佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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アースセレブレーション2017’開催まで

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

■苦手な歌手

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2015/11/30 23:11|出世街道情報TB:0

11月メニュー



出世街道のラーメンメニューが冬メニューに明日からリニューアルします!レギュラー入りしたのはダントツの人気を独走の癒え系ラーメンと根強くコンスタントな人気を誇るスーパーあさりバターラーメンです。

そして卒業したのはロングセラーだったげんこつ漁礁ラーメン、これは基本的に燕参上スープの味が似ているので自然に注文数が減りました、もう一つは行者にんにくラーメン、こちらは醤油漬けのストックが少なくなってきたからです。

どちらのラーメンもフアンの方はいるかもしれませんが、いずれまた復活することもあると思います。冬季限定メニューは黒カムイで、裏面は同じく冬季限定の尼崎ちゃんぽんになります、お食事物ではイカゴロ焼きそばとメタボ丼の二品になります、メタボ丼はあくまで豚骨スープとチャーシューの副産物が原料なので数に限りがあります。

以上ですが、出世街道の冬のメニュー、今回はあまりヒネリを加えずスタンダードに揃えてみましたので何卒よろしくお願いします。



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2015/11/30 22:07|出世街道情報TB:0

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と、いいつつもですが、きたる12月5日(土)は出世街道ランチ営業終了後に忘年会ですので鮫鱈鯉はお休みさせて頂きます。


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2015/11/29 12:23|鮫鱈鯉情報TB:0

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さて、出世街道ではならべく人気コミック(巻数が多いのは除く)を用意してますが、目安は100万部売れてるやつあたりなのですが、今回はこれ。

進撃の巨人のようにスピンオフやら外伝やら乱立しまくりのにウンザリのアラフォー世代の人にオススメ(笑)

主人公がサウザーで構成されたパロディなのですが、注目すべきは巻末にある真面目な外伝(外道伝)

ハートがヒデブで倒された後の話やハートの若き日の話なんかありますが、ハートが実は美男子のお坊ちゃまだったりと、まさにカオス!

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アニメ化もされてるようでお勧めです。
(゚∀゚)



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これが尼崎の味!・・・・

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2015/11/29 05:57|出世街道情報TB:0

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出世街道が月刊ルアーマガジン・ソルトという全国版釣り雑誌に掲載されています!(゚∀゚)


購入はこちら
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2015/11/28 05:52|出世街道情報TB:0

 営業中で全部把握できませんが関係機関から連絡があり、民事告訴の報復?らしく爆サイ掲示板に昨日のブログでの鮫鱈ママが微熱で休むというのを見て、告訴予定の書き込み犯がエイズであるように書き込みまくっているようですが、そのような事実は絶対にありませんので、皆様風評に繋がるような解釈や吹聴は絶対にしないでください、ご理解のほどよろしくお願いします。

とりあえず取り急ぎで。
 

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2015/11/27 13:11|爆サイ営業妨害書き込みTB:0

 


鮫鱈鯉の営業ですが、本日ママが帰島しましたが、微熱があり疲労がかなり溜まっているようなので大事を取りお休みさせて頂きます。
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2015/11/26 17:59|ばちの日記TB:0

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えーっと、下衆いことに興味がある下衆い知人から、

「ちゃんぽんって雑なラーメンなんだろ?、そう書いてあったぜー」

と、言われたのですが、間違った知識が浸透されるのは尼ちゃんで900円も頂いてる上にエスライフにも載ってるんで、これは困るってことで、ちゃんぽんについてです。

確かに、

「なんでもちゃんぽんにすんな!」

みたいな使われ方もするんですが、実はこんなのはまっとうな料理人なら誰でも知ることなんで、うかつにそんなこと言ってたら一発で技量が知れます、そもそも、

ちゃんぽん=なんでもかんでも入れる=大雑把、いわゆる雑

ということではありません(笑)

よく、「ビールとウイスキーをちゃんぽんにして飲んだ」という様に使う場合の「混ぜ合わせる」「大雑把な行為」という意味の言葉「ちゃんぽん」と長崎名物麺料理を意味する「ちゃんぽん」という名前がありますが、そもそもこの「ちゃんぽん」ですが、登場したのはなんと、


江戸時代!

おそらく明治時代以前、江戸時代後期に鉦の音「チャン」と鼓の音「ポン」からなる「チャンポン」と言う言葉が「異なる二種の物を混ぜ合わせる」と言う意味で生まれました。

んで、それから長ーーーーーーーーーーーく月日は流れ、やっとこさ第二次大戦後の高度成長期の食生活の多様化等の影響から長崎の麺料理「ちゃんぽん」が全国に認知されるようになって、「異なる二種の物を混ぜ合わせる」と言う意味が本来の単語「ちゃんぽん」は、「多種の物を混ぜ合わせる」という、長崎ちゃんぽんベースの異なる意味の言葉に変化していったわけです。

ようするに、単語から生まれたのが「ちゃんぽん麺」で、その、「ちゃんぽん麺」からオリジナルの意味の言葉が生まれたわけです。なもんで、本来の「ちゃんぽん」の意味は二つを合わせるという意味です。

そして、もう一つ、

そんな誤解の言葉と意味を生み出した「ちゃんぽん麺」ですが、ただいろんな具材を入れてるというものではありません、出世街道でも尼崎ちゃんぽんは正直作るのしんどいです、カムイラーメンの倍の手間と時間がかかり、恐らくラーメン類の中ではダントツに手間がかかります。

まずコーンを揚げ炒め香ばしさを出して、ひき肉をバラして野菜を炒めて、麺は別で茹でたのを炒めた野菜にスープと麺を入れて蓋を閉め蒸して、火が通りやすい野菜は最後に煮ながら投入し・・・・と、揚げる、焼く、蒸す、煮る・・・と、各々野菜の火の通りを計算して一人前づつ鍋で作るという、とんでもない手間とタイミングなどの技術を要する麺料理でして、完成の写真のように具材の色合いを鮮やかに出すことがちゃんぽん麺の特徴なので、大雑把どころか繊細極まる麺料理なのであります。


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2015/11/26 16:07|ラーメンTB:0CM:0

 お世話になります。

昨日は出世街道でしたが、本日は鮫鱈鯉の方が臨時休業を頂きます。

原告が私と鮫鱈のママの二人になるので手続きは別々になります、詳しくはこちらのブログに明記されています。


新・鮫鱈鯉ママBlog

佐渡の三毛犬

ママフェイスブック


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2015/11/25 13:56|爆サイ営業妨害書き込みTB:0

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定休日でしたが、イベントにより怒涛の忙しさの連休が終わりました。

話は変わりますが、自営業というのは、特に飲食店なんざは明日やめたら終わり、何代続いた名店だろうが居抜きで入ろうが同じ。

私が度々称えることですね。

早い話、この仕事、この職種に保険なんざ無いんですよ。ミクロな話すると、自分もなんも保証なんざ出来ないんでこの仕事を人に薦めたりしません。

「商売のコツは?秘訣は?どうしたら客は来るの?」

聞かれれば何の脈絡も無く、

「味なんざ知らん!アホほど掃除しとるからじゃ、ボケ!」

と、素で答えてます、いや、ホンマに素で応えてます。

だから忙しかった日は忙しかった分、閉店後に取り憑かれたように掃除をする自分の傍に、何をすべきかわからないスタッフの子に先に帰っていいよと言うべきだったのではないかと思案橋する。

ですが、そんな仕事をしてる中で、自分が様々な料理や経営者の経験の到達点が何故かラーメン屋でありながら、一つだけ手前味噌ですが保険というか、明日を恐怖せずにいられることがあります。

それは出世を開店した時に、必ず客が入って来ること、つまり出世の開店を混まないうちにという理由かも知れませんが、とにかく、店の暖簾を出すのを待ってる人がいること。

もう一つは、閉店の時にも、閉店時間が過ぎ、片付けと掃除をしている時も居残りのお客さんがいるということ。

ノーゲストに始まりノーゲストに終わることは無いという店にとりあえずは成り得たということです。関西商人は、この戒律と均衡が崩れた時、速やかに店を畳むように仕込まれています、そしてもしそうなったなら、それは1日でも早い方がいい…と。

私は出世の売り上げや来客数、平均売り上げやなんならより、この保険とは言いがたく保証には到底及ばない戒律と均衡の中でラーメン屋のオッサンを極めようと思うのです。

あなたに暖簾はありますか?

その、暖簾を出すのを心待ちにする人はいますか?

人生とはそういう仕組みなのかもしれませんねぇ。



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2015/11/24 20:46|めったくり文化論TB:0

 
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明日11月23日(月曜)の祝日も出世街道は営業致します。


※11月24日は提訴の打ち合わせがあるのでお休みを頂きます、ご了承くださいませ。


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2015/11/23 01:08|ばちの日記TB:0

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黒カムイラーメン、イカゴロ焼きそば、カイエン焼きそばの三品を試験的に販売します。


カイエン焼きそばはアースセレブレーションで売れまくった激辛焼きそばです、麺は関本製麺の太麺を使用しています。


追々詳しく紹介しますね。



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2015/11/22 00:56|出世街道情報TB:0

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隣のパートの人の4歳くらいのお孫さんの少女に、

「おじちゃん、おはよー(゚∀゚) 」

と、言われた…(・ω・;) 

すかさず、

「おじちゃんちゃうよ、お兄さんって言ったらお小遣いあ
げるよぉ
( ´,_ゝ`)」

と、言ったら、

「やだー!(*`へ´*)」

と、言われた。

エンパイア.ステートビルに始まり百戦錬磨の人生で、初
めて買収に失敗した…。

下手な野心をこれからは持たずに、お金に囚われなく生き
て行こうと決めました…。

佐渡汽船の買収計画、越佐海峡横断トンネル株価釣り上げ
計画は本日白紙に戻すことに致します。
m(_ _)m



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2015/11/21 00:51|ばちの日記TB:0

 

10月30日に第1回弁論が開かれ、当方の訴状及び相手方の答弁書が陳述されました。
今後の予定としては,12月11日午前10時に第2回目の期日が開かれ,ここで弁論が終結する可能性があります。
同日に弁論終結となった場合,その後に判決が言い渡される可能性が高いです。

今のところ全て順調に進んでいますが、一人の書き込み者は今現在も書き込みを続けているらしく、IPの照合に追われる可能性があります、時系列で追っていくと既に一年以上書き込みをしているので、一度月別に分けて提訴後の証拠として整理する必要があります。


また進展がありましたら報告致します。
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2015/11/20 17:39|爆サイ営業妨害書き込みTB:0

 

とりあえず基本中の基本での紹介です、ラーメンは各々好みがありますので細かいとこは割愛して下さい。



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2015/11/20 12:14|ラーメンTB:0

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シャリンバイの果実酒ってあんま無いようですね、果肉が少ないからですが、酸味が多い果実は加糖することで美味い果実酒になるんでこれもうってつけなのであります♪


 だいぶ出世に溜まってきたんでそろそろ鮫鱈鯉に持って行きます。


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2015/11/19 06:52|ばちの日記TB:0

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情報提供者にはラーメン一杯サービスするぜぃ!



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2015/11/18 08:49|ばちの日記TB:0

 
訴訟準備が整いましたので平日に出世街道のランチタイムの時間帯ですが、今後不定期にお休みを頂く機会が増えるかもしれません、詳しい詳細は下記URLにてご理解の程宜しくお願い致します。


http://kairou.blog54.fc2.com/blog-entry-3928.html


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2015/11/17 06:54|ばちの日記TB:0

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これからも決して奢ることなく日々之鍛錬、そして精進!





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2015/11/16 12:42|ラーメンTB:0

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テロなんかで生まれるものも、変わるものも、元に戻るものなんざ無い。




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2015/11/15 07:09|ばちの日記TB:0

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 ついにオープンしたラーメン二郎新潟店、まだまだ行列が並んでますね♪

新潟県の二郎系ラーメンはなぜか本家二郎のオーション麺を使ってるとこが少ない傾向にあります、出世は6年前から次郎長ラーメンを販売していますが、麺は東京から仕入れているオーションです、佐渡で唯一二郎系が食べれるのはうちだけですが、オーションで食べれるという部分では自信を持って提供させてもらっています。

ああ・・・・二郎食べに行きたい・・・・

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2015/11/14 06:36|ラーメンTB:0

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ハイブリッド塩辛仕込みました♪


イカ墨入の黒造りも仕込みました、材料は新鮮な真イカのワタとアオリイカ(スミイカ)の墨と身と佐渡産赤大根、柚子になります。


作り方はフェイスブックの方に事細かく書いてありますので良かったら参考にしてください。


仕込んだと言えばこれもでして、



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ドライフルーツ酒仕込みました♪



ジャンボミックスレーズン、いちじく、プルーン、グランベリーなどをブランデーベースです。(゚∀゚)


こいつはアイスワインや貴腐ワインみたいに食前酒としては即席の代用品になります。

完成が楽しみですねぇ。


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2015/11/13 06:21|鮫鱈鯉情報TB:0

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久々の「ラーメンの日」、大盛況にて終了しました♪

出世街道の暖簾はいつも、

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私にしかわからない暗号


になっていまして、この文字列が「ラーメン」になった日は麺類の大盛り料金が無料になります。※大盛りラーメンが無料になるわけじゃありません(笑)



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2015/11/12 05:13|出世街道情報TB:0

 あsふぁslfじゃlf 


出世街道の暖簾が「ラーメン」の日は麺類全て大盛り料金が無料です!



明日は暖簾がラーメンになります、


是非お越し下さいませ♪



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2015/11/11 14:17|出世街道情報TB:0

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さて、この季節になると夏場は短髪にしていた髪を必死に伸ばす季節なのですが、


あと少しです


冬場はやはりオールバックというか、サイドバック気味に後ろに持っていくのが私のスタイル(バイク乗れないから)でありますが、何分、髪の毛の量が多い、贅沢な悩みだが、

誰かもらってくれ


と本気で思うくらいであって、スキバサミですいただけでは伸びかけの時はスーパーハードのジェルくらいでは髪が寝てくれない、この一ヶ月くらいが大変であります、そこで役に立つのがこれ、



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ま、枝毛コートの超強力バージョンみたいなもんでしてクレンジング・トリートメントってやつです♪こいつを使えばケンドー小林の頭頂部でも寝るんじゃにかってくらいサラッサラになります。



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とりあえずウルトラハードスプレーでトップは寝かせてなんとかなってますが・・・・面倒なんで早く髪の毛伸びて欲しいですわぁ。



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2015/11/11 05:01|ばちの日記TB:0

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とてつもなく面倒な事務仕事ですた…(・ω・;)

こうやって見るとマンネリ化はせずに作ってきたのですねぇ、フジツボラーメンなんて最初はつけ麺から始まったんですよね。

これだけのラーメンを産みだしてきたわけで、それには産みの苦しみってのもあります、ですので可愛いものなのですが、この子達のほとんどは自分で生み出し消してきたのです。

売り上げが下がればメニューから外す

たったそれだけのことですが、それがどれほど辛いかってのは自分にしか分からない、でも、立ち止まってはいられません。

これからも常に先を見据え新たな味を生み出して行こうと思います、パクリもあるけど(笑)


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2015/11/10 05:56|出世街道情報TB:0

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今日は定休日ですが溜まりに溜まった事務仕事です。

夕飯作るのも面倒なので近場で済ませることに、セーブオンの隣の福ふくさんで小うどんと唐揚げ定食♪凄いボリュームです!タルタルソースだけでご飯一杯イケます、米も美味しく唐揚げも歯応え抜群で旨し!そして何よりこの量!


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(゚∀゚)美味しく完食しました、いや〜腹一杯で満足♪

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2015/11/09 20:03|ばちの日記TB:0

 
えーと、こちらの初歩的なミスにより、ブログからのメッセ書き込みがメインのgoogle メールではなく旧ヤフーメールに転送されていたため、かなりの数非Facebookアカウントの方々からのお心遣いのメッセージが放置されていました、申し訳ありません。

爆サイへの書き込みが最近激化しているとのお知らせですが、実際のところあんま見れない(プロキシ接続なので)もんで、店の営業に影響する書き込みでない場合(個人的な誹謗中傷)に関してはわざわざ教えて頂かなくても今のところ結構です。一応10月半ばまでのの照合は間もなく終了する予定ですが順調とは言えない状態です。詳しくはそのお知らせのみ公開設定にしましたので、下記URLにアクセスしてご確認ください。

https://www.facebook.com/dagashiya39/posts/900770879999698

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2015/11/08 18:50|爆サイ営業妨害書き込みTB:0

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【佐渡拡散希望】



「ショコラ生チョコ仕立て ホワイトチョコ」 を、探しています、最後に発見されたのはウエルシア新穂店です。



見かけた方はご連絡ください m(_ _)m


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2015/11/07 00:18|ばちの日記TB:0

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試作ラーメン「長岡生姜ラーメン」これ、二日酔いラーメンとしてダントツかもです…、ネギを散らす感じてあっさり醤油ラーメンで作りました。

確かに美味しいのですが、何かが足りません・・・・・



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2015/11/06 00:12|ラーメンTB:0

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