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佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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アースセレブレーション2019’開催まで

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

■苦手な歌手

横文字ソロ、名前を覚えられないアイドルユニット

□好きな人間 考えるんじゃなく感じる人

■苦手な人間 感じるんじゃなく考える人





マスターおたずねもーす!

マスターに抱かれたい人も、遊びたい人も、噛み付てぇ人も、どーでもいい人も、とりあえずココから勢い良く発射すべし♪

本名入れる度胸はあるかね?:
メール入れる器量はあるかね?:
件名入れるゆとりはあるかね?:
ならば君とは旨い酒が呑めそうだ!ささ、書きたまえ♪:

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実験ラーメン

突出して投票の多いラーメンはメニュー化する予定です。

ラーメン投票箱

今後の参考にしますのでよろしくお願いします。

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ニッポン「旅人宿」探訪① 新潟県佐渡市 「ライダーハウス駄貸し屋」 日本海の新潟県沖にある日本一の面積を誇る雄大な島に唯一あるというライダーハウスの4ページ特集。   
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動画:佐渡の岩焼きだって

















マスターの少しだけ真面目な文化論(?)コラムです。

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今年も血行します。

新年2日と3日はお休みを頂きます!来たれ!大晦日難民たちよ
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2018/12/30 18:39|出世街道情報TB:0CM:0

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トタン家の幟旗を佐渡UIサポートセンターの熊野さんに作って頂きました!当然手造りです!
(゚∀゚)

以前から刺繍のセンスが抜群なので、機を見計らって依頼したのですが、厚手の両面仕様でこんな素敵な幟旗が出来上がるとは感激です!

今の季節は風が吹き荒れるので設置できませんが、暖かくなってトタン家を移動して販売が出来るようになったらトタン家の看板として専用ポールに設置したいと思います。

いやあ、ほんまに良い出来です、楽しみ楽しみ。



佐渡UIターンサポートセンター​​

〒952-1211

新潟県佐渡市中興乙1441SAJEM内

TEL 0259-58-8013

FAX 0259-58-8014

10:00-19:00 open  

定休日 水・木 年末年始

​※予約制※​スケジュールをご確認の上お越しください。








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2018/12/28 00:43|トタン家情報TB:0CM:0

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トタン家で新穂に行くので、休憩は潟上温泉、潟上温泉の
グッズのイラストっていいよなぁ…




 


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2018/12/27 00:10|ばちの日記TB:0CM:0

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佐渡は果実酒の原料の宝庫なのですが、このクッソ寒い12月末にぷりっぷりに実っている赤い実を発見!見た目はグミそのもの。

調べてみると「クコ」のようですね、果実酒にする予定です。




 


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2018/12/26 00:04|ばちの日記TB:0CM:0

 




 


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2018/12/25 00:01|ばちの日記TB:0CM:0


 


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2018/12/24 23:57|ばちの日記TB:0CM:0


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今年は昨年より一週遅く忘年会、

常連が釣ってきた様々な魚を食べちゃいます♪鍋は当然しょっつる鍋です!


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2018/12/23 23:47|出世街道情報TB:0CM:0


(※スマホで表示されない場合はコンテンツブロッカー無しで再読込みしてください。)




まだプレオープン中ですが、様々なお店情報を配信する予定です。

フェイスブックアカウントをお持ちの方は「いいね!」をしていただけると幸いです♪



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ラーメンじゃありませんが・・・(笑)
昼夜食べれます!9月27日より販売開始。

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2018/12/22 01:29|トタン家情報TB:0CM:0

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すみません。

本日ゲリラオープンしたトタン家ですがらおでん売り切れ、餃子売り切れ、日本酒売り切れ、瓶ビール売り切れにつき今日はこれにて閉店させて頂きます!





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2018/12/21 01:13|トタン家情報TB:0CM:0

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トタン家オープンしました!

開店前からお客さんが来てくれまして、開けたと同時に満席(そりゃそうだ、狭いんやし)

ジェットヒーターが覿面に効くので寒くもなくエエ感じです、酒燗器のおしぼり入れで熱々に温めたおしぼりが更に情緒をだしますねぇ。


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長い道のりでした、

屋台風異動販売「トタン家」明日プレオープン予定です!







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トタン家で出すラーメンです。

シンプルに仕上げました、特徴は低加水麺(汁を良く吸う麺)の黄色が鮮やかな玉子麺です。

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そしてスープは豚骨5野菜2魚骨3の比率でブレンドしたトリプルスープで、最大の特徴は食べた後に旨味がジワジワと残ります。

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基本はラーメンとチャーシューメンですが、個別にスープを作っているので焼き魚骨のみのラーメン(鮫鱈鯉ラーメン、味徒ラーメン)も注文して頂ければ作れます、魚介系が苦手じゃ無い人は飲んだ後の締めのラーメンはこちらが別格に美味いと思います。






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ヤガラの一夜干を仕込みました、

南関東では超高級魚の赤ヤガラです。

佐渡でもこれくらいの塩焼きサイズがよくとれますが流通しないのと誰も食べないのが不思議なとこです。

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ヤガラは鱗が側面にしか無く、内臓が小さく一本の管のようになっていて簡単に下処理が出来て、あとは身がパンパンに付いてる肉厚な魚で、今回は塩水につけたら皿に盛れるようにU字に折って輪ゴムで止めて干します。

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屋台でも熱燗のアテに出したいですねー





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今日の昼飯は、な、ななんとなんと、

外次郎‼︎ (゚∀゚)

二郎系ラーメンを野外で食べたってのは検索しても無いようですね、「鍋二郎」はあるわけですが。

と、いうことで極寒バーベキュー部隊と合流、あらかじめ作ったスープを持参、麺とモヤシは別に鍋で茹で完成!

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おお、金北山を背景に野外で次郎長が食べれるなんて…


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んで味は…

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ウマ───(σ≧∀≦)σ───ィ!!


ヤバいですね、ワイルド系の最高峰のような気がしますが、とにかくウマいです!これはハマりそうな予感。





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さて、佐渡のスーパーの鮮魚売り場にハタハタが並ぶと…


コイツがやって来ます!
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毎年の鮫鱈鯉の風物詩ですね、今回も一番乗りは90オーバーを、ピロタざす氏が釣り上げました!

皆の者続け~♪



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丸々太っますね、12キロくらいありますね。

ウロコ取りだけでも大変です(^_^;)

今年もスズキ尽しのメニューをお出しします!




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最後まで熱々系で身体が温まるラーメンのお薦めは、出世のロングランに人気を保っている

「熊本ラーメン」

黒マー油と焦がしニンニクの濃厚な味を生キャベツがスッキリさせてくれます。

豚骨ラーメン“発祥の地”である久留米から伝わった豚骨ラーメン文化が南下していき、熊本県北にある玉名を経て、昭和20年代後半から30年代にかけて誕生したのがルーツのようです。

濃厚でありながらまろやかなスープに、こしのあるストレート太麺、さらにがつんと効いた焦がしニンニクや黒マー油のにんにくの風味が特徴。

実際のところ新潟で豚骨ラーメンってのはあるにはありますが、このラーメンはあまり見かけないはずですね、カップラーメンの豚骨味でも黒マー油と生キャベツがあれば似たような味になりますが、とにかく熊本ラーメンは「独自の味」なんですよね。



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12月23日(日)、午後4時より、鮫鱈鯉にて忘年会(サバト)を開催します!

去年の今頃にトタン家の構想が始まり、一年かかってなんとかトタン家もオープンまで辿り着けそうですが、その感謝も込めて今年は盛大に盛り上がりたいと思います。

翌日にはクリスマス難民キャンプ営業も開催しますので、そのまま突入するのも良しです!

会費はお一人様3000円になります、どなた様も飛び込み参加大歓迎です!




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2018/12/14 09:50|出世街道情報TB:0CM:0

本日スタッフ急病につきメニューを限定させて頂きます。
m(__)m

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復活2

明日から復活ラーメンの第二弾として、

「超・煮干しらーめん」

を販売します。

このラーメンは麺を4種類の中から選べましたが、麺はストレートか縮れ麺のどちらかになります、お勧めはやはり背脂入りですね。





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 ピンク尽くし!

ヽ(゚∀゚)ノ


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私の足首が男性のケツに見える女性は要注意やで!

何かしらで発散した方がいい。

( ・`ω・´)キリッ‼︎






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さて、雪もパラつくようになり、本格的に冬到来の兆し・・・

と、いうことで、ボチボチとクリスマスの準備です。







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今日は出世街道に飛び込み取材がありました。




23日の新潟テレビの「
噂ハンターやすし」にて放送となります。

今までに無い長尺の撮影でした、カメノテの浜茹でも紹介
されます。やはり普通に美味いし、名前や見た目にインパクトあるんで、島外からの注目度は高いですね。

ですのでカメノテはラーメンや和食だけじゃなく、パスタ
とか洋食でもアレンジできる食材なので、佐渡でカメノテ
をもっと扱ってもらえると嬉しいですねぇ。




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赤羽で一番アブねぇラーメン屋を見たかったのだ!

しっかしオモロイわぁ赤羽、埼京線沿線だけでも最強なのに、そのテッペンに君臨するディープさやもんね。

いやしかし、この漫画は面白いですよー。











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2018/12/08 20:51|ばちの日記TB:0CM:0

新元号が「懲役」になった夢を見た。
懲役25年あたりから犯罪率が一気に低下、あっという間に人生の4分の1が過ぎるのを実感して、皆人生を大切に生きるようになる。


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2018/12/07 20:42|ばちの日記TB:0CM:0

 お復活1


明日より出世街道にて復活ラーメンを出します、復活ラーメンとは読んだまま過去に販売していたラーメンを再度お出しするラーメンで販売期間は不定期で一日だけの時もあります。

一発目は尼崎ちゃんぽんです、ランチタイムのみの販売ですのでご注意ください。





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2018/12/06 22:38|出世街道情報TB:0CM:0

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佐渡では珍しくない野焼きの風景。

野焼きは、野焼きをするメリットから始まり、それを肯定する者と否定する者が様々だ。

煙が煙いから
煙が臭うから
農業をしてるから
農業じゃないから
火事になると危ないから
身内に消防団がいるから
ずっとこうしてきたから
火事になったことはないから


と、双方とにかく色んな言い分が出て、譲歩したり上手くまとまることが無い。

そんな野焼きを、遥か彼方からこうして見ると、野焼きの煙は風に流され遥か隣の集落をも包み込むように流れている、 ほとんど火事に近い。

この煙を出してる人、この煙の下にいる人の構図がこんなにハッキリと分かる。

物事はこんな風に遠くから見なければわからないことはある、まさに「木を見て森を見ず」なのだが、小さなことにとらわれ全体を見渡せていないってことは若い頃にはよくあった。

自分の戒めなのか、後悔なのかはわからないが、車を停めてしばらくこの野焼きの風景を眺めていて、

「自分自身が正当な理由を述べて何かをしているつもりでも、遥か遠い場所の何の関係も興味も無い人からは、只の煙たい存在でしかないのかもしれない。」

ということを忘れてはいけないのだとつくづく思った。






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ちょっと農道で一休み。

農道とトタン家

のどかな風景と合いますねぇ
(´ー`)







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この、刺し子糸ってなんなん?



暖簾を縫おうと買ったけど糸の端が無い!あるんやろうけど、どんだけ探しても見つからん!

そして、なんか結び目みたいのあったからちょっと引いたらグシャグシャグシャ〜、触ったイソギンチャクみたいに血縮まって絡まり完全に修復不可能!詰み!

なんでこんなトラップみたいにするねん!

💢A型ナメんなや!💢













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テレビでオクラ茶が血糖値を下げるってのがやっていた、180あった血糖値が70になるって驚異的な数字と結果なのだが、番組放映の翌日には佐和田の何処のスーパーに行ってもオクラが売り切れ、

いろんな意味で、さすが佐渡。

よろしい!ならば糖尿予備軍にいる私が自ら

人体実験レポしたる!


ってことで、一日かけてオクラ茶を作り、試した一日目…


おお、お茶に粘りがあるのに飲むとお茶の味しかせえへん!むしろ高級な茶の味にも感じる!(←たぶん気のせい)

と、いうことで昼飯は超絶高カロリー、鶏唐揚げ(トイプー)のカレー粉マヨネーズの揚げ煮と目玉焼き!8時間以上茶に浸けたオクラは茹でて冷やして付け合わせにした。(口だけ達者誰だよお前料理人笠原っぽく)

めっさむつごいけど、オクラ茶と出涸らしのオクラでなんかすっきりと食べれた!(←これもたぶん気のせい)

結論、

一日かかってオクラ茶を作ってみて、テレビでやってたように食事前と食事中にオクラ茶を飲んでみた感想だが…(あ あ あ あもうも我慢できね言うよ?言うよ? ?)




















(;゚д゚)そのまんまオクラ食った方が早くね⁉︎


ということでオクラ茶レポートは一回で終了



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