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佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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■佐渡に在住している方にはわからない文法や、スカトロ風味、エロ表現、炸裂音、擬音などがある場合がありますが、表面上あまり気にしないで下さい。
■日本の未来や佐渡の未来を実は無関心風に、断片的に語りつつ、尚且つダラダラと更新され、愛と正義と矛盾に溢れた ブログを目指しています。
■マジレスはいやよマジレスはいやよマジレスはいやよ、マジレスはいやなの、だからマジレスはイヤなんだっば!ってか、痛い!そこじゃないんだってば!

アースセレブレーション2019’開催まで

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

■苦手な歌手

横文字ソロ、名前を覚えられないアイドルユニット

□好きな人間 考えるんじゃなく感じる人

■苦手な人間 感じるんじゃなく考える人





マスターおたずねもーす!

マスターに抱かれたい人も、遊びたい人も、噛み付てぇ人も、どーでもいい人も、とりあえずココから勢い良く発射すべし♪

本名入れる度胸はあるかね?:
メール入れる器量はあるかね?:
件名入れるゆとりはあるかね?:
ならば君とは旨い酒が呑めそうだ!ささ、書きたまえ♪:

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突出して投票の多いラーメンはメニュー化する予定です。

ラーメン投票箱

今後の参考にしますのでよろしくお願いします。

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動画:佐渡の岩焼きだって

















マスターの少しだけ真面目な文化論(?)コラムです。

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相川のちゃらくら商店で買ったイチゴクリームアンパン(
゚∀゚) 

自分はとにかくイチゴ味もしくはイチゴ色の食べ物に弱い
、めっちゃ美味い!御馳走さまでした。

町ちゃらくら商店

所在地:新潟県佐渡市相川下京町19-2
営業時間:9時30分~16時
定休日:水曜日


お店情報はこちら









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超緑茶ハイのアテはアサツキの醤油漬け!

緑にゃ緑、苦い、辛い!

だがそれがいい!



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2018/03/30 18:41|鮫鱈鯉情報TB:0CM:0

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鮫鱈鯉は行者ニンニクモードに突入!

ジンギスカンのピリ辛ニンニク入り



行者ニンニクニンニクとネギのお浸し!



げっうぇggwg 

酒がアホほど進む♪






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2018/03/29 20:56|出世街道情報TB:0CM:0

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買い占めたった!

( ・`ω・´)キリッ‼︎


パクチーは真夏の8月になると流通しなくなるので、トムヤムクンラーメンには欠かせないんですよね、ダイソーで売られてるってことは不人気で販売終了したんでしょうねぇ。





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春です!春!


臭くなる季節

です!
(゚∀゚)


行者にんにくはアクが全く無いんでちょっと塩もみしても食べられるすぐれ物!





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鮫鱈ママに日頃の努力を労いプレゼント、そろそろジョギングとかした方がいい年齢かも?ってことでスニーカー、尼崎で生産されるレアブランド「アディざすっ!」入荷は
半年待ちレアスニーカーざんす。





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明日は鮫鱈ママのバースデー祝いの会があるんですが、二次会は定番ですが我が家の囲炉裏、

この囲炉裏用の専用マットって今は売っていないんで貴重ですよね。




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2018/03/25 19:45|ばちの日記TB:0CM:0

自動代替テキストはありません。




暖かくなり、やっと倉庫の片付け出来るようになりました。探していた自作のカキ氷サーバーが奥の奥で埋もれていたのをやっと発見!さてさてさーて・・・・






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2018/03/24 19:37|ばちの日記TB:0CM:0

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新潟酒の陣のお土産でもらった日本酒、これ美味いわー

当然ながら摘みは燻製が合う。




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2018/03/23 19:36|ばちの日記TB:0CM:0

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【名言引用】

サウザー


おれの拳 南斗鳳凰拳に構えはない!
!構えとは防御の型! わが拳にあるのはただ制圧前進のみ!!



別名・いちご味

サウザーとは、『北斗の拳』に登場する南斗聖拳伝承者、架空の登場人物である。 概要. 南斗六星の帝王・ひいては独裁の星である「将星」を司る人物。一子相伝の拳、南斗鳳凰拳伝承者にして、南斗六聖拳最強の闘士。



お店の中に特大メニューボードを作ったのですが、それに書いてみました。

やはりサウザー先生は存在感ありますねぇー



【拡大版はこちら】


http://kairou.blog54.fc2.com/?cat=80

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過去の看板

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鮫鱈鯉のメニューとして出していたカレーですが、チャーシューを仕込んだ時の副産物でもあるのですが、煮込む水量を多くしてランチでも出すことにしました。

あくまでもチャーシューを仕込んだ時だけお出しできるカレーですのでご了承ください。










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本日より二店舗で新作ラーメン販売開始です。

10種類の唐辛子を使いこなさなければいけないので、専用のケースを作りました。


画像に含まれている可能性があるもの:食べ物


こうして見ると色が違うんですよね、一番茶色いハバネロが苦みが強いのもなんとなく納得・・・



画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、食べ物

一応、

危険物!

( ・`ω・´)キリッ

































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出世街道にて4月20日より販売開始!
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2018/03/20 12:48|出世街道情報TB:0CM:0

辛らーめん十 辛らーめん 


明日より販売開始予定です。

出世では辛さ10段階の「十壊」

味徒では「海老塩辛らーめん」

として販売します。

味徒は冬季販売のカムイラーメンが販売終了になり、辛ラーメンに入れ替わります、辛さが0~3の四段階なのは、味徒は客数が少なく回転率が必要なために食べるのに時間の掛かるチャレンジ系ラーメンは提供出来ないという問題がありますのでご了承ください。

味徒ではその他新作ラーメンとして「佐渡岩海苔らーめん」も販売します、こちらのラーメンはあっさりとこってりを選べます。


いわのり 





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2018/03/19 13:33|ラーメンTB:0CM:0

辛らーめん十 十懐らーめん 




さて、新作ラーメンの

「激辛ラーメン十壊」

を紹介します。

出世が7年間販売してきた赤カムイラーメンですが、ベースは味噌ラーメン、味噌ラーメンがあまり好みでない方には、ちょっと辛いとこでした。

テレビや雑誌で紹介される激辛ラーメンは坦々麺ベースだったりが多く、これは赤カムイと同じということになりました。そこで、十懐ラーメンを作るに当たってベースとなるラーメンの選択は新たに作るか、過去の、もしくは現在販売中のラーメンから選ぶかの三択になり、思案した結果、開業から現在までな帳簿を調べ、一番長くコンスタントに売れ続けたラーメンを選ぶことにしました。

その結果、佐渡人にも観光客にもコンスタントに売れたラーメンは「佐渡エビ塩ラーメン」でした、このラーメンは味が濃くコッテリ系を主に扱う出世で唯一のアッサリ系ラーメンとして登場しました。同時発売だったのは「あごだしラーメン」でしたが、何故かあごだしラーメンは不人気で過去のラーメンの中でも最短で販売終了、その後、「超.煮干しラーメン」に変えると爆発的ヒットをした経緯の中、エビ塩ラーメンはコンスタントに売れ続け、メインメニューとなりました。

gwwrgwrg 

エビ塩ラーメンはスープを吸う低加水麺のストレート麺を使い、甘エビから抽出したエビ油を使うのが特徴で、飽きが来ないマイルドなラーメンです、色々考えた結果、他の激辛ラーメンではあまり例が無い塩ラーメンベースで激辛ラーメンを作るに至りました。

麺はもっともスープを吸う低加水のストレート麺、熊本ラーメンと尼崎ちゃんぽんに使っていた麺になります、これエビ味の塩スープでラーメンを作ります。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

そして、長ネギ、玉ねぎ、フライドガーリックにエビ油を入れて、各辛さの唐辛子を入れたら加熱して、唐辛子の色素と辛さを抽出します。これは以前出していた「出世レッドラーメン」と「辛そうで辛くないけどやっぱちょっと辛い食べる辣油」と作り方は同じ、つまりは即席で「食べる辣油」を作ってしまうということです。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物


完成は見ての通りです、

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内

辛いものが苦手な人も食べたくなり、旨味が伝わる出来栄え、そして食べると辛さとエビの甘みの旨味がハッキリ分かれるので、ただメチャクチャ辛いラーメンではなく奥の深い味です。熊本ラーメンでも課題になりましたが、フライドガーリックが味の決め手に なのですが、お客様側にニンニク臭の問題があるので黒マー油にしていたのですが、これを機にフライドガーリックは申告制にします。同時に復活する熊本ラーメンもフライドガーリックはカムイラーメンのバターと同じく申告制にする予定です、補足ですがカムイと同じく、無料ですし入れた方が美味いです。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

休み開け、火曜日から出世、味徒で同時発売開始予定です。








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2018/03/18 13:04|ラーメンTB:0CM:0

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クジくんに揚げ餃子とジンギスカンの試食してもらいました♪

課題はまだまだ沢山ありますが、鮫鱈鯉で提供できるようになるといいですね。


画像に含まれている可能性があるもの:食べ物





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2018/03/17 13:34|鮫鱈鯉情報TB:0CM:0

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鮫鱈鯉で販売開始します。

二日酔いがしんどくなった人にお勧めです♪そうじゃない
人も濃厚なお茶の風味で飽きが来ないので是非どうぞ。




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次回の新作らーめんの


「激辛らーめん十壊」


になります。

10段階の辛さをわかりやすく提示してみました、麺はストレート太麺を予定していますので、同時に熊本らーめんも復活になる予定です。販売開始が決まりましたらまた告知します。

今回は「ムンクの叫びを」ベースにキャラを10個作ったりで疲れました・・・・






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2018/03/15 22:33|出世街道情報TB:0CM:0

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すみません…


ダイソーの幅広の老眼鏡買い占めてるのは自分です…
m(__)m

あちこち置いておかないと生活できんのです…




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2018/03/14 22:29|ばちの日記TB:0CM:0




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2018/03/13 22:27|ばちの日記TB:0CM:0

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揚げ餃子は皮の包み方が難しい、ヒダを多くして結合部を二つ折りにしたが、口が開く可能性がある。

皮の生地が伸びるのに変えれば点心のように包めるので皮から変えた方がいいかもしれませんが、とりあえず明日焼いてみます。





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2018/03/12 22:24|出世街道記TB:0CM:0

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鮫鱈鯉の新メニューになります、


ホルモン通販トップの青森六戸の君乃家さんの作るジンギ
スカンは臭みが無く柔らか!




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2018/03/11 22:21|鮫鱈鯉情報TB:0CM:0




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2018/03/09 04:48|佐渡情報TB:0CM:0

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畑野の居酒屋さんからハロゲンランプや天井ライトスイッチ類一式を頂きました♪

なかなか時間が作れず移動販売車の製作には移れませんが
、ランプ類は高額なので助かります。

出世に来るお客さんからよく、

「真野か畑野にラーメン専門店無いのは辛い、新しくでき
ないだろうか?」

と言われるのですが、うーん、確かに真野と畑野はこれだ
というラーメン専門店は無いかもしれませんね。(あったらごめんなさい)

つまりは、ラーメンを食べに行くのに佐和田まで車走らせ
て行くってのもしんどい話かもしれないですね、移動販売車はまだ着手してませんし、店をオープンなんて尚更無理ですのでどうしようもありませんねぇ・・・。




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直系9センチ、厚さ2mmの超極厚の餃子の皮で揚げ餃子を作ってみました、パンのようにふっくらでカリッとした食感と皮の甘みが美味い‼


画像に含まれている可能性があるもの:飲み物







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2018/03/06 15:26|動画TB:0CM:0

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別府温泉は草津温泉より観光客人数は下ですが、この振る舞い、

「本物は人を納得させる。」

本物の観光地、別府温泉、いろいろ学ぶとこはあるんじゃないかな。






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(・Д・)ノ「合言葉を言えっ!」

( ゚д゚)「カラッ!」

(・∀・)「シナッ!」

( ・`ω・´)「よしっ!入れっ!」





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天気が荒れに荒れ、その後に晴れた日は必ず次郎長祭りが起きる、今日はとにかく次郎長ばかりで、久々にスーパー次郎長の注文もあり、見事に汁まで完食(^^;)

天気と次郎長との因果関係は謎ですが、晴れるとスタミナ付けようって気持ちをリセット出来るのであれば嬉しいことですね😃



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