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佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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■佐渡に在住している方にはわからない文法や、スカトロ風味、エロ表現、炸裂音、擬音などがある場合がありますが、表面上あまり気にしないで下さい。
■日本の未来や佐渡の未来を実は無関心風に、断片的に語りつつ、尚且つダラダラと更新され、愛と正義と矛盾に溢れた ブログを目指しています。
■マジレスはいやよマジレスはいやよマジレスはいやよ、マジレスはいやなの、だからマジレスはイヤなんだっば!ってか、痛い!そこじゃないんだってば!

アースセレブレーション2019’開催まで

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

■苦手な歌手

横文字ソロ、名前を覚えられないアイドルユニット

□好きな人間 考えるんじゃなく感じる人

■苦手な人間 感じるんじゃなく考える人





マスターおたずねもーす!

マスターに抱かれたい人も、遊びたい人も、噛み付てぇ人も、どーでもいい人も、とりあえずココから勢い良く発射すべし♪

本名入れる度胸はあるかね?:
メール入れる器量はあるかね?:
件名入れるゆとりはあるかね?:
ならば君とは旨い酒が呑めそうだ!ささ、書きたまえ♪:

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突出して投票の多いラーメンはメニュー化する予定です。

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今後の参考にしますのでよろしくお願いします。

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マスターの少しだけ真面目な文化論(?)コラムです。

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昨日新潟FMportにて放送されました、最初の部分が途切れていますが放送内容は良かったです。

佐渡の素材を使った佐渡が誇れるようなラーメンを目指してこれからも作って行こうと思います。
(※荒いですが試聴出来ます。)

この日放送があった
新潟FMportですが、なんとこの日ゲストで出演したのは長渕剛!すごいですねぇ。








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5月29日より出世街道ランチタイムで販売開始!

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出世街道にて4月20日より販売開始!
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2018/05/30 08:01|出世街道情報TB:0CM:0

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明日5月29日(火)午前10時45分にFM PORT「おいしい時間」にて、

 「1番人気は、佐渡オリジナルラーメン:「亀の手ラーメン」干した亀の手の旨味成分は、シジミの20倍・乾燥帆立の10倍!」

「本格北海道味噌ラーメン:「カムイラーメン」」

「ガッツリ系 次郎長ラーメン」

「10段階の辛さが選べる、甘エビ塩味ベースの激辛らーめん「十壊」」

以上、四つのラーメンが紹介されます。


放送局  FM PORT (新潟県民エフエム放送)
     新潟県全域を放送エリアとする県域FM放送局
下越中越地域79.0MHz /上越地域83.2 MHz/魚沼地域 87.9 MHz
番組名  MINT CONDITION
放送日時 毎週 月~金 10:00~12:55
出演者  立石勇生 (たていし・ゆうき)
放送形態 生放送






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2018/05/28 23:12|出世街道記TB:0CM:0

 
さめらー つけめん2分割 


喜多方ラーメン麺終了につき販売終了しました。明後日29(火)より魚骨ラーメンの「鮫鱈鯉ラーメン」をランチタイムにて販売開始します、ラーメン味徒より濃厚なので無料トッピングで背脂を入れられます。メニュー裏面はつけ麺二種を継続して販売します。





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来週5月29日(火)午前10時45分FM PORT「おいしい時間」にて、

 「1番人気は、佐渡オリジナルラーメン:「亀の手ラーメン」干した亀の手の旨味成分は、シジミの20倍・乾燥帆立の10倍!」

「本格北海道味噌ラーメン:「カムイラーメン」」

「ガッツリ系 次郎長ラーメン」

「10段階の辛さが選べる、甘エビ塩味ベースの激辛らーめん「十壊」」

以上、四つのラーメンが紹介されます。


放送局  FM PORT (新潟県民エフエム放送)
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車を止め思わず写真を撮ってしまった。


佐渡の景色が素晴らしいのなんて当たり前で、いつでもどこでも見れるので写真に収めようとは正直思ったことは(以下省略)





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2018/05/24 19:59|田舎奇行TB:0CM:0

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ひらせいに買い物に行く道中、バイパスからひらせいへの道すがら、

車を止め思わず写真を撮ってしまった。

佐渡の景色が素晴らしいのなんて当たり前で、いつでもど
こでも見れるので写真に収めようとは正直思ったことは無かった。

白雲の切れ目の青い空

新緑に衣替した金北山

田植えが終わった田園



いつか与えられた時間を使い終わり、自然へと還る時が来
たなら佐渡がいいなと思った。











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2018/05/23 20:02|ばちの日記TB:0CM:0

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釘打ち機が修理から帰って来ました、修理代は8千円、激
安です。

カネマツの釘打ち機は最悪で、すぐ壊れるのに、すぐ保証
を打ち切り、パーツも破棄するのでメーカーに送っても修理不能で返される、そればかりか売れないと汎用性が無い専用釘の製造も止めるんでたちが悪い。

それを見かねたマキタが現在はアフターサービスを継承し
てるが、このカネマツ暗黒時代の製品は絶望的である。で、エアー漏れが発生したのだがメーカー修理出来ないし自分でも直せないので普通なら詰みなんですが、釘は20ロールも残ってると買い替えるのはアホらしくなるのは当たり前なので釘打ち機を修理する専門の会社に頼んだところ見事に直して頂きました♪

メーカー欠品の部品の破損でしたが、代用品を自作してい
ただき、割れていた弾倉も交換してもらいました、釘打ち機は高額ですので長く使いたい場合は、こういう会社を知っておくと心強いです。

有限会社 東葉サービス
http://kuronike.main.jp/repair/tacker_repair_nailer.html



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少しは遊び心も必要かと…


ロシアンルーレット餃子始めました、一つの餃子にはハバ
ネロがたっぷりと入っております!

夜の鮫鱈鯉にて販売しています。




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いつかこの我が愛車でロングライドに出てみたい。

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さて、いよいよ窓の取り付け。

アクリルの破損を避けるために窓枠だけを窓枠の座台に当ててロングの木工用ドリルで座台も貫通させボルト穴を開けたら窓枠と同じようにゴムパッキンを取り付けます。

32465853_1696192503790861_7175318419355467776_n.jpg 32668025_1696192523790859_4682891671342415872_n.jpg 

ここで座台にパッキンを取り付ける際に、座台と屋根の繋ぎ目にコーキングをしますが、この場所が屋根を乗せる時の歪みなどが原因で水漏れが発生する可能性が大なので座台の繋ぎ目とパッキンの一部を塞ぐ型で防水テープをしっかり貼ります。

32464446_1696192593790852_4981251646257364992_n.jpg  

これでナットを締めると窓、窓枠、座台の全てに密閉性が高い圧がかかるので水の侵入は無いはずなのですが、裏側で締めるM6の蝶ナットがホームセンターでまさかの売り切れ。

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蝶ナットクイカンとか言ってられないので、付属のM6ナットで全てを締めて完成、なんやかんやで完璧ではないが完成。小さな天窓から見える青い空が、

クッソシチめんどくせぇ工程

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をやり遂げ完成した達成感がありました。まぁ、勢いでやっつけ仕事で作って、雨漏りで作らなきゃ良かったと後悔しながら脚立で何度も屋根いじることになるよかはこれで良かったと思いますが、やはり天井の寝床で寝て、朝日が差し込む中起きるってのは大切で、有るか無いかじゃ雲泥の差ですんで作って良かったです。

 32542999_1696192610457517_5303975707922137088_n.jpg 

これで屋根のトタン張りをすることが出来そうです。
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2018/05/19 21:35|移動販売車製作記TB:0CM:0

32659598_1696176307125814_6285213569977942016_n.jpg 32639693_1696176320459146_3320337863899348992_n.jpg 

穴開けが終わったので窓枠の塗装、塗装が乾いたら慎重に細かくバスボンドで防水処理をします。


32498258_1696176317125813_7007364436209958912_n.jpg 32605898_1696176327125812_4065538775931944960_n.jpg 

パッキンゴムは一枚では作れないので四分割なので当然そこに隙間ができる、メンテナンスの際は分解出来るように、ゴムは完全に接着せず、再剥離が出来るスプレー糊で接着し、隙間をバスボンドでコーキングしたらアクリルも通して全てボルトを貫通させて、重しを乗せて圧着します。

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とにかく焦らない、急がない、ここで雑に作ると、後々に泣きを見るので慎重に丁寧に仕上げていきます。

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さて、早く屋根のトタンを作り終えたいところですが、そのためには天窓を完成させたいところ。


が、


DIYに限らず色々調べてみると、ビス止めとコーキングなどの窓の取り付けはかなり水漏れが発生するようで、走行する移動販売車なら尚のこと。水漏れした箇所をコーキングしても、毛細管現象のように新しい水路が出来たりのイタチごっこになるようですね。

つまりは窓枠に窓にビスを打って圧をかけてるわけですが、窓枠には圧が無いので窓枠の接合部に歪みなどが生じて水漏れになる‥と。

そこで思いついたのは、味徒にある床置き型グリーストラップ、蓋にパッキンが付いていて蝶ナットで締め付けるタイプですが、昔の潜水服とかこんな感じで、多分理にかなってるのだと思います。

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そこで、窓は窓枠の座台、窓枠、アクリルガラス、全てを貫通して穴を開けて蝶ナット止めにすることにしました、これにより、水漏れ時には全てを取り外してメンテ出来る構造にしました。これにより窓を拭いたりする時も取り外して洗えるようになりメンテナンス性は一番理に適ってるはずです。

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まずは窓枠の製作、アクリルと場所を合わせて一気に穴を開けます、穴を開けた場所にパッキンゴムを当て、指で強く押すと穴の跡が残るので、そこをポンチで穴を開けます。


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ステンレスの長いボルトのトップにスポンジワッシャーと大ワッシャーを付けて差し込みますとりあえずここまで。




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宮崎駿のデビュー作、「未来少年コナン」の第1話にはだな…



知ってる人は少ないと思う。






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さて、今日は絶好のコーキング日和!

煙突穴にコーナー煙突を挿して固定金具で仮止め、縁をステン材で埋めたら面と裏側から防水コーキングをします。

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耐熱は大丈夫なんかいと思うかもしれませんが、この煙突は実は煤煙ではなく換気扇用なのです、換気扇が無いとまず営業許可が取れないので、レンジフードの換気口として使用します。

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実際の家であれば煙突は通常屋根の傾斜に垂直に出ていますが、これはケイタリングカーですので走行時に向かい雨の場合水が浸水しますので、進行方向の逆に5度寝かせて固定しました。中心部に穴を開けたトタンを差し込みカットする線を引いて今日は終了。

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煙突側の破風も端材で埋めたので、煙突の逆側の天窓を作ればいよいよトタン張り作業の開始です。






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超.激辛ラーメンで使用している、8.9.10辛の三種類の、ブート.ジョロキア、オレガノ.スコーピオン、そしてギネス認定世界一辛い唐辛子のキャロライナ.リーパーの三種類の唐辛子を栽培しでみることにしました、高価な唐辛子でもあるんで沢山収穫出来れば原価も価格も抑えられますからね。

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まずは種を三日間ぬるま湯に浸けたらティッシュを濡らした床に種を置きます、かなり種が膨らんできました、発芽をしたら小ポットに植えなおすだけです。



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ラーメン味徒を鮫鱈鯉の製作費の40万の半分、20万で作ったわけなので、今回のケータリングカーの製作は当然10万で作らなければならない。

少ない予算の壁は確かにあるのだが、湯水のごとく湧き出るアイデアを起用していくと、立ちはだかる壁は予算ではなく重量であったりする。

軽トラの法で定められた積載量、これこそが最大の難関、剛性を保つためには太い柱が理想でも、それが4本必要なら4倍の荷重となる、自分が錆びたトタンや古いホーロー看板を収集しているのは大体どういったデザインの物を作りたいのか分かる人は分かると思う。

で、本題に入りますが、佐渡にも昔は石置き屋根ってのは沢山あって、現代でも宿根木集落には現存してたりで、トタンと石置き屋根ってのは自分の中では、

「ドカベンの山田太郎の家」

というイメージだ。

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トタンを傘がわりににして、傘すら買えない貧しさにめげなく明るく登校する山田太郎のポジティブさは見習うべきだろう。

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で、屋台のトタン屋根にホンマに石なんか置いたら一発で重量オーバー、ってか、後続車からしてみれば危険極まりない。そこで購入したのが鹿児島県桜島産の軽石。

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桜島には行ったことがあって、桜島には活火山の産物の軽石が私の推定で地球に生息するイタチザメ科のサメの数くらい転がってる。だがしかし、軽石もチリも積もれば何とやらで、それなりの重さになる可能性ががあるので、今回は原石ではなく、中をくり抜いた植木鉢の軽石を50個購入、価格は一つ50円、ほとんど加工賃みたいなもので、安価で軽い。

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全部の重さは3キロ程で重量的にはこれでもかというくらい合格点、だがしかし石は石、発泡スチロールかってくらい芯をくり抜いた軽石でも走行中に脱落すれば大変なことになるので、限りなく物理的に脱落しないように固定しなければならないので、一つ一つドリルで穴を開けてステン針金を通す作業なのだが、気が遠くなるような面倒な作業で、軽石は只でさえ穴だらけなのでドリルの穴がわからない、それに付け加え老眼なもんで針金を十文字に通すだけで一個に五分以上かかる

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何とか全てに針金を通して作業は終了、物作りってのは自分の頭で具現化した物が一つ一つ完成へと前進することに楽しみがある。

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とまあ、長くなりましたが今回はこれまで。




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屋根と床をクッソ狭い鮫鱈鯉の座敷から一人で担いで出して、いよいよ野外作業です。

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ってやってたらGW後半から雨が降るとのこと、急いで屋根の仕上げです。とりあえず隙間という隙間にシリコンを注入、再度釘打ちをしてしっかり屋根うちしたら透湿防水シートをタッカーで打ち付け完了!

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これで雨対策はなんとかなりそうです、次は前後を塞いだらいよいよトタン張りです。

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屋根張りが終わりました、仮止めの釘から本止めのネジを打ち込み固定、これから細かい隙間の埋め合わせやシート貼りなどに取り掛かります。

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ここで肝心な軽トラの手配

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(´・ω・`)

「年式はそこそこ新しいけどあちこちぶつけて売り値が付かないような軽トラって無い?」


と、聞くと、

(゚∀゚)

「ネンシキハソコソコアタラシイケドボッコボコデシャケンモタップリツイテルケドウリネガツカナイケイトラナラアルヨー」




と、いうことで2枚で購入♪




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勢い余ってそのまんま屋根張りまで行きます。

垂木の長さでカットした合板を張る前に、完成してから、

「付けておけば良かった〜(ToT)」

と、ならないように窓枠を屋根に付けます、窓に付けるアクリル板のサイズをあらかじめ写真で撮っておいて、そのサイズに合わせて枠を造り、垂木のピッチを枠に合わせて固定。

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窓枠を屋根の合板の高さに合わせ、ブリキトタンを貼った時にアクリルを挟んだもう一つの窓枠が凸になるようにします、当然雨が降れば凹の窓枠内は水が溜まりますので、下側の窓枠に排水の穴を開け勾配で水が流れ出る予定にする予定です。

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合板を垂木にブリキ釘で仮留めしたら合板に垂木の打ち込みラインを墨付けします。垂木が多いのは軽自動車の積載には重量制限があるので全てを2×4にしてしまうと重量オーバーになるためで、剛性を保つためです。
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今日はこれで、なんかスゲェスピードで出来上がってくるけど、これ、鮫鱈鯉の座敷から出るんやろか?次は屋根のブリキ張りの予定です。


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Jam's Factoryでは全店リニューアルに伴い、オープンスタッフを募集しております。

営業時間 10:00~18:00
隔週休2日制・夏冬季休暇
賞与・社員旅行・島外研修アリ
社会保険も完備しております!

アシスタント
支給額(約¥150.000~)

ジュニアスタイリスト
支給額(約¥170.000~)

スタイリスト 
支給額(約¥200.000~)

勤務地
Jam's Core (佐和田本店)
0259-52-1651 担当 山本

HUSTLE JET (畑野店)
0259-66-3231 担当 藪田

Jelly-Beans.  (両津店)
0259-27-7531 担当 鵜飼

 
未経験者の方も働きながら免許取得までサポートします!

ちゃんと「ありがとう」「ごちそうさま」の言える方。聞いたことにマトモに答えられる方。メンドクサイ考えをお持ちじゃない方。

各店の求人担当まで連絡をお待ちしております☎





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ゴールデンウィークが終わり一息。

自分で立ち上げた商いというのは親から跡を継いだり、資産を継いで立ち上げたのとは実質的にメンタルの部分でかなり違う、代々親しまれ、常連さんが付いていても、それだけで生涯就労出来る時代では無くなったのだ。

自分で帳簿を付けることにデメリットは時間と手間だけで、メリットは計り知れない程に得ることが出来る。例えば今回のゴールデンウィークで店の移転前の去年との比較、自分は44都道府県に住み働いて来たのでお客さんの言葉や仕草や服装等で何処から来たのかが大体わかるのと、注文を受けた商品は全て暗記してるので、その場か入力の時にでも伝票に必ず記入していて夜の鮫鱈鯉でもママに一見さんかを記入させている。

そして今回のゴールデンウィークでの観光客の来店は100人に対して前年比–5%だった、このマイナスの数が佐渡の行く末と、自分の商いの鍵が隠されてる。

「店が分かりずらい場所に移転してマイナス5%くらいなら上出来じゃないか。」

その甘さが–5%づつの減少でいつか0になる、佐渡の未来が、もし同じように毎年5%減で観光客の減少に歯止めが掛からなかったとしたら、自分の商いも佐渡と運命共同体ということになる。

常連さんが来てくれるのだからやって行けるという考えはこの時代、最後の最後の切り札にすらなり得ない。今佐渡にいる僅かな子供達が大人になって食べに来てくれるのか?飲みに来てくれるのか?産めや増やせやの第二次ベビーブームの世代に産まれた自分達ですら首の皮一枚で繋がってる状態だからこそ解ろうというものだ。しかしながらも、うちはとても良い常連さんに恵まれているからこそ、長きに商いを続けていかなければならない、それが店作りであり常連さんへの恩返しだ。

SNSやブログの情報配信や情報誌メディア等の取材掲載、これらを駆使しても、時代の流れに置き去りにされる可能性があるなら、日本で一番注目され取材もされるような移動販売車を造って、佐渡で口を開けて待っているのではなく、島外に出稼ぎに行くくらいの意気込みで今現在取り組んでいるのが車造りなのであります。






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完璧ではないですが、8本づつ垂木が完成しました、本来はこの断面を削って均等にした方が良いのでしょうが多少の遊びがあったても良いのと、金具を使用する予定なので、とりあえずはこんなもんでしょう。

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14歳の時に仮枠大工の現場で働いてた時はコンパネの根太やバタカク相手に、こんな面倒なことするんだなと思いましたが、やってみたら作業時間は1時間もかかりませんでした。

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ちょっとは大工の才能もあったのかもね(笑)




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垂木の棟木側のカット、棟木の中心に墨付けし、三角定規を当て90度で墨付けしたらカ
ットする。

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後はこれをベースに墨付け→カットをしてクローンを作るのだが、束柱を縦桁の中心に測
って取り付けても、垂木の左流れと右流れの長さは微妙に違うので、面倒でも片側のベースは片側だけで作るようにする。

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何本もノコ入れしていると、次第に慣れて来て感覚的に隙間無い同型の垂木が作れるよう
になる。



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束柱と棟木が出来たので、屋根の傾斜の垂木の製作開始、多分これが一番難しいし、ややこしい。


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桁の幅が360ミリなので、それを基準に切り込み線を引きます、垂木の角度で計算して描かなくてはいけないのですが、大工ではないので「こんなもんだろ」的に切っていきます。

 
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当然、最初は合わないが、それをなぞっは切り、そこから微調整を繰り返して桁側にピッタリはまるようになったら、それを垂木の片側のベースにする。

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床が出来たので屋根の製作開始、四方開きの屋台なので屋根と床が完成すれば4本柱を立てれば大体の形は完成します。

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屋根の勾配は3寸にするか悩みました、ならべく寝室のスペースを確保したいので…


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3台目となる移動販売車ですが、1号車はケータリングカー、2台目は軽バンの改造で、
この3台目は軽トラの荷台積み仕様です。

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今作っているのは床部分ですが、移動販売において不足するのは収納スペース、床の張り
の升目を床下収納にしました。
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バチ式移動販売車の最大の特徴はまだ紹介できませんが、かなりヒントがあります。とり
あえず裏面にベニヤを張り蓋を取り付けて完成、この蓋がそのまま作業台となります。

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