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佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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■このブログは飲食店でありながら、飲食店であるまじき、飲食店の風上にも置けないようなコンテンツ、画像、擬音、あえぎ声、衝撃映像等があります。
■佐渡に在住している方にはわからない文法や、スカトロ風味、エロ表現、炸裂音、擬音などがある場合がありますが、表面上あまり気にしないで下さい。
■日本の未来や佐渡の未来を実は無関心風に、断片的に語りつつ、尚且つダラダラと更新され、愛と正義と矛盾に溢れた ブログを目指しています。
■マジレスはいやよマジレスはいやよマジレスはいやよ、マジレスはいやなの、だからマジレスはイヤなんだっば!ってか、痛い!そこじゃないんだってば!

アースセレブレーション2019’開催まで

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

■苦手な歌手

横文字ソロ、名前を覚えられないアイドルユニット

□好きな人間 考えるんじゃなく感じる人

■苦手な人間 感じるんじゃなく考える人





マスターおたずねもーす!

マスターに抱かれたい人も、遊びたい人も、噛み付てぇ人も、どーでもいい人も、とりあえずココから勢い良く発射すべし♪

本名入れる度胸はあるかね?:
メール入れる器量はあるかね?:
件名入れるゆとりはあるかね?:
ならば君とは旨い酒が呑めそうだ!ささ、書きたまえ♪:

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実験ラーメン

突出して投票の多いラーメンはメニュー化する予定です。

ラーメン投票箱

今後の参考にしますのでよろしくお願いします。

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ニッポン「旅人宿」探訪① 新潟県佐渡市 「ライダーハウス駄貸し屋」 日本海の新潟県沖にある日本一の面積を誇る雄大な島に唯一あるというライダーハウスの4ページ特集。   
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動画:佐渡の岩焼きだって

















マスターの少しだけ真面目な文化論(?)コラムです。

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画像に含まれている可能性があるもの:植物、屋外



日によっては20人を越えるので始めましたが、若者なのに次郎長には無関心というか、ほとんど注文が無いのが不思議。

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どのみち次郎長は茹で時間が5分もあるので、この手のには向かないので不幸中の幸い、茹で時間の早い細麺でまずは様子を見てみます♪

 
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出世街道にて11月9日より販売開始!

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相川味徒にて味噌ラーメン(カムイらーめん)販売開始!
あっさり、こってりを選べます、もちろん赤カムイらーめん辛さ1~5もあります。



姉妹店も元気に営業中!旅の思い出に!
お一人で気軽に来れるお店です。


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ラーメン鮫鱈鯉(ランチ)メニュー

2017メニュー     新しいメニュー 
定食      歴代ラーメン
定食メニュー 歴代A3




関連記事
2017/11/29 04:24|出世街道情報TB:0CM:0

 
自動代替テキストはありません。


Google翻訳で「お◯んちんびろーん」と英訳すると

「Happy birthday」

と翻訳される。

試してみ。

これからは誕生日に

「おちん●んびろーん」


と皆んなで叫んで祝おう !



 
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あっさり、こってりを選べます、もちろん赤カムイらーめん辛さ1~5もあります。



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2017/11/28 12:27|ばちの日記TB:0CM:0



 
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2017/11/27 12:25|ばちの日記TB:0CM:0

 
画像に含まれている可能性があるもの:靴

ラーメン屋に必須アイテムと言えばやはり食洗機ですが、欲しいです…。

今は訳あって自分がオーダー取りと調理、レジ、洗い物をやっているのですがご覧のように三層シンクしかないのですぐに洗い物が溜まってしまい、フライパンを洗えないのです。

尼崎ちゃんぽんやカムイラーメン、ホルモン定食など私にしか作れない焼き物のラーメンや料理が停滞すると、満席で溜まったオーダーを捌けなくなるんで炒め物から優先するために洗い物を溜めてしまうと、今度はドンブリが足らなくなる…と、

とにかく悪循環(・ω・;)

カウンターの小さな流しでフライパンは洗うなり改善しないと本気で回せなくなります。

うーむ…










画像に含まれている可能性があるもの:靴、食べ物





 
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2017/11/26 12:21|出世街道情報TB:0CM:0



 
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2017/11/25 12:19|Facebook 埋め込み記事TB:0CM:0

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寒いんでこいつを着る!
( ・`ω・´)キリッ‼︎

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昔、長野オリンピックで上島珈琲(UCC)の開拓営業マンをしていた時の白馬村での生活は楽しかった、白馬村には即席で造られた商業施設「おもしろ発信地」なる施設があって、イタリアントマトが運営する食べ放題寿司店(伊太徒間)やディスコのマハラジャなんてのもあった、金髪のネーチャンたちとクッソ寒い中でスタイニービールで乾杯して毎晩ドンチャン騒ぎ、自分のノルマはコーヒー専用の富士電工20セレの自販機を30台設置することだった。

寒い冬の長野で世界中の人たちが訪れ、デザイン的にウケなかったジョージアではなく、上島珈琲のコーヒー(UCCスーパーオリジナル)を皆飲んでくれたおかげで業界最大手のコカ・コーラに勝つことが出来た。

10年前、佐渡に来るとき白馬村を通った時、兵どもが夢の後のようなサツバツさに、あの頃の賑やかさは微塵も残っていなかったが、あの長野の一角でバブルの再来のような景気の良さの中、すべての不安から開放されたような日々があったという思い出は生涯忘れないと思う。



【お知らせ】
 
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2017/11/24 05:06|めったくり文化論TB:0CM:0

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ファンひたーの電気代の高さに意外や意外、

つまりドライヤー点けっぱなしみたいなもんなんですね、エアコンの弱ジじゃないのはどないなんやろ?





 
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2017/11/23 13:01|ばちの日記TB:0CM:0

 画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内
豚ロース一人前、玉ねぎ付き
画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内
鶏肉一人前


画像に含まれている可能性があるもの:テーブル、食べ物、室内


UMAAAAAAA!


画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

ホルモンも絶品!

 
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2017/11/22 12:53|佐渡のおいしい店、販売店 TB:0CM:0

 画像に含まれている可能性があるもの:座ってる(複数の人)、テーブル、食べ物、室内



鮫鱈鯉の自慢料理と言えば青森県六戸から仕入れている豚ホルモン、火鍋の保温に使っている石焼きプレートで豚塩サガリを石焼きにしてみました。


画像に含まれている可能性があるもの:食べ物



意外にも煙りは出ない、そんでもって遠赤効果で火の通りが早く美味い!このスタイルで出すか検討中です。








画像に含まれている可能性があるもの:食べ物




 
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2017/11/21 21:42|鮫鱈鯉情報TB:0CM:0





 
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2017/11/20 21:19|ばちの日記TB:0CM:0

画像に含まれている可能性があるもの:フルーツ、食べ物画像に含まれている可能性があるもの:食べ物


カラフル納豆入荷しました。

カラフル納豆七種類の豆を使った納豆で、全て国産の豆を使用しています。テレビや雑誌に取り上げられて大反響で今話題の納豆です。

中身の豆は

大豆(フクユタカ大豆・三重県産)
黒大豆(光黒大豆・北海道産)
うずら豆 (北海道産)
大福豆(北海道産)
青大豆(秋田県産)
赤大豆(島根県産または山形県)
えんどう豆(北海道産)

と、まぁ出どころ確かな正真正銘の国産豆を使ってますね、食べて見ると豆の一つ一つが違うので贅沢な味ですね。

鮫鱈鯉にて食べれます、必要な方はご飯もお付けします。


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2017/11/19 21:14|鮫鱈鯉情報TB:0CM:0

画像に含まれている可能性があるもの:1人、テキスト








平成元年の佐渡、「人間」という生き方にも人びとが着目出来た時代の最後。


画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、テキスト



どんな物を作り、どんな物を売るにせよ、商いとは長く続けて行くのは難しい…

画像に含まれている可能性があるもの:1人以上



まるで原点回帰のような機関紙サードの当時の取材に於けるカメラワークとライターの文才、そして編集のクオリティは高く評価したい。

画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、室内

























画像に含まれている可能性があるもの:1人以上








 
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2017/11/18 20:35|めったくり文化論TB:0CM:0

 

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2017/11/17 21:07|めったくり文化論TB:0CM:0

画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、靴



キエモンの毎朝10時の鮮魚売り


画像に含まれている可能性があるもの:食べ物、室内



イクラ高騰なんのその、ツツモチ出てますねー


画像に含まれている可能性があるもの:食べ物




 
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2017/11/16 20:26|佐渡情報TB:0CM:0

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こいつの季節になりました!すんげー白煙!

だが、それがいい!






 
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ポテチがトリプルと言えばだが、

 自分にとって青春とはマッハだった、

青い750ssは峠でガードレールに突っ込み爆発炎上、自分は崖下転落で開放骨折で飛び出た骨を木の枝が突き刺さったと勘違いして泥だらけの手で骨を握ってICUに二週間監禁状態なったのもマッハ。

パーツリストやらサービスマニュアルを英語版で集めて翻訳して勉強したのもマッハ、この黒のマッハは書付きフレームからエンジン載せて、汎用の安物Z2テールとかメーカー不明のチャンバーとか付けて、塗装なんてスプレー缶のサーフェーサーとクリアブラックで塗ったりして組み上げた。

話は変わるが、宮崎駿が新作を作るらしいが、フアンはラピュタやナウシカみたいな冒険活劇を当然求めるのに対して宮崎駿が

「んなもん、もう作れねーんだよ。」

って言う気持ちがよく解る、宮崎駿もメカが好き、メーグェやゴリアテ描いてたくらいなのに何で零戦なのさって思うかもしれないけど、本人からしてみれば同じ飛行機として動力以外は大して変わりないのだと思う。

つまり2ストバイクなんて化石な乗り物は散々乗ったしいじくって来たわけで、時代は常に新しい動力や規格へと進化してるわけだから、自分自身もアレが無いコレが無いって昔の時代の物や価値観や手間ってのは自分の「青春時代」って宝箱に閉まっておくものなんだと思う。(実は自分にはもう手に負えないってことの言い訳でもある。)

だから自分も同じように慣らし運転でエンジン焼き付いても、鼻歌歌ってそこらのオーバーサイズピストン突っ込んで生き返らすような、あの頃の粘着質でしつこいくらいな情熱でマッハを組み上げ走り、維持して行くなんで100%無理だってのは断言出来る。(そう言い聞かせてる)

大人になるってのは出来ないことは出来ないって言うことも含まれるわけで、出来ないのを出来ると言って凡作だったら総攻撃され信用を失うなんて大人なら解るようなもんで、つまりは若造で無知で馬鹿で無謀な時にしか出来ないことをしてたのが青春ってことなんやと思う。

もうあの頃のウキウキとワクワクで満たされた日々には戻れない、

マシンのハンドルを握れば世界の何処にだって行けるのだと信じて疑わなかった日々には戻れない。


そうやって皆青春時代を過ごし、今感がえるとコッ恥ずかしいような甘酸っぱい思い出を胸にしまって走り続けるんだよね。



 
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出世街道にて11月9日より販売開始!

火鍋つけ麺 ちゃんぽん 


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相川味徒にて味噌ラーメン(カムイらーめん)販売開始!
あっさり、こってりを選べます、もちろん赤カムイらーめん辛さ1~5もあります。



姉妹店も元気に営業中!旅の思い出に!
お一人で気軽に来れるお店です。


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ラーメン鮫鱈鯉(ランチ)メニュー

2017メニュー     新しいメニュー 
定食      歴代ラーメン
定食メニュー 歴代A3




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2017/11/14 13:43|バイクTB:0CM:0


なあにいいっ!?

ダブルじゃなくトリプルやとおおっ!?
Σヽ(`д´;)ノ うおおおお!




 
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2017/11/13 13:40|ばちの日記TB:0CM:0

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物



アスカ隊員は焼飯が得意、んでめっちゃ美味い!

今日の昼飯はアスカラーメンチャーハンセットです♪













画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、食べ物






 
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2017/11/12 13:36|ばちの日記TB:0CM:0

 昼休みの貴重な1時間でダッシュで作業開始、

よく考えたら鮫鱈鯉にはおでんのメニューが無いんですよね、ですんでメニュー作り。

今って千代紙って売ってないんですねー、千代紙柄の封筒とミニ色紙を購入、色紙にスプレー糊で糊を付けたら紙を貼り付けて、裏から縁に沿ってカッターで切ります。





千代紙を貼り付けた色紙を3分割に切って札を作ります、
うーむ、綺麗ですね、日本の和の情緒を感じます…、あとは札に厚和紙を切って貼り付けたら完成!
作業時間ぴったり1時間でなんとか出来上がりました。







 
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2017/11/11 08:42|ばちの日記TB:0CM:0

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

「♪花〜を愛するひ〜と〜は〜♪こ〜ころ黒きひと〜♪」

などと鼻歌を歌いながら店の前にプランター作り、春にはチューリップが咲く予定。

画像に含まれている可能性があるもの:屋外

男性が花植えするのかとかじゃなくて、こういうのがあるか無いかって自分自身の心の清潔感に繋がるんですよね。

 
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2017/11/10 11:39|鮫鱈鯉情報TB:0CM:0

 

 
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2017/11/09 11:34|Facebook 埋め込み記事TB:0CM:0

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2017/11/08 21:54|出世街道情報TB:0CM:0

 
本日出世街道はスタッフの健康診断によりランチ営業はお休みさせて頂きます。

明後日のランチより新作ラーメン並びにランチ営業を開始致します。



 
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2017/11/07 04:47|出世街道情報TB:0CM:0

  ちゃんぽん 火鍋つけ麺 


お待たせしました!


11月9日より新作ラーメンの「四川火鍋つけ麺」の販売開始です、こちらのつけ麺は「あつもり」がお勧めです。そして!冬ラーメンということで要望多かった「あまちゃん」いわゆる尼崎ちゃんぽんが復活します!当然、「赤ちゃん」も注文できます。

これから佐渡は厳しい冬に入りますが、熱々の火鍋つけ麺を食べて身体を内側から温めてくださいね。










 
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2017/11/06 13:08|出世街道情報TB:0CM:0

2017メニュー



メニューをリニューアルしました、

にぼしラーメンブームの終焉も近い


のかどうかわかりませんが、超・煮干しラーメンはレギュラーメニューには入れずに、もうしばらく様子見ですね、熊本ラーメンと坦々麺はコンスタントに出ますので今回レギュラーメニューとなりました、エビ塩とフジツボは一旦外すこととなった理由はあっさり系の塩ラーメンであれば500円の中華そばで十分な部分があり、そちらに偏っていましたので、塩ラーメンの主力はやはり「北海濁り塩ラーメン」でいくことにしました、こちらは750円でバターのトッピングも付きますのでお勧めです。

 

 
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2017/11/05 12:37|出世街道情報TB:0CM:0

 画像に含まれている可能性があるもの:食べ物


唐辛子作り、カムイラーメン、四川坦々麺など出世の辛味系ラーメンの唐辛子は全てこれを使用しています。風味の良さと甘さはやはりキムチ専用の韓国唐辛子ななのですが、予め仕入れるのは粗めの唐辛子で、これを面倒なのですが、ミキサーにかけて粉末、中粗、大粗とに分けてブレンドします。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物画像に含まれている可能性があるもの:飲み物



手間はかかりますが、これによって旨味の深い唐辛子料理ができます、辛さを増すのには国産唐辛子で、それ以上はカイエンペッパーを少しづつ足していくようになります。


自動代替テキストはありません。

 
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2017/11/04 12:28|ラーメンTB:0CM:0



 
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2017/11/03 12:15|Facebook 埋め込み記事TB:0CM:0

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お待たせしました!出世街道の新作ラーメンは冬に向けての熱々の

「四川火鍋つけ麺」

になります。

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四川風担々麺が根強い人気がありまして、やはり辛い系のバリエーションを増やだけではなく、辛いのと辛く無いのを両方味わえるように試行錯誤した逸品です。

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ミニ火鍋で加熱した赤と白のパイタンスープのベースは鶏ガラ豚骨です、辛いスープの方は四川薬膳系ですので八角などが入った五香粉を始め、粗挽き韓国唐辛子と自家製ラー油に甘味を出すために贅沢にもナツメの実が入っています。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

パイタンスープの方はシンプルに鶏ガラ豚骨の塩味で、薬膳系ではないマイルドな仕上がりとなっています。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

麺は味徒で使っている特注の極太玉子麺になります、お勧めは何と言っても「アツモリ」にて熱々で召し上がって頂くことですかね、鉄鍋ですので再加熱が可能ですので替え玉も可能ですが、麺の茹で時間で4分お時間頂きますので、その間に鍋を加熱します。



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準備が出来次第発売開始となります。


 
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2017/11/02 05:21|出世街道情報TB:0CM:0

 


 
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