はできます、高級魚の代名詞の真鯛ですが、東京で売られる養殖ハマチ以下なお手ごろ価格。

生ホタルイカ、約３０匹、１３０円、お造りですと６匹盛りで５人前でしょうかね？下処理（目玉とトンビと背骨を取る）が面倒なんで不人気？。

はちめ（黒メバル）体長３０ｃｍほど、３匹、３００円、めっさ重かったです、刺身、煮付け、塩焼き、どう食べても旨い佐渡ではポピュラーな魚、年金生活するならこれさえあれば食費はかからんっ！

ちなみに小さいのはこれ、

体長１５ｃｍ～２０ｃｍ、７匹、１５０円　　以前関西で「黒メバルの塩焼き」を東北料理の専門店で食べましたが、これくらいので１２００円だったです。

スズキ、体長６６ｃｍ、１５００円、ムニエルの切り身で１５枚は楽に取れますね、スズキといえば「洗い」ですが、そもそも佐渡でこいつを刺身で食べる人はおるんやろか？（家庭料理で）

マトウダイ、体長４４ｃｍ、かなり良型の固体ですね、刺身で十分イケます♪この魚の名前「的撃鯛」真ん中にある黒い丸が的に見えるからです、西洋ではキリストが付けた~~はなくそ~~指の印のある魚として珍重されます、そしてそんだけ縁起も良く、神に愛されるだけあってこの魚はなんと・・・・・２５０円です。

ナメタガレイ、体長４２ｃｍ、２５０円、卵が入っています、煮付けは最高っす、今は産卵期です。

アブラメ（あいなめ）体長４３ｃｍ、パックからはみ出てます、４５０円、重さでいうと妥当な金額なのかもしれませんが、でかいんで干しても煮しめのダシにもならんので誰がどうやって食べるのか興味あります。

ミズタゴ、足一本５㎏、１５００円、鉄アレイかよってな重さです、こいつが８本付いていたんで５０キロ以上のミズダコだったはずです、人間と変わらんです、吸盤ひとつで皿になります（笑）

真アジ、体長３０cm、二匹、２００円、意外にも高いんですよね、刺身は片身で一人前多すぎるくらい取れます、佐渡の人気回転すしでの人気ナンバー１はこのアジです、すなわち、佐渡のアジはとにかく美味！暖流と寒流がぶつかるので冬でも活発で、身が締まっています。

柳ガレイ、体長３０cm、４枚、２００円、こいつはなんと言ってもみりんを少し入れた塩水に付けてから天日干しするとご飯のおかずどころが最高の酒の肴になります。

アサバガレイ、体長２５cm～３０cm、５匹、１００円、これは東京築地にも冬から春にかけて大量に入荷します、加工用から煮付け、塩焼き、干物、なんでもござれの万能カレイです、ゆえに１００円！

マツカワガレイ、体長４３cm、１５０円、うぎゃーっ！なんでマツカワが混ざってんねん、尾びれ、背びれの阪神タイガース模様が特徴です、裏側の黒点が薄いですねぇ、最初ホシガレイがと思いました。ここ見ればわかりますが、城下ガレイに並ぶウルトラ高級魚、ゆえに養殖までされている幻のカレイです、幻ゆえに１５０円！刺身でも４人前は取れます、とにかく美味。こいつはさすがに買って帰りました♪

ヒラメ、体長４５センチ、２匹、３００円、足が映ってるんで解り易いですが、デカイです、カレイに混ざっていました、刺身で活け造りには丁度いい大きさですね、買いに来た人はカレイに混ざっているんでヒラメと気が付いていないでしょうねぇ。

ヒラメ、体長４５cm、１０００円、　？？？？？？？？？？？

見なかったことにしませう。

真ガレイ、体長４８m、４００円、巨大ガレイですね、こんなん釣りで釣れたら魚拓もんですよね。

赤メバル、体長２７ｃｍ～３０ｃｍ、４匹、８００円、意外や意外、全国的にポピュラーなメバルが佐渡では高級魚でございます。一匹２００円もするんですねぇ・・・。

不明、体長４０ｃｍ、１００円、ウミヒゴイという魚かと思いましたがたぶんカンダイ（コブダイ）の幼魚ですね、わけわかんない魚なんでとりあえず１００円にされたみたいです・・・。育てば弁慶になれたかも。

ホウボウ、体長２５ｃｍ、４匹、１００円、これまたわけわかんねーから１００円でいっかって感じがします（笑）煮付けや味噌汁の具、鍋物と汁物ならなんでもイケる大衆魚なんですよねぇ・・・。

と、まぁ、こんな感じっす。まだまだありますが、

フツーでしょ？

追記

さて、早速こんなメールをいただきました♪

板前なんでたまにここ見てるんだけどすごい魚種と価格だな、「まだまだありますが」って書いてあるけど他にはないのか？

たまにしか見ねぇくせしていきなりタメ口かよオラ

　って言いたいとこですが、（言ってる）過去のやつや値札が付いてないやつ載せましょう♪

ほなイッてみよう！

何匹入っているのかわからんです、一冬分と言った方が早いですねぇ。

これは大体１５～２０匹くらい入ってるんですかねぇ？言っておきますが

一箱です。

サザエ６個で２１２円です、

惜しい！

一個３０円なら買うんやけどな・・。

ズワイガニ128円、うーん、カニネタはこの前やりましたが、島外の人から見れば信じられん価格なんでしょうけど・・・・

ぬるいわ！

一箱なら500円♪活でっせ～、下のセコガニ（メス）はもはや「かに」としか表記されないのです。

で、カニが高級だと言うなら天然ブリだってそうですよ、６０ｃｍの発砲箱から飛び出る大きさのが

７８０円もするんだぜ。

「イカの女王」なんて名前は佐渡では無縁、アオリイカ５杯で６００円、まだ生きてますが、そんなん佐渡じゃ珍しくないです。♪動画をどうぞ。

[高画質で再生]

佐渡のスーパーで売られるイカは・・・・　[アクセス解析]

イシガキダイ２５㎝３匹４００円

別名

「シマダイじゃないシマダイ」

そもそもこいつらは死滅回遊魚なんで丁度塩焼きサイズになって店頭に並んで二束三文で売られて終わるわけです。

キジハタ、メバル、ツブ貝、アジ、ハゲいろいろで３００円

晩酌セット

アブラツノザメ、４０cm二本、390円、荒波日本海でもサメは豊富に獲れます、その量は年間３万トンにもなります、それだけ消費されるんですがどう料理されるのかは区々ですね、このサメですが地物で３９０円の値が付くってことは他のさかなと比較すると上位に位置しあすよね（マツカワガレイより高いやんけ）

クロムツ、体調３６㎝、７８０円、刺身用なのでワサビが付いています、ノドグロと同じ場所（水深１００ｍ以上）で獲れるんでしょうね、ノドグロに並び高価です、以前菜の花さんで食べたクロムツは大型で、頭の部分を塩焼きで食べましたが最高に旨かったです。

ノドグロ、体長４７ｃｍ、3000円、クロムツが出たならこいつでしょうってなお魚、この魚の詳細は来月明らかになりますよ。

メダイ（目鯛）、体長４４cm、９８０円、深海性の魚でノドグロ、クロムツ、アラなどと違って年中水揚げがあってリーズナブルなのがこのメダイ、日本海側のメダイは刺身で食べると太平洋側のとは比べ物にならんくらいに味が違います。マリネなどの西洋料理でも旨みを出せるくらいに脂は多いがクセが無い魚です。

アマエビ、１０匹前後、３１８円、アマエビのことをなんばんとこっちでは呼びます、子持ちの今は卵とエビの甘さを両方味わうことができます。でもちと高価かな。箱買いしてナンボのエビかもです。

クロダイ、体長45ｃｍ、798円、釣り人の憧れチヌっす、この型のクロダイを釣るために、ライフジャケット、フィッシングスーツ、堤防タモ、チヌザオ、リール、新素材ラインｅｔｃ･･･、

表示価格の200倍

以上の金をつぎ込むんですねぇ。産卵前は猫跨ぎです、寒くなってから食べると真鯛とは違うコリコリ感があって美味。

イシダイ、体長３３ｃｍ、１５２円、哀れ磯の王者も佐渡ではトビウオ以下の価格・・・。この記事からもって来ました。

真鯛２５㎝ヤマメ、体長２２cm、２匹、価格０（オマケ）これもこの記事から、「清流の女王」のヤマメは佐渡ではオマケでした。

買い物かごと比べればわかるが、24.8ｋｇ、１ｍ５０ｃｍの超大型のヒラマサである、ちっこく写ってるヒラメが丁度かごの大きさで2キロ物だ。なんでホテルや大型旅館でなく普通ににスーパーの店頭に並ぶのかって、ただ単にシマアジじゃないからです。

んで、価格が50000円、この「佐渡のお魚常識」ではめっさ高価に思えますね、ここの築地の競り値を見てみると天然カンパチは一㌔4,000円から5,000円前後となってますので、このヒラマサは㌔2,000円ですので・・・・、

ウホッ！養殖価格！

となります。早い話は半値ですね、佐渡は何かとタノムシや消防団、商工会の集まりやなんやらでの集まりが多いんでこういうのが店頭に並ぶのかもしれません。

さて「佐渡産サンマ」です、サンマといえば秋ですが、佐渡ではこの2月でも水揚げされます。

ハイ、この真っ黒な目を見りゃ一目瞭然ですが、鮮度は抜群で刺身OKです。この時期のサンマは押し寿司などにはいいですよ。

45センチの青鯛です、「青鯛」と書かれてるくらいですから、佐渡（日本海側）でも青鯛なのでしょう。こちらに書かれていますが、ほとんど流通しないウルトラ高級魚魚どころか、生息するのは南日本の太平洋側に限られるはずなのに、佐渡で上がるということはここ数年で佐渡近海は劇的に魚類の生態系が変わってるのかもしれませんね。

50センチのアンコウ、この時期になると鍋用にさばいていないので、加工料が入らないともはやこの価格で買えます。俗に言う「あんこうの吊るし切り」というのはパフォーマンス性も去ることながら、身体の部位を別々に分けるだけの作業ですので、ご家庭ではエラ取って内臓出したらバンバン切って鍋に放り込めばOKです。残す場所はエラくらいの魚ですからね。

いよいよ底値となりました。今回は大量放出しまっせ、まずは

本ズワイです

雄ガニです

活物です

三拍子そろって

箱売り1000円！

ですが、

「えーそんなにたくさんはいらんちゃ、1000円もあったらうまい棒100本も買えるしー」

なんて言う佐渡島民は多いでしょうから

そんな人にはコレだ！

100円ガニ！

見ての通り6匹くらい入って100円のもあれば巨大なの２～３匹とかいろいろ選べます♪これなら

缶ジュースより安い！

カニはご覧の有様ですので、ちと高級志向な人はこれあたりですね、

特大ボタンえび10匹500円

他県で食いつきいいのはこいつでしょうが、この刺身用ボタンを

こんな味噌汁でいかが？

ってなもんですかね。

太刀魚１ｍ物３００円、煮ても焼いても刺身でも美味い太刀魚ですが、佐渡でも当然あります。こいつは新潟沖のですが、佐渡では値がつかないんですねー、食ったことが無いという人結構多いです、まさしく大衆魚というか庶民の味ですので個人的には老後はこればかり食って過ごしたいもんだ…

って、本当に底値を迎えたのはやはりこいつ、真ダラの鱈箱！8キロ級が２匹で1000円、金額うんぬんより

重くて老人には持って帰れない

そこが由々しき問題なのです。

佐渡の情報配信の王道ってやっぱこういうとこでしょ♪

モロトゲアカエビ、10匹700円、体長１０㎝～１３㎝。

こちらを見ればわかるが、産卵数が少なく再生産能力が低いためにとても高価。そして水深１80ｍより深い場所に生息しているので佐渡でも水揚げされる数は少ない。

少ないがこの価格である。

佐渡では佐渡産の魚以外（佐渡では獲れない魚）は手に入らないと思われるが、

そんなことは無い。

兵庫県産イカナゴ５００g２００円、いやぁ、関西の味です！七輪で炙って食べても最高です。

が、七輪で炙って更に美味いったらこいつです、

気仙沼産メヒカリ、５００g８００円　　食い方にコツがありますが美味！いわゆる深海魚です、佐渡ではさすがに水揚げされんようです。

が、しかし！

七輪で炙って更に美味いのがある！

まさに

キング・オブ・七輪！

北海道産本シシャモのオス　超特大10匹500円

通信販売なんかで買うのアホらしいです、フツーに売っています。魚介の宝庫佐渡ってのはこういう部分もあるんですよ。

佐渡のお魚常識

まぁ、見ての通りです。今年初のモクズガニの網を仕掛けて、一晩たって上げたら

この有様です。

網の中は50匹ほどのカニでぎっしりです、大体20キロくらい入ってました。

そら重たいわけですわ、600g級の雄ガニがゴロゴロ入っています。

とてもじゃないけど食える量じゃないので関西にカニ砲発射です、おがくずを入れるとピタリとおとなしくなります。エラが塞がれるからでしょうね。

こんだけ魚介類豊富な佐渡でロシア産とは滑稽な・・・と、思う無かれ、見てのとおりハサミや足が欠けたC級品なのだが、ボイルではなく活物である。生きている本ズワイのオスが４匹、ずしりと重い立派なカニである、これで８８０円ということなので私的にはお得だと思う。（佐渡では猫またぎかも）

この時期の春の味覚と言えばこのしら魚、見てのとおり生きたまま売っている、というよりしら魚は生きたままじゃないと価値が無い。そのまんまポン酢かけておどり食いってのが一番旨いのだろうが、そばに入れてしら魚そばにしたりと食べ方はいろいろです。

23年　4月12日　追加

北海道産の大型真ツブ　一個２００円

１５ｃｍ前後でどっしりとして重たいです。当然活物なんですが、驚くのは北海道の２分の１以下ということ、場所にもよりますが私が住んでいた札幌でも日高でも真ツブは高かったです、北海道で刺身を食べるにして１０００円取れるのはこいつくらいなもんなのですが何故？何ゆえに・・・・

フサギンポ　４５ｃｍ　３匹　100円

この魚はいわゆる「加工魚」でして、釣りでは外道、鮮魚では下魚ですんで100円です、もはやグラム幾らって勘定じゃないですね（笑）刺身で食っても味がありませんが、逆に唐揚げにすると臭みを抜く必要が無いばかりか、味を吸うので、カレー粉まぶして唐揚げにすると絶妙に旨いです！こんだけの量ですと弁当にしたら20人前は作れますねぇ。で、何やら後ろに・・・・・

クロダイ　40センチ　200円

えーっと・・・・・もし、150円の魚があったとしたら、それは、

フサギンポ以上クロダイ以下

という、佐渡の魚用語が使われるかもしれません・・・・。

魚好きな人で老後の余生は是非佐渡に！

23年　5月　21日　追加

さて、今回は佐渡の魚は安いのが当たり前の逆の魚です。こいつは「チカメキントキダイ」、日本海側ではこいつが「キンメ（金目）」と言われますね、本家の金目鯛と同じく太平洋側のお魚です。ですが、対馬暖流に乗ってうっかり佐渡沖で水揚げされたのがこいつなんですが、40センチほどの固体で2900円・・・・と、いうことは・・・・

ノドグロより高いやんけ

ってなお魚なのです。ホンマに佐渡って不思議ですねぇ。

24年　1月　5日　追加

【キンキ】５匹　２０ｃｍ　誰も買わないので７００円→５００円

干物も良し！煮付けもよし！

【アマダイ＋おまけ】　２５ｃｍ　1000円

佐渡でアマダイは珍しいです、京懐石、洋食でもいろいろ作れますね、オマケに

ノドグロの塩焼きサイズが入っています。

【アカバチメ　４５㎝　２５０円　茶バチメ　３０ｃｍ２匹　500円　黒バチメ　４０cm２匹　500円】

ハチメ（メバル）御三家ですｗ

こんだけ巨大なハチメですが、一律250円ですね、まぁ、これが相場ってことになるんでしょうかねぇ。

この三種がこの価格で並ぶ姿は貴重です。

【真ホッケ】45㎝、4匹　150円

佐渡ではホッケは「ドモ」とも呼ばれ、猫またぎ的存在でして、このように値が付きません。塩水にちょいと砂糖を混ぜて霧吹きでかけて開きを干せば、

当然、居酒屋の定番、ホッケの開きが食べれます。

ですが、北海道のホッケと違い、日本海のホッケは脂の乗りがイマイチなので買っていくのはほとんどがお年寄りです。もし、将来年金破綻したら年寄りの食生活を救うのはこのドモかもしれません、なんたって、小木半島ではこのホッケの大群で海が真っ黒になることがあります、私の見立てで

その数推定20億匹

くらいの規模ですんでｗ