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佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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アースセレブレーション2019’開催まで

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

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ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

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赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

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□好きな人間 考えるんじゃなく感じる人

■苦手な人間 感じるんじゃなく考える人





マスターおたずねもーす!

マスターに抱かれたい人も、遊びたい人も、噛み付てぇ人も、どーでもいい人も、とりあえずココから勢い良く発射すべし♪

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新発田のサマーフェスティバルが終了し、撤収作業が終了した後に会場のすぐ近くにある老舗銭湯の「いいでの湯」に行って汗を流しました、風呂上がりの牛乳うめぇ。

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銭湯を出ると外は大雨、来るときに寄ったインディアン系のアメリカンショップのNew Dealさんから紹介された居酒屋さんに行きたかったが営業時間を過ぎていて閉店、とりあえず漫画喫茶に行く。

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新発田の漫画喫茶はとにかく豪華、朝食パン食べ放題やらソフトクリーム食べ放題やらで快適の極み、BSで所さんの世田谷ベース見ながら爆睡しました。

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新発田のサマーフェスティバルはあまりの忙しさで会場の何処の様子や店も見れず、写真も殆ど撮れませんでしたが、何というか、スタッフの人たちも気さくで親切で、来場者もノリが良く若者も元気で、これぞ夏の催しって感じでした、銭湯や漫画喫茶も近く、スーパーやAEONも近くにあり、佐渡汽船ターミナルまでも30分なので利便性も抜群でした。

次回はこの経験を元にもっと余裕を持っていろいろ出来るようにしたいです♪




New Deal
http://www.new-deal1999.com/




 


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元々は羽茂の駄貸し屋から大阪の味のタコ焼きと自家製韓国風キムチを移動販売でスーパーキングで売らせてもらってから始まった、別に小さな商いから育ったという美談ではなく、逆にその頃の方が利益はダントツであった。

だが、それは10年近く前で、その後のようなケータリングカーブームとかも何も無くて、露天商との摩擦もあれば様々な問題があったわけだが、店舗運営に変わって、佐渡島内のイベントもアースセレブレーション以外は撤退して、店舗運営に移行してきた最中、トタン家を10万で作ってから、原点回帰のようにまた「あの時」の楽しさを実感し、行動するようになった。

「新しいことをする気も勇気も無いから。」

それが佐渡の飲食業の人たちの合言葉のような時期でもあり、それは今尚残ってるだろうが当時はそれこそが突破口だった。

世の中には計算外のアクシデントやトラブルは多々ある、でも、自分の出発点やその時の努力や情熱は数学的にキチンと答えを導くのだろう。



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2019/07/29 22:52|ばちの日記TB:0CM:0

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今日はトタン家として新発田のサマーフェスティバルに出店しました。

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格安の出店料とは裏腹に凄い人出です!トタン家が出店した場所は新発田市役所前の飲食ブースの真ん前、かなり読み違えをしました。

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サマーフェスティバルが始まる5時になると亀の手ラーメンのカメ吉に人集りが出来て …、それからフェスティバル終了の9時までエンドレスにラーメンと生ビールの注文でした。


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結局、出す予定だったカキ氷はセッティングすらする暇も無く、のぼり旗も出すことは出来ず照明すら設置出来なかったのですが、そんなことは何のそので注文が途切れることはなく、ネギが無くなり何が無くなりとラーメンだけで二度近くのスーパーに買い物に走りました。
 
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新発田の人達は好奇心旺盛で積極的な人が多く、とにかく乾燥亀の手に興味津々で、今までに前例が無い好ロケーションでした!


 


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4Kリマスター編集された七人の侍を見たい理由は三船敏郎の演じる菊千代のこの台詞がハッキリ聴き取れるらしいのだが、正直信じ難い。

昔このシーンは殆ど聞き取れなかったが、調べてみるとやはりこういう内容で、それはちゃんと伝わった気がする。

当時七人の侍を見て菊千代の絶叫シーンの台詞を完璧に聞き取れた人はサイボーグ003並みの聴力だと思うが、私と同じく、


「ちょっと何言ってるかわからない」
(´・ω・`)

って人は翻訳(笑)です。

「はっはっは・・・こいつぁいいや!
やい!お前たち!一体百姓を何だと思ってたんだ?仏様だとでも思ってたか?ん?
笑わせちゃいけねえや!百姓くらい悪ずれした生き物はねえんだぜ!
米出せっちゃ無え!麦出せっちゃ無え!何もかも無えっつんだ!ふん!ところがあるんだ。何だってあるんだ。
床下ひっぺがして掘ってみな!そこになかったら納屋の隅だ!出てくる出てくる・・・瓶に入った米!塩!豆!酒!山と山の間に行ってみろ!そこには隠し田だ!正直ヅラしてペコペコ頭下げて嘘をつく!何でもごまかす!どっかに戦でもありゃあすぐ竹槍つくって落ち武者狩りだ!
よく聞きな!百姓ってのはな、けちんぼで、ずるくて、泣き虫で、意地悪で、間抜けで、人殺しだ!ちきしょう!おかしくって涙が出らあ!
だがな、そんな「けだもの」をつくったの、一体誰だ?  お前たちだよ!侍だってんだよ!馬鹿野郎!
戦の度に村を焼く!田畑踏ん潰す!食い物は取り上げる!人夫人にコキ使う!女は犯す!手向かや殺す!
一体百姓はどうすりゃあいいんだ!百姓はどうすりゃあいいんだ、百姓は・・・
ちきしょう・・・・ちきしょう・・・!」



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宮迫の反社パーティー問題で、今度は吉本が芸人を養う親としての資質問題に話がすげ変わってる。

「親が馬鹿だと子は苦労する。」

とは、人の世の常のように言われて来て、自分もその被害
者の一人ではあると自認はしているが、鮫鱈鯉の裏でとんでもない物を発見した。

国内のアシナガバチでは最大種のセグロアシナガバチが衛
星放送の同軸ケーブルに作った、いや、作ってしまった巣がある。

通常アシナガバチは人の目につかない軒裏や茂みの中など
日陰で涼しく雨の当たらぬ場所に巣を作るが、これは何かの影でもなく、雨よけも無く、風が吹くと揺れる「線」に女王蜂は巣を作ってしまったのだ。以前、スズメバチの営巣放棄された巣の記事を書いたが、通常は営巣環境が適さない場所だと女王蜂が感じた場合は、卵や幼虫を置き去りにして、その場所での営巣を放棄して他の場所へ移るのだが、この巣は既に数十匹の働き蜂が誕生してコロニーが形成されている、つまり…

「もう後戻り出来ない」

状態なのだ。よく観察すると、雨の日は当然巣はずぶ濡れ
で、働き蜂は巣の水分を口に含んで総動員で水抜きをしていて、逆に炎天下の日は巣は日陰がないので虫焼きならず蒸し焼き状態なので、これまた働き蜂が口に含んだ水を巣にかけて羽で風を送って気化熱で巣を冷やしたりと大騒ぎ

「…まだ梅雨やで?…(・ω・;) 」


と、こんな状態で夏を乗り切れるのだろうか?と思ってし
まうのだが、「どちらが昆虫好きか」で、香川照之とガチで殴り合いできるくらいに昆虫好きな私としては、こんな珍しい巣を観察出来るのは今後の行く末も含めてワクワクする。

しっかし、どんだけ馬鹿な女王蜂なんやろ?何故途中で気
が付かない?何故、ここでは無理だと決断しない?ここまでくると馬鹿にも程があるってもんだ。こんな馬鹿親の巣に生まれた蜂たちが不憫になるが、貴重な夏休みの自由研究として今後の経過を見守って行きたい。

【スズメバチの巣の話】
http://kairou.blog54.fc2.com/blog-entry-3284.html?sp


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2019/07/26 22:30|めったくり文化論TB:0CM:0

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ラーメン、餃子、ホルモン、全て売り切れ。

来てくれて食べれなかった八人組の子たちゴメンなさい!
m(_ _ ")m スイマセン

トタン家閉店します。

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飲みたいのを我慢して鮫鱈鯉の店前で氷冷ビールサーバーの洗浄。

今やらなければならない絶対に。

昼の暑さに保冷管にビールが入ったままだとすぐさま腐敗して、二度と以前の味にはならない。


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我慢して我慢して、マイグラスで飲む生は最高やで!🍺







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杏子酒仕込みました。

早くも杏子が店頭から消えつつありますので買っておいて正解でした。

ついでに杏子のレモンシロップ漬けも作りました♪

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庭木とか植えたこと無いのですが、植えるなら杏子の樹だよなって思います、今からじゃ遅いかな?



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とりあえず作ってみました♪

右側の「それはそれ、これはこれ」はことだま遊書作家のことだま千恵子さんに書いてもらったものです、


やはり味がありますよねぇ。



ことだま千絵子 - 販売促進コンサルタント/竹谷知江子の公式サイト







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悲しきかな今日、京アニでテロに近い悲劇が起きてどのチャンネルもニュースでそれが放送される中、WOWOWにチャンネルを変えたら銀河鉄道999の劇場版がやっていた。

鮫鱈でお客さんと、35年前のアニメ映画なのにこの豪華な声優陣とセル画の素晴らしさ、そしてりんたろう監督の破滅の美学…

それを見終わって、皆満足して帰ったのだが、片付けをしていたら続編の「さよなら銀河鉄道999アンドロメダ終着駅」が放送(笑)

正直なところアニメだろう実写だろうが「大人の事情」で二作目が名作なのはこの銀河鉄道999かもしれない、ターミネーターが公開される、はるか以前に機械と人間との戦争を描いているのを前提に。

登場人物の名言、間奏曲、脚本、アニメや漫画には無いもののオンパレードなわけだが、評価すべきはりんたろう監督の救いの無い展開を当時のアニメーター達は命がけで作ったんだということ。

この話の冒頭のレジスタンスのオヤジの死に様は歴史に残るシーンである。


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佐渡にはノウゼンカズラは沢山庭木としてありますが、鮫鱈鯉のノウゼンカズラより巨木はまだ見たことが無い。

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毎日凄い数の花が落ちて散らかるのをホウキで片付けるのですが、それも毎年の風物詩なのであります。

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この時期のほんの少しの間に出回るアンズ。

果実酒だと名前からして美味そうなので一番人気なので当然購入するが、価格は600円と高価!

果実酒にするのだが、アンズのシロップ漬けの美味さは半端ないので迷う…。


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営業待機状態のトタン家です。

まぁ、畳める長椅子にしろ支える構造やジャッキなど、ここまで色々な面で機能的にも理に適った物を造れたんだなぁと、手前味噌な話だが設営している時に心底思う。


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2019/07/19 21:32|トタン家情報TB:0CM:0

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昨日旅のホテル佐渡に到着した大型観光バス、連休の最終日とかは関係無く観光客は来る。

トタン屋に来るお客さんはSNSで営業してるのを知った人や病院関係者、そしてホテルの宿泊客なのですが、屋台で無言で飲み食いする人ってのは皆無に等しく、トタン家自体の話から入って店主交えて皆でワイワイ盛り上がるパターン。

つまりは、新宿ゴールデン街の店がここに存在してるみたいなもので、「売り物は自分」という境地にやっと自分も片足の先っぽだけでも辿り着けたのだと実感する。

そして、そのコアな会話の中で観光客の人達の佐渡に来ての意見はかなり厳しいもので、正直、ここで全てを書くことは出来ない。

何故と聞かれても、「佐渡独自の文化」としか言いようが無いのだが、観光客目線だと日曜日に何故ガソリンスタンドや飲食店が休みなのか、最終フェリーで来ると佐渡で唯一の大型ビジネスホテルがあるのに、なぜ営業してる店が少ないのか、たetc…。

「何故」を通り越して、「理解不能」に近いくらいの驚きと落胆をまず先に佐渡に来て感じる方が多く、長期滞在になるとそれは更に蓄積され不満と化す傾向にあります。

トタン家に来て、屋台があって良かった、助かったと、まるで砂漠でオアシスを見つけたような観光客の方との会話で、観光客が佐渡に来てまず探すのは「コテコテの大衆居酒屋」で、お客さん側もそれをどう表現していいのか分からないので、こちらから、

「坂上忍や吉田類が好きそうな店ですよね?」


と言うと、そうそうって話で盛り上がる。

つまりは、サザエのつぼ焼きだ、牡蠣のガンガン焼きだ、イカのゴロ焼きだの気合い入った殴り書きのお勧めがスダレとかにベタベタ貼ってあって、鬼の面やら大漁旗が飾られ、佐渡おけさが流れる中で、祭り衣装や法被着た従業員が大きな声で元気よくラッシェーザァッシターしてる店です。

佐渡は競争や目立ったことをするのを避ける風習と文化があって、ホテルが出来たから千載一遇のチャンスとばかり今までのやり方を変え抜け駆けしたり、隣街の店が移転して来たりするのは、守銭奴甚だしく、当に出る杭になるからなだけだが、観光客側からしてみればホテルがいつ建ったかなんて知らないし、守銭奴だろうが自分たちに満足させてくれる商売をしてるならそれは「佐渡の良い店」と評価をするし、そもそもその文化って何よ?それこそ別の意味で目立ってね?みたいにしか受け取れないのです。

ここで問題なのは、先に書いた佐渡の商いの理から外れている(まさに外道)自分ですらそれを観光客が納得するよう上手く説明する術が無いということです。

「自分は移住者で、観光客の方と同じ目線で貴方がたを、「私なりのやり方」でもてなしている。」

今はそう応えるのが精一杯、私に出来るのは穴を埋める事に過ぎない。正直なところ佐渡の飲食業の未来は暗雲一直線、来年のオリンピックでは日本そのものが観光地になると仮説するなら、そろそろ佐渡も競争原理の原点回帰から始めて、彼等の声に応える時ではないでしょうか。

観光業や飲食業の「活性化」って多分そんなことから始まるんじゃないかと私は思うのです。


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「私の辛さなんて、私の気持ちなんて、皆にはわからない。」

だと?

じゃあお前は、コードリールがこんなんなった今のワイの気持ちはわかるんか?

( ー`дー´)キリッ


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今日は振替休日ですが、鮫鱈鯉の奥の部屋を皆で大掃除してスタッフ用のリフレッシュルームにするためにソファーベッドを設置しました。

てか、酒飲めるな普通に(笑)



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上海からの外国人観光客、屋台に座ることなく果実酒を全種類注文して立ち飲みで乾杯〜🍻

なんというか、屋台の飲み方ってのを外国人の方が熟知してるような気がしますね。

トタン家の出で立ちに相当感動したらしくこれでもかってくらいトタン家の写真を撮影していました。

外国人対応のメニューも作っておいた方がいいかもしれませんね、

よい旅を!


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ちゃーす!
(゚∀゚)

宅配便でーす!
(^∀^) 

サインか判子おねがいします‼︎
( ・`ω・´)キリッ



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佐和田の石田で繰り広げられる冷戦…。


(・ω・;)







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まだ夏が来ない。

酒の味すら知らなかったガキの頃、ミヤマクワガタとオニヤンマあたりが一番レア的な存在だったが、それを凌駕する存在の昆虫が2種類いた。

赤カブと赤クワだ。

景気が良い時代、ヘネシー飲んでればリッチに見えて、更にその上のヘネシーXOを飲むと更に羽振りが良い奴に見えた。

だが、真の「ツウ」な奴はヘネシー キュヴェ・スペリオール、通称

「赤ヘネ」

だった。赤ヘネは金額の相場が無く、店によっては6万くらいするのもザラだった。

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赤いカブト虫、赤いクワガタ、赤ってのば自分の中ではレア物の象徴やね、ちなみにガーナチョコレートの1番売れるミルク味もミルクなのに赤だったりする。


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毎年恒例です、鮫鱈鯉のノウゼンカズラが咲き始めました

これが満開になると夏本番です



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兼ねてよりトタン家の営業告知をしてまいましたが、以前のように営業を出来ず、トタン家に行こうとしていた方には多大なるご迷惑をおかけしました。

まず最初にトタン家は「屋台風」の移動販売でり、行商やモグリの屋台ではありません。ですので、営業するに至ってもキチンとしたルールを定め地域に迷惑をかけないために、借地の場合は様々な取り決めをクリアしたロケーションにて営業をさせて頂いています。

ですが、逆にそのルールの所在が曖昧になり、個人の都合や主観、果てはその日の気分次第で左右されることが幾度もあり、予め告知しても店を開けれないことがありました、つまりは、

「俺のルール」

このルールだと、

「自分の土地ではないが、そこで他人が何かするのは俺は許さない。」

「自分の土地ではないが、そこで自分が何かするのは俺の自由だ。」

と、なってしまい、ワイドショーやニュースでよくある河川敷でゴルフをしたり畑を作ったりするのと何ら変わりない理屈をゴリ押すことになります。

トタン家も、誰がが「そこでやっていい」と言われたからと迂闊に店を開くと、それは場合によっては俺ルールと同じになってしまい、やっていいという人とダメという人の板挟みになってしまいます。

つまりは、

「口約束で商売をしてはいけない。」

ということになんです。

説明が長くなりましたが、以上のことから金井の旅のホテル前でのトタン家の営業は、その隣の調剤薬局グループの共栄堂様と駐車場敷地を契約書にて月極めにて賃料を納め借りて、その日に空いている駐車スペースでの営業をすることになりました。

これにより、出すメニューや、営業日時、営業時間や駐車場の設営場所などに対しては第三者主導ではなく、トタン家と共栄堂様との取り決めにて営業をさせて頂くことになります。

当然、第一に配慮すべきは地域にご迷惑をかけない最善の努力として、食の安全、治安や景観に対する配慮など公序良俗に心掛けるということですが、基本的にはトタン家は、襟を正し再出発という型で営業を再開する予定ですので、諸説話は上がったかもしれませんが、ご理解のほど宜しくお願い致します。




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ラーメン      歴代ラーメン


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2019/07/03 20:20|トタン家情報TB:0CM:0






何処の国に産まれたって、どんな肌の色だって、

生まれた時は皆一緒

だから教育ってのは大切なんだよ。



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2019/07/02 20:20|ばちの日記TB:0CM:0

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鮫鱈鯉ラーメンに欠かせない焼魚骨用の魚の頭いろいろ。

血合いや心臓やエラを取って焼きますが、ヒラメのエラを取ろうとしたら馬鹿デカいルアーの錨針が…、



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危なく指に刺さって大惨事でしたが、外してみると4号くらいのテグスが…。ルアーではなく錨針なんかで釣る釣りって限られますよね?生き餌の泳がせ釣りの尻針?う〜む…

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一体誰が作ったのか、一体どういう仕掛けにこのヒラメは食いついたのか…、そしてこんなゴツい仕掛けをぶった切ったのに網に掛かってスーパーの刺身になっちまう運の悪さって…。

まぁ、最後はゴミにされることなく、干物にされ、うちのラーメンスープに転生して幕を閉じるんだからええかと思いますが、

「この仕掛け俺のだ!」

って人いたら凄い話だわな。



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