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佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

■苦手な歌手

横文字ソロ、名前を覚えられないアイドルユニット

□好きな人間 考えるんじゃなく感じる人

■苦手な人間 感じるんじゃなく考える人





マスターおたずねもーす!

マスターに抱かれたい人も、遊びたい人も、噛み付てぇ人も、どーでもいい人も、とりあえずココから勢い良く発射すべし♪

本名入れる度胸はあるかね?:
メール入れる器量はあるかね?:
件名入れるゆとりはあるかね?:
ならば君とは旨い酒が呑めそうだ!ささ、書きたまえ♪:

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移住者向け賃貸アパート、佐和田の部屋と相川の部屋の入居が決まり、クロスの張り替えも終わり来月から入居です。

これで残りは相川のワンルーム家賃2万の部屋のみとなります。

しかし移住者の群馬率高し!(笑)

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こいつ…

誘ってやがる…

_(┐「ε:)_




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ずっと欲しかった本を購入、偶然にも昨晩テレビで著者の偉業が紹介されていた。

馬鹿馬鹿しいと思うなかれ、一つ一つのエロ本販売機が姿を消すに至る時代の流れと、背景との誤差、そして今尚残る自販機の役割などの赤裸々な物語が事詳しく綺麗に書かれていて読み応え満載。


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山や河原に捨てられているエロ本は「山のダイヤ」「河原のダイヤ」と呼ばれ、それを探し、発見した時の達成感が魅力であった。だが、自販機のエロ本はそれなりの高額な金が必要で、人から見られるワクワクするような「スリル」ではなく、買っていた事実が広まれば、好きなクラスの女の子から親まで話が広まりかねない、「恐怖」と少年たちは闘わなければならないハードルの高い存在であった。

子供の時の思い出は、如何にしても子供らしく馬鹿なことを「した」のかではなく、「しでかした」かによって、大人になっても忘れぬ情景として心に刻まれるものだ。しかるしてこの本の表紙帯に書かれる「俺たちの原風景」、まさにそれは確かに存在したのだ。


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この分厚い本が出来上がるまでの著者の情熱と努力に賞賛をしたい。


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デカメロン伝説
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出動!エロ本探検隊
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エロ本探検隊!荒川の奥地に古代裸族を見た!
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エロ本探検隊!伝説のエロ本を追え!【最終話】
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今回仕込んだ行者にんにくの醤油漬け。

今年は様々なイベントに出店予定ですが、亀の手ラーメンと共に佐渡のご当地メニュー的に、

「行者にんにく焼きそば」


を出す予定です。

アースセレブレーションでは飛ぶように売れ、二日目にして売り切れになる実力を秘めていますので、島外では佐渡のアピールも含めて魅力的な商品になると思います。




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今日は休みなので山に行者にんにくを取りに、


まだ少し小さいですがまずますの収穫。


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チャーシュー仕込みもひと段落。

酒飲んだ次の日は超パクチーラーメンが定番になりつつあ
る、ほんまに旨いしスッキリする!

てか、日に日にパクチーの量増えてるけどらまだ足りない
わぁ。





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まさかのカムイ祭り
😓


牡蠣祭りの日は佐和田の飲食店は殺伐としてるもんだが、この寒さだと味噌ラーメンなんでしょうかね。

「どうせ暇だろ。」


という考えは絶対持ってはいけないという商売人の戒めですね、今日は1時前にスープ売り切れで閉店しました。

写真はいつも来る方が頼む

「次郎長大盛り野菜多めブタ増し脂増し、ニンニク普通、味玉入り」



素晴らしい!


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無題 



鮫鱈ママが書いたドラえもん・・・・
(・・;)



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「泣くな!・・・」


昨晩は転勤で佐渡を出るピロ太の送別会と、定年退職して実家に戻るクマちゃんのお疲れ会でした。

ピロ太からは佐渡で釣った最大のスズキの魚拓を貰い、店からは毎年貼っていたピロ太水産直送の鱸尽くしメニューと写真を貼ったパネルをプレゼント。

他の仲間とも釣り竿を贈りあったり、イチローのパチ物サインボールを贈ったり、色紙に寄せ書き書いたり、歌有り、笑い有り、涙有り…の宴でした。

毎年春が来るのは辛い、

必ず客の誰かとの別れがあるから。

でも、必ず別れがある代わりに、必ず新しい出会いがある。

今日の夜にも一見さんがカラッと戸を開け店に来るかもしれない、そして、

「あの〜…、僕、昨日転勤で佐渡に来たんですけど…、気軽に飲めるとこ探しててここに来たんですけど。」

って言葉を聞いた時、カウンターの皆がニヤって笑って、いつものように釣りをやらないかとか、山菜取りに行かないかなんて話をして、新しい仲間を迎えるんだろうね。




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昭和の時代には棒滑り台ってのがあった。

今見ると超絶危険な気がするが、怪我なんてする子供はいなかった、いたんだろうけど頭何針か縫うくらいだったから、さして問題にならなかったんだろう、ちなみに自分もこいつで額を三針縫った。

つまりは、

子供がちゃんとコドモコドモしてたってこと。





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トタン家の「染んでる」おでんですが、真ん中の上の升に何やらおろし金のようなものがありますね。

実はこれ、コンニャクを乾燥させないためのものです。コンニャクは新穂産の手作りコンニャクを使用しているのですが、手作りコンニャクは空気に触れていると縮んて硬くなり、そうなると汁に漬けても元には戻らないのです。

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トタン家のおでんは煮染めて奥深い味に仕上げた昔ながらの味です。





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2019/03/18 23:41|トタン家情報TB:0CM:0



昨日は相川が燃えないゴミの日で、移動で佐渡から今月で出る県職員の人からスケボーを貰った。

スケボー乗るのは35年ぶりくらいなんだが、身体が覚えてるもんやね、多分、急勾配の坂道も登れると思うんで今度トライしてみようと思う。



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正面から見たマンボウ


(・ω・;)


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教科書に載っている初代ファミコン、


コントローラー逆さまなんやけど…



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2019/03/14 23:30|ばちの日記TB:0CM:0

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トタン家は今現在は風除けのクリアトタンで囲んであるので、満席の場合には中の様子が透けて見えるので入れないのがわかりますが、ワザワザ駐車場に止めて見に来る方が沢山いらっしゃいます。

つしましては、屋台が満席で1人以上のお客さんは入れない場合、提灯の明かりを消すことにしました。

ですので、提灯の明かりが点いていない時は営業前か終了、もしくは満席ということになりますのでよろしくお願い致します。




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2019/03/13 23:20|トタン家情報TB:0CM:0

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昔の劇団時代の公演のビデオを探していたら、こんなベータのビデオが出てきた…

見たい!何が入ってるんやろ?観たい!




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久々の仙道温泉!トタン家の近くなので前日トタン家が忙しく店泊した日には来るようにしています。

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まるでタイムスリップしたような昭和な世界、片肺だけど琥珀泉の超音波風呂はお気に入り。

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休憩室もあるけど、テレビ見ながらそふぃでゴロゴロするのが一番いいですねぇ、次はお弁当持ってこよっと







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トタン家は俗世間の隙間に

時代の移り変わりの狭間に

ひっそりと営業しております。





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ハリセンの元祖は新喜劇ではなく噂のチャンネルだと私は思っている。




ありがとう、ベイヤー卿殿…




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さて、4月になると相川の総合観光施設「きらりうむ佐渡」が、ラーメン味徒の目の前でオープンします、3月中にしなければならない事務仕事が山ほどあるのですが、苦戦してるのはコレ。


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ラーメン味徒の上部に看板を設置するにあたり、市の建設課と話し合い、景観条例のギリギリの大きさまで作るか現在は思案中です。

白黒でイメージしてみましたが・・・なんか葬式模様。

デザインの規定では彩度4以下ということで、この数値はめっさ暗いんで木目調でデザインし直しました。

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イメージ的にはそれなりに観光客の目を引くのではないでしょうかねぇ。




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こういうパッキン鍋探しています。

あるわけねっかって感じですがよろしくお願います。





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トタン家のメニューすこしづつ増やしていきます。












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これ、焼酎お湯割に入れるレモンスクイーズを酔っ払って鳥の唐揚げに入れちゃってるだけです。

可愛いいねぇ…♪










可愛いいどころか、
ムカついちゃった人は要注意。















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2019/03/05 04:03|ばちの日記TB:0CM:0

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さて、今日は定休日ですが今週分の豚骨の仕込み、茹でてアク抜きをした後に冷水で綺麗に洗った豚骨を焼いて、一つ一つ割っていきます。おお、面倒(笑)

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豚骨スープはストレートで使うのは熊本ラーメンと次郎長ラーメンで、その他はブレンドで使用しています。

実は佐渡では店のあちこちベットベトみたいな本当の乳化系豚骨スープの店はありません、生の豚骨を半日以上かけて強火で煮込んだドロドロの豚骨スープこそ九州系豚骨スープの真骨頂なわけですが、残念ながら佐渡ではそれを出すと、濃厚豚骨スープのクセの匂いや味で駄目な人は生涯トラウマになるくらいの拒絶反応を起こしかねません。

そこまでなると、もはや「事故」に近いんで、出世では休みだろうが七面倒な手間と工程をかけて、臭みやクセが一切無い豚骨スープを作っています。ここまで来るともはや佐渡による佐渡のための、佐渡オリジナルの豚骨スープかもしれません。

しかしながら、自分の中では、あの独特のクセがある豚骨スープを、最初はウゲッとなるけど病み付きになるような濃厚な豚骨スープを佐渡の人たちにも食べさせてあげたい…、

実際その方が仕込みの手間もかからないし…(←ここらへんかなり本音)

最近は豚骨ラーメンの本場の福岡でも、純正の醤油ラーメンが人気らしいのですが、佐渡でも主流であるアッサリ柔らか系ラーメンからギトギトコッテリ系が流行ってくれる日が来るといいですね。

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2019/03/04 20:45|出世街道情報TB:0CM:0

 

スーパーマルイの鮮魚コーナーでクリオネが展示されています。

可愛いですねぇ・・・

癒されますねぇ・・・・


が、しかし!










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2019/03/03 05:29|動画TB:0CM:0

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今日は更に増量でパクチーラーメン、パクチーって量を増やせば増やすほど美味さが増すんですよね、パクチー苦手な人はほんの切れ端食べてウゲーってなるだけで、こんだけバッサーって量を食べると、

「ん?美味いかも…(・ω・;) 」

ってなる人多いと思いますね。ちょっと病みつきになって
ます(笑)



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