佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

■苦手な歌手

横文字ソロ、名前を覚えられないアイドルユニット

□好きな人間 考えるんじゃなく感じる人

■苦手な人間 感じるんじゃなく考える人





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1日に出るスープの残り。

毎日これを捨てずに一晩置いて固形化したラードは燃えるゴミで出す、夏場はDC電源のポータブルの冷蔵クーラーに入れる。

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人様から何かを借りるってのは他人の物を使わせてもらってるってこと、だから例えグリーストラップが付いていても、1日にこれだけの脂を流せば、ちょっと忘れてただけで脂は下水へ流れる可能性がある、そして冬場はそれが配管の中で固形化して詰まる、そうなってからでは遅いので毎日掃除をして、流す排水にも気を使うのは借主としては当たり前の義務。

実際に佐渡に昔あった大型店も知らずに排水をし続けて排水管が詰まり駐車場のアスファルトを掘る大工事になったのを見たことががあるから尚更です、うちみたいな零細のちっさい店でも、マーガリン5箱分もの脂が1日に出るんです、溶けてる時には分からないのは当たり前。確かに面倒ですが、良いこともあって、このスープの重さを計って売上杯数から完飲率を出していると、寒い時には逆にスープは残しやすいとか様々なデータが得られる。そして、最近完飲率の数字が8%も上がったのは新作の酒ラーメンのスープ完飲率が尋常じゃないくらいに多いからであることがキチンと数字に表れている。

画像に含まれている可能性があるもの:室内



固形化しないと見えない脂

数値化すると見えるニーズ



お店を経営するってのはこういうこと、自営業ってのはこういうもんなんです。



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