佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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■日本の未来や佐渡の未来を実は無関心風に、断片的に語りつつ、尚且つダラダラと更新され、愛と正義と矛盾に溢れた ブログを目指しています。
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動画:水曜見ナイト 亀の手ラーメン


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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

■苦手な歌手

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写真じゃ分かりにくいかもしれませんが、何度も何度も縫い直して2年間使ったのぼり旗です。

部下が強風で破れたのぼり旗を捨てようとして私が烈火のごとく怒った時があったが、部下は自分で仕立て屋を探して縫い直してもらった時、自分はもっと素直に褒めてあげれば良かったと今は思う。

確かに物を大切にすることは良いことです。

しかし、良いことをする前にはまず物に目を向け、観察しなければ行動に移せません。

痛いとこは無いか?

痒いとこは無いか?

弱っている部分は無いか?

良いことの前には尊いことが必要なのです。

縫った縁から裂けての繰り返しになってきたこののぼり旗…一番最初に亀の手ラーメンと同じくロゴを考えデザインしたのぼり旗。

ボチボチ引退かな?

ありがとう



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2015/03/31 13:39|ばちの日記TB:0

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尼崎の塚口にあるバー・アロマオフザライフのマスターからVESTAの飲食全集が送られてきた。

これは美穂ママへのプレゼントとしては自分の実になる嬉しいものです、この本は私も沢山読みました、ほとんどの内容は今も頭に入っています。
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これで、新鮫ママも更にスキルアップというか、プロの仕事に恥じない確かな料理やお酒を出せるようになることを願ってやみません。アロマスありがとう!(゚∀゚)

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2015/03/30 13:30|ばちの日記TB:0

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出世街道の野菜系ラーメンで使うニンジンがひと周り小さくなりました、その代わり厚みが増しています。

ニンジン嫌いの人は避け難いかもしれませんが、ご理解下さい。
出世街道の野菜系ラーメンで使うニンジンがひと周り小さくなりました、その代わり厚みが増しています。

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2015/03/29 13:20|ばちの日記TB:0

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新鮫ステッカー誰か作っあげてー(´・ω・`)







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2015/03/28 23:02|ばちの日記TB:0


東洋ゴム、新潟の民間病院に
BSN新潟放送2015年3月27日(金)11:43

東洋ゴム、新潟の民間病院に (BSN新潟放送) 基準を満たさない東洋ゴム工業の免震ゴムが新潟市中央区の猫山宮尾(ねこやまみやお)病院にも使われていることが分かりました。
ソース http://news.goo.ne.jp/article/bsn/region/bsn-kennai20150327-4884113.html


猫山宮尾病院


猫山宮尾病院


猫山宮尾病院



猫山宮尾病院


猫山宮尾病院



猫山ミャオ病院━(゚∀゚)━!


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2015/03/27 17:44|ばちの日記TB:0

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燕参上ラーメンが好調な売れ行きなのですが、極太オーション麺を一玉づつ肉叩きで潰して平麺にするという、大変手間のかかる仕込みを強いられていたので、パスタマシンを買いました。

今は3000円で買えてしまうのですが、確かにこいつは便利です!一瞬で平麺が出来上がります。


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2015/03/26 17:38|ばちの日記TB:0

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男の行動など一事が万事、何をするにも責任が伴う。一つの物事に対して命懸けで責任を持ち、歯を食いしばり最後まで全力で取り組むことができて初めて一人前。


出世街道は次のステップに進みます。

ってことで新潟に来ています。

さて、買い物タイム♪ 誕生日ってのは相手が一番欲しいものを贈るのか、相手が一番喜ぶものを贈るのか… 解らない時は足して二で割るしかないよね ( ・`ω・´)キリッ‼







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2015/03/25 17:23|ばちの日記TB:0

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25日(水)夜営業、26日(木)は店主が島外出張につき出世街道は臨時休業とさせて頂きます。


尚、26日は新・鮫鱈鯉のママのバースディ営業となります、お暇な方は是非お越しくださいませ。













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2015/03/24 18:23|出世街道情報TB:0

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若けぇ頃は100万くらい稼いで、もらった札が横にして立つのが目標というか誉れであった。

今は日の終わりに100枚の伝票が立つのが誉れとかではなく充実感である。

若い頃は見栄と欲で充実感なんてのは求めなかった正常な若者だったのですよ。







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2015/03/23 18:12|ばちの日記TB:0

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さて、早くも「アイヌ焼き飯」の仕込みです、行者ニンニクが佐渡では販売され始めました。

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醤油は鉄腕dashで紹介されたらしい千葉県の「宮醤油」、味醂は出世の要である住乃井の熟成味醂、昆布は羅臼昆布で行者ニンニクの醤油漬けを作り始めました。



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出世街道と新鮫鱈鯉は行者ニンニクを買い取りも含め大募集しております!


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2015/03/22 18:05|ラーメンTB:0

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昼飯の「ラーショらーめん」ラーショとは全国チェーンの「ラーメンショップ」の呼び名である。このラーメンの底力というか、人気はあなどれない。そして真似できない、なぜなら一人前のネラーメンに長ネギ2本使うのがラーショであり、価格変動が激しい長ネギを通年で仕入れるのはかなり厳しいのであります。

私にとって贅沢なラーメンってのはラーショのラーメンだったりするんです。(^_^;)



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食後は運動!ナイスバでーは一日にして成らず!


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2015/03/21 05:04|ばちの日記TB:0

 

尼崎の人間なら誇るべき演者とはダウンタウンではなく桂米朝。

国際ニュースで、

「米朝関係が緊迫」

とか流れると、

「米朝師匠が更なる上方落語を極めんと落語界が緊迫してんのか?…」

とか、思ってしまって、冗談じゃなく何処ぞの国同士が喧嘩しようが戦争なろうが二の次なくらいに偉大な存在が米朝師匠であった。

第二次大戦後に途絶えかけていた上方落語を復活継承し、タレント、キャスター、コメンテーター、はたやDJ.様々な分野に落語家に囚われない可能性を探求し続けた三代目桂米朝、

その去り際は楽しく綺麗なものであり、人ととしての手本見本であった。



【訃報につき広告無し】

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2015/03/20 12:00|ばちの日記TB:0

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燕参上ーメンの注文、過去の新作ラーメンに無いくらいに多いですね、特に夜。

自分で造っておいてなんですが、出世の新作ラーメンでレギュラー取れるのってかなり難しいんですよね、それくらいにカムイや次郎長を筆頭に、北海にごり塩やげんこつ漁礁ラーメンも不動の人気があるんです。

このままですと順調にレギュラーメニューに加わるでしょうね、ひよっとしたら次郎に並ぶかもしれません。

楽しみ楽しみ。


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2015/03/19 05:57|ラーメンTB:0

 
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看板に「新」が付きました♪

鮫鱈鯉の看板は貴重な椿の一枚板でして、当然私の手彫りです。椿の巨木は屋久島が最後の産出地でしたが、もうほとんど無いそうでして、これから100年くらい経つと、この佐渡島が椿の巨木が産出できる生産地になるかもしれません。

なもんで、「新」の部分もやはり椿の輪切りを使いました。




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2015/03/18 10:50|ばちの日記TB:0

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昼間の新鮫、日当たりがいい店は気持ちいいですね♪


正直、現在営業している店でありながら、K社長が商売を変えるというので二週間で物件を引き渡せと管理不動産の剥げた換地から言われた時は、正直もう駄目かなと少し思った。

稼動している店を、しかも連日満席の店を通常なら3ヶ月の猶予がるのが常識なのに二週間で畳めというのだから、それは不可能だ。そこで、考え付いたのは

「解体しながらの営業」

満席の中、お客さんのいる中、店を片付け分解して移転の準備をした。


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しかし、移転先は見ての通りのスケルトン、これを一から店にするなんてのは今まで自分で店を造ってきた自分でも自信が無かった、スタッフで男手は自分だけなので尚更だ。

でも、300人もの人の応援と、若手の男の子の協力があって、店の解体と構築を同時にすることができた、失われた情熱は再び再炎し、すさまじいスピードで、あっというまに新・鮫鱈鯉は完成した。

正直、血の通った良い店ができた。

有森裕子ではないが、少しだけ自分を褒めてあげようと思う。







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2015’ 3月15日 新作ラーメン販売開始!

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姉妹店プレオープン中!


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2015’ 1月7日 新作ラーメン販売開始!

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いない時2


 


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2015/03/17 05:38|ばちの日記TB:0



「美しい文章」

って何だと思います?

醜い文章というのは語る必要も無く、自分の自己満足や自己陶酔を書き綴ったものや、固定概念や偏見だったりしますが、美しい文章ってのは難しいですね。

美しい文章とは聴覚と視覚でも感動を得られたり、発見があったりで、説得力が存在するもんです。

例えば、スロバキア民謡で、日本訳童謡である「おお牧場はみどり」この曲知らん人はいませんよね?この歌の歌詞って大人になって読んだことあります?

【作曲】ボヘミア民謡
【訳詞】中田 羽後

1.おお牧場はみどり 草の海 風が吹く おお牧場はみどり よく茂ったものだ

 雪が解けて 川となって
 山を下り 谷を走る
 野をよこぎり 畑をうるおし
 よびかけるよ わたしに

2.おお聞け歌の声 わこうどらが歌ううた おお聞け歌の声 晴れた空のもと
 
 雪が解けて 川となって
 山を下り 谷を走る
 野をよこぎり 畑をうるおし
 よびかけるよ わたしに

3.おお仕事は愉快 山のように 積み上げろ おお仕事は愉快 みな冬のためだ
 
 雪が解けて 川となって
 山を下り 谷を走る
 野をよこぎり 畑をうるおし
 よびかけるよ わたしに

どうです?

「草の海に風が吹き、若者が晴れた空の下で冬の備えに力を合わせて働く。」

だからこそ仕事が愉快

だからこそ人は働く、働かなければならない。

みなさんは仕事は愉快ですか?

この歌のように、厳しい冬に備え、青々と茂った恵みの季節に汗を流し働く喜びを感じていますか?恵みを感じていますか?

美しい文章に欠かせないのは「発見」そして「説得力」だと私は思っています。




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鮫鱈鯉は新・鮫鱈鯉として生まれ変わりました!

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2015’ 1月7日 新作ラーメン販売開始!

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2015/03/16 20:02|めったくり文化論TB:0

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新鮫鱈鯉バナー作りました♪


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鮫鱈鯉は新・鮫鱈鯉として生まれ変わりました!

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2015/03/15 19:50|鮫鱈鯉情報TB:0

 








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2015/03/14 19:35|出世街道記TB:0

ダウンロード (2)




出世街道は「新・鮫鱈鯉」の完成に伴いまして、夕方からの夜営業もしております。


告知が遅れまして申し訳ございませんでした。



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2015/03/13 17:35|出世街道情報TB:0

画像 051



かつて佐渡にあった燕三条系ラーメンの燕人。


あの味を懐かしく思う人は多いのでは?ならば作りましょう!創ってあげようじゃないですか!国産豚の背脂はあるんでいいのですし、スープへ煮干しの効いた醤油味、これも問題なし!ですが、麺、あの縮れ太麺は流石に取引先の製麺所にも無い…、あの手造り感というか、粗さというか…。


ん?粗ければええんか?(´・ω・`)


と、いうことで、次郎長の極太麺を肉たたきで打ったたいて麺を潰してみた。

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考えるんじゃない、感じるんだ!そして完成!


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背脂たっぷりに玉ねぎのみじん切りを乗せて試食。完璧だ…、麺の食感も太さも全体の味も、あのラーメンと同じだ!


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と、いうことで、新作ラーメンの「燕参上らーめん」間もなく発売です!

 
つばめ 



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2015’ 1月7日 新作ラーメン販売開始!

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2015/03/13 05:25|ラーメンTB:0

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さて、確定申告も終わり、シンサメの営業許可も下りて一息ついてなんてしていられません。

亀の手ラーメンに続くご当地料理の開発です。 試作は「アイヌチャーハン」、行者にんにくの別名は「キトビロ」なのですが、これはアイヌ語から来ていまして、行者にんにくを北海道では「アイヌネギ」と呼びます。なので、アイヌネギのチャーハンということでネーミングした行者にんにくの醤油漬けのシンプルなガーリックチャーハンの亜種になります。一言言えるのは 鉄板美味い。 佐渡でも豊富にある行者にんにくですが、佐渡の酒ドットコムさんくらいしか行者にんにくの醤油漬けを島外にアピールしているとこは無いのが現状ですので、佐渡の行者にんにくは私が責任を持たずに使わせてもらいます (`・ω・´)キリッ

当然、このチャーハン用の大量の醤油漬けが必要になるので、春になったら、みなさん行者にんにく採りに協力してくれるとありがたいです。ですが、行者にんにくは一度採ると3年は採れなくなるので、加減をして販売していきたいですね。


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2015/03/12 23:24|出世街道情報TB:0

合掌
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2015/03/11 23:20|ばちの日記TB:0



あれから4年が経ちました・・・・


まだ自衛隊の重機が入れない孤立した岩手県大槌町に、行方不明になったうちで働くスタッフのご両親を捜索しに私は行った。


最近もサメタラのことで掲示板でありもしないデマ話で祭りになっていたが、震災あの時、佐渡じゃむの掲示板で「偽善だ」「店の宣伝のためにウケ狙いと話題作りで行ったんだ」とそれはそれは凄まじいお祭り騒ぎだったのに比べれば甘く、ぬるく、軽いもんだ。


あの時、温かい部屋でこたつにでも入ってそれを打ち込んでいた人を正直羨ましかった。


重機が入れず、瓦礫に挟まり取り出せず、まだあちこちに存在する犠牲者。

遺体安置場に行き、大人子供関係なく一体一体ご遺体を確認してまわった。

あの地獄のような風景を、凄惨な現場を、そして人々の悲しみを、間近で見ないで済んだ人たちは幸せだと思った。

でもね、その考えは間違いだったのだと今は思っています。

たとえ偽善でも、邪な目論見があろうと、自分の意思で趣き行動するという自分の尊厳を、人の思考と比べるなんてことこそが自分が未熟な人間である証。

未熟な私は未熟なりにこの4年間で進歩したのだろうか?それを考えると寝れない夜がある・・・・。

来年の今日はそうでなくなっていることを願い、合掌。
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2015/03/10 06:52|東北大震災TB:0

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子供の頃は夏休みの宿題
青年の頃は改造バイクのユーザー車検
そして自立した大人の課題は確定申告・・・
自分で複式筆記を理解し、日々帳簿を付け、ダンボール3箱分の伝票やレシートを確認してまとめる地獄の作業。
確かに税理士や商工会にお金を払ってザル投げするのは簡単だ、普通の人はそうすべきである。
でも、自分の場合は複雑で、そうすると何故自分が15年前に買ったハイネックのニットを今も着ているのかとか、自分にだけ必要なマクロな意味合いが無くなる。
日々の売上や使った経費を確認して、自分がグレーではなくクリーンであるという自覚をするためでもなく、努力の目安を認識するとかでもなんでもない、
「自分が生きていくために必要なことを理解する。」
のが、この年度末の申告。
理解してなきゃ、たかが自営業、風が吹き倒れれば何百年代々続けてきていようが明日やめればそれで終わり、落選した政治家の方が100倍裕福に見えるフリーターに逆戻り。
そうならないためのストッパーが、この申告、
必要ない知識を学習しないための申告。
例えば、遺産相続なんかもそう、自分で帳簿も付けられない人が寝たきりなった親の財産なんて管理したら最後、最初は小出しで引落しているうちに、それは打出の小槌だと勘違い(学習)して、
「親の世話を自分がしているのだからたまには息抜きが必要だ。」
なんて、新卒で配属されたフレッシュな税務署職員でも絶対首を縦に振らないくらいな馬鹿げた大義名分で、コンビニのATMで数十万単位で金を下ろして、ついでに親戚やお友達まで誘ってシティホテルに泊まって食事するようになったりの、「本人には使う意味が存在する散財」を繰り返し、大体5年もすれば額に限らず遺産なんてのは消滅する。
消滅したということは使っちまって無いということなので本人は最初から親は持っていなかった、無かったのだと言い逃れしても、いつ何時に金融機関から下ろしたのかは記録されるので、それに明白な伝票や領収書が無ければ、それは生前贈与とみなされ、莫大な贈与税を払うハメになる。
自分がそういう惨めな人間にならないために、この世に打出の小槌など存在しないと当たり前のことを当たり前に自覚するために、一年に一度、しかも今年は新・鮫鱈鯉をわずか二週間で造らなければならないという大業を成し遂げた矢先に、間髪入れずに徹夜で取り組み、乗り越えなきゃアカンってのも試練ではなく、己に与えられた学習課題なのかもしれませんねぇ。
学問に限らず、学習とは生きるための術と、自分の心のゆとりの区画を構築する術である。



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2015/03/09 13:21|ばちの日記TB:0

 



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年末年始の忘年会・新年会は温かおでんの鮫鱈鯉で是非どうぞ!二次会でも大歓迎!

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2015/03/08 05:31|鮫鱈鯉情報TB:0

 



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年末年始の忘年会・新年会は温かおでんの鮫鱈鯉で是非どうぞ!二次会でも大歓迎!

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2015/03/07 06:51|鮫鱈鯉情報TB:0CM:0

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祝!




ついに新しいサッカー日本代表監督が決まりました!


なんというか、オシムさんの病気だったりで監督運ってのも日本代表は苦労してきた感じなのですが、新監督の経歴、志では申し分ありませんね、


その新しい監督の名は



ハレルフォビッ・・・はぐっ!




・・・・・・・・・・・
















舌噛んだ… ( TДT)


一年もすれば日本中誰でも


ハリルホジッチカントクノサイハイッテパーフェクトデホレボレするね~。」

とか、あちこちでフツーに言われるのか?


故・やしきたかじんもFIFA(国際サッカー連盟)のことを、普通に「フィファ」じゃなく


「ふぃ、ふ(▼O▼;) 


としか言えなくて、


なんで読めへん名前つけるねん! (▼皿▼#)




と、切れていたが、


そんなレヴェルじゃねぇ


と、危機感を感じているのは私だけなのか?


克服できるんか?できるんかああっ?






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2015/03/06 06:00|田舎奇行TB:0

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ちょこっと公開


やはり自作であります・・・・。











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だが、それがいい。









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2015/03/05 10:54|鮫鱈鯉情報TB:0

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昨晩、一緒に飲んでた奴がスマホでどこかのサイト見てたら大笑いして酒噴出しそうになってたんで、それを見せてもらったら噴いたw

製麺業者とワンセットで出世は虚偽表示広告でJAROに裁かれる運命らしいwww


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2015/03/04 06:13|ばちの日記TB:0

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昔々、まだ青臭い夢を抱いていた若造だった6月頃、 それと同じく、当時付き合ってた、お花畑の王子様を夢見るような甘ったるい良家の芦屋のお嬢様に、


「今日、女の子の日なの…(¬_¬)」


と、言われ、


「あれ?今日ってひな祭りやったっけ?( ゚д゚)」


と、即答して、


「無学な人ですね…」


と、野蛮人というか、下衆い人間と思われたことを思い出した。


ベタベタなラブコメみたいに、 「この変態っ!」 って平手打ちとか膝蹴りされる方がマシやと思わへんか? ( ・`ω・´)キリッ‼







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2015/03/03 05:18|ばちの日記TB:0

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