佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

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今日は大晦日


鮫鱈鯉ではしょっつる鍋&しょっつる蕎麦を私が作ってカウントダウン営業です。


そして、今日の出世街道の満席率130%を考え、明日から二日間お休みを頂く予定でしたが、明日は


限定メニューによるゲリラ営業


を、ランチタイムにする予定です。

旦早々パチンコでスった方も、帰省の方も、よろしければお越しくださいませ。






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2014/12/31 15:14|出世街道情報TB:0

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豚骨スープを作るのも今年は最後となりました、一年なんちゅーのはあっという間ですね、来年の12日で出世街道はめでたく石の上に3年を迎えます。



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帰省客も増えて来ました、例年年末営業は大忙し、やっぱ店が小さいのは確かなんですよね…(´・ω・`)

まさにすし詰め。


行く先々では考えなきゃいけないです。

今年もいろいろとお客様各位、関係者の皆さんにはお世話になりました、来年からも出世街道と鮫鱈鯉をよろしくお願い致します。


※出世街道の営業は31日大晦日のランチ営業までです、新年は3日より営業B致します、鮫鱈鯉は新年1月4日(日)まで休まず営業致します!



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2014/12/31 06:59|出世街道情報TB:0CM:0

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さて、忘年会は人数オーバーのギュウギュウ詰めでして、当日参加の人はかなり入れなかった人もいまして申し訳ありませんでした。


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川魚を食べない佐渡の特色ですが、島外の人も沢山いるということでイワナの塩焼きも作りましたが美味いっ!日本酒アホほど進みますね♪


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ほとんどの人は仕事納で翌日は休みでしたので宴は深夜まで続きました。

私は翌日も出世街道の営業ですので早々に酔っ払ってダウンw


次は新年会です!今年もあと二日、盛り上げていきましょう。


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※出世街道の営業は31日大晦日のランチ営業までです、新年は3日より営業B致します、鮫鱈鯉は新年1月4日(日)まで休まず営業致します!







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2014/12/30 23:58|ばちの日記TB:0

 
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さて、本日は定休日ということで鮫鱈出世忘年会を自宅で開催です♪



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早速囲炉裏で火を起こして準備です、佐渡ではどこの宿泊施設もこういうサービスをやりたがらないのですが、今回来る人は島外からの移住者が多いんで当然こうしてもてなします。




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岩魚とハタハタを遠火の強火で焼き始めます♪



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今回も毎度おなじみ「しょっつる鍋」こいつに勝る鍋はなし!駄貸し屋からの定番鍋ですがキノコたっぷりに鶏肉と豚肉、そして発酵したハタハタの代わりにシシヤモを入れたオリジナル鍋であります。


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囲炉裏の焼き方は私が担当でいよいよ忘年会の始まり始まり~♪












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2014/12/29 11:49|ばちの日記TB:0

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さて、佐渡の皆さんは当然誰もが知っていることですが、



マスターは昆虫マニアです。


そのマニアっぷりはこれらの記事にもありますが、その活動は国外内に幅広く知られ、日本が誇る世界的な昆虫の権威である東京農業大学農学部農学研究所の岡島秀治先生にマスターのことを聞けば当然、



「そのような方は存じ上げません。」


と即答するくらいのマニアっぷりであります(`・ω・´)キリッ!


そして、昆虫マニアの人には伝説の本がありまして、その本の中にはウイリアムズ博士の蛾の実験というのが有名で、しばしば2ちゃんねるなどで上げられ話題になるのですが、その本をやっとこさ手に入れました。



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ピーターファーブ著「昆虫」

早速読んでみると・・・・


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キタ━(゚∀゚)━!



うおおおおお!!!

「死の伏兵」


めっちゃ面白ええええぇ!(゚∀゚)


こりゃバイブルなるな…

この本の最初にはこのようなことが書いてあります、

【序文抜粋】

昆虫を語る十分な資格のある人は、心から昆虫を愛好する人でなければならない。

ただ外敵として防除することにのみ興味を持つ人には昆虫生活を語る資格は無い。

また、昆虫の生活のみに興味を持つ人々にも昆虫界の広い分野は解らない。

一方、昆虫採集と、その分類のみに従事する人々も昆虫を紹介するに的確ではない。

他の色々な分野に等しい興味を持ち、その方面の研究を勉強することが大切で、そのような人が書いた昆虫の本は面白いし、有益な事柄も多い。



すばらしい・・・・


(´・ω・`) まさにその通り!



面白い本の条件の核心が書かれているじゃありませんか♪


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2014/12/28 07:02|めったくり文化論TB:0CM:0

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安いっ!


だが正月くらいは国産を食べたい…(´・ω・`)

でも、カズノコってのはニシンの卵で、北海道でも今じゃニシンは漁れないから今やカズノコってのは外国産が当たり前だからこれでいっか! (゚∀゚)

と、まぁ、

「都合よく解釈してお金を使わない」


フリをして実は使わない。

景気のバロメーターというか、目安ってこういう部分だと私は思っています。 ( ・`ω・´)キリッ‼


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2014/12/27 10:52|ばちの日記TB:0



今年は鮫鱈のママ側にてご不幸がありましたので、お店よりの年賀状を控えさせていただきます。こちらは年賀状をお届けできませんが、みなさまから毎年頂く年賀状をとても楽しみにしておりますので、こちらの喪中に関係なくお送り頂けましたら幸いです。

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2014/12/26 05:35|ばちの日記TB:0

 
投稿 by 本田 美穂.



独身諸君!(女性も含む)クリスマスは鮫鱈鯉でオールナイトで呑もうじゃないか!
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2014/12/25 13:28|鮫鱈鯉情報TB:0

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【トラウマ録閲覧注意】
今日はクリスマスイブ。
昔々、子供の頃、クリスマスの夜にはサンタが来てくれて野球盤をプレゼントしてくれるんちゃうかと期待して枕元に靴下を置いた。
親父はそれなりに父子家庭として気を使ったのかは知らんが、靴下の中に夢の欠片も無い500円札を入れた。
朝起きても何の変化も無い、だが靴下の中を見ると現ナマが・・・・気まずい・・・
「クリスマスプレゼントにお金、いや、銭を子にあげるなんて、我が父親ながらにして、どんだけ痛い人間やねん・・・」
と、何故か「そういう部分だけ」マセていた自分は気まずくて、突っ込めなくて、その500円札は何事もなかったように机の引き出しにしまった。
当時は金なんてのは1リットルのコーラの瓶集めたりして駄菓子やファンタを飲んでいたのだが、その500円はこれといって使おうとも思わず取っておいたのが悲劇の始まりだった。
新年早々、母親がわりの祖母である婆さんが自分の机をまさぐり500円札を発見する、婆さんはとにかく自分のプライベートなんてのは思春期になろうが眼中に無く、何か疚しい物を隠しているんでないかと私物をあさる人で、その被害者は姉もそうであり、姉は自分がバレたらこまる8×4とかのスプレーをわざと自分の机に隠して、自分が婆さんに拷問まがいに身代わりに叱られることがあったのだが、その時もその「オヤジサンタの500円札」を発見して、
「ばあちゃんの財布の中からお金を盗んだのだろう、手癖の悪さは一生たい!このけがわらしい疚しい子め!」
と、忘れもしない1979年1月6日の土曜日、6時間もの尋問と折檻を祖母から受けている最中、

「その金はオヤジがサンタの代わりになって靴下に入れてくれた痛いお金なんだ。」
と、気まずくて言えない自分、
その様子を一部始終見ていながら、
「母ちゃん、その金は俺がサンタの代わりに靴下に入れた金なんだ。」
と、言えないマザコンの親父・・・。
それから長い時間が経ち、自分は父親になり、娘が同じように枕元に靴下を置いたとき、枕元にはリボンが付いたデカいセーラームーングッスのプレゼントと靴下の中には
「めりーくりすます  とおいくにのさんたより」
とメッセージカードを入れた。
娘は当然大喜びで朝っぱらから部屋の中を走り回った。
世の中にはお金が全てと思ったり、お金で価値が決まると信じている人がいる。
でもね、お金なんかもらってもちっとも嬉しくないばかりか、それで迷惑する時もあるんだよ。


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2014/12/24 06:11|めったくり文化論TB:0

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塩抜きちう


クリスマスと言えばチキン!


チキンと言えばスモークチキン。

薫製機?燻製器?クンセーキ?



笑止なっ!( ・`ω・´)キリッ‼






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燻製くらい スモークチキソくらいっ もやし箱と隣の100均で買った焼き網(二枚入り127円)とエスハンガー(4本入り108円)とアルミバーベキュー鍋(二枚108円)があれば十分ッッ!! ( ・`ω・´)キリッ‼( ・`ω・´)キリッ‼


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父ちゃんは毎年こうしてクリスマソを祝ってきた野田っ! 


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ソミュール液から出したチキンを水にさらして塩抜きしたら蒸篭で蒸し上げます。


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あとは豆炭にチップを乗せて点火


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待つこと二時間



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500円燻製器、成田もやし君1号で、スモークチキソが出来上がりますた♪


明日のサメタラクリスマスデスナイトでお出しします(゚∀゚)








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2014/12/23 13:00|ばちの日記TB:0

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ホームセンターで売られてる激安ワークブーツ♪中はボアで暖かくて履き心地も良く、滑らないし、4センチも踵があって身長も高くなる!雪には無敵やね、長靴は冷たい!(^_^;)


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寝る時はあちこちの関節に湿布を貼って寝る。

両手首もかなり騙し騙しやって来たけどパソコンの事務処理でのマウスを使うだけで痛くなる。

やはり時間を作って筋トレとかをやっていかないとアスリート後遺症は筋力の衰えた場所から発症する。その証拠に今一番痛いのは右肩右肘、右手首で、常時三人前とかの味噌ラーメン入りの中華鍋を片手で持って注いでいる左手には関節痛はさほど発症してない。

老後には全身12箇所に人工関節入れるのが夢でありんす♪


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2014/12/22 22:49|ばちの日記TB:0

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来年の課題はズバリ短小、いや、「縮小」

いろいろと広げたものを石の上に三年を得て一気に縮小します。

店舗も、経費も、メニューも、展開も。

その「縮小」が課題の来年一発目の新作メニューはこの「もみじラーメン」。

佐渡には鶏ガラでキチンと出汁を取った、いわゆる「支那そば」ってあまり無いんです、なので鶏ガラと鶏の足(もみじ)で出汁を取った細麺のシンプルな低価格ラーメンを出そうかなと思っています。

老舗の上海亭さんの閉店もありますが、やはり低価格で気軽に食べれるシンプルな盛り付けであり、昭和の感じがする懐かしのラーメンというのは、この佐渡においても減りつつあるので、やはりうちもその分野での危機感というのを誰とも共有できないにしても抱いていくために必要なのかもしれません。

ここらへんは350円~500円での激安ランチの「サメタランチ」をやった経験が活かせるというものですねぇ。

販売予定学は500円~550円ほどで只今試作中であります、食紅チャーシューは譲れないとこですねw







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2014/12/21 04:38|出世街道記TB:0

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世の中には二種類の男がいる。

それは、


汗を流して己の義務(仕事)を果たし、その対価でとりあえす生から始める漢。

と、

己が汗を流そうが流すまいが、他人から自分がどう見えるかを意識(プライド)して始まる男


そのどちらかである。自分はそんなのはどっちでもええし関係無いのだが、「とりあえず生」は商売の世界では今までに巨額な利益を生み出した、特注でのぼり旗を作る価値が有る真理であるのだけは確かである。


「本当に有能な政治家とは下町の駄菓子屋の婆さんの一票も入れてもらえる人間である。」


師から教わった好きな名言である。この世に「とりあえず生党」の党員は意外にも多い、否定派があっての存在だが、等身大な自分へのご褒美を愛して止まない生き様・・・


だが、それがいい。






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2014/12/20 12:24|ばちの日記TB:0CM:0

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本日佐渡國は二日間に渡る鎖国から開国いたしました。


コンビニから弁当が無くなるとコンビニのすぐ近くにある出世は昼飯時にはどっと人が押し寄せて来ます、と、いうことは大半の勤め人の人はコンビニ弁当で昼飯を食べているという証。

コンビニ弁当とうちの定食屋やラーメンに区別化を図るのか?差別化を図るのか?両方とも違う。


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違うのです。











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2014/12/19 08:52|ばちの日記TB:0




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2014/12/18 12:07|鮫鱈鯉情報TB:0

 
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佐渡に限らず・・・日本列島爆弾低気圧で大荒れです。


切れた靭帯、伸びた筋、折った骨、酷使した関節etc・・・全て痛いです。


ホンマに足を切り落としたくなりますね、気圧からは逃げようが無いのですが、もし自分が大金持ちなら自宅に3億くらいするであろう減圧室を設置するかもしれません。


とりあえずあっち行け!







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2014/12/17 11:23|ばちの日記TB:0

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今年は2枚ほど追加


このクリスマスカードで、愛しい人をゲット!




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2014/12/16 06:52|My Pictures fireTB:0

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と、いうことだっ!



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2014/12/15 22:20|鮫鱈鯉情報TB:0CM:0

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雪かきをしない店は傾く。

雪かきをしない家は途絶える。

そして、雪かきをしない人は欺く。




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お客さんからのリクエストでしで、試作品、「赤カムイチャーハン」作ってみました。


辛し!うまし!(>_<)



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こちらは 試作まかないラーメン、尼崎ラーメン(牛アゴすじラーメン)ライスと合いますね(゚∀゚)


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本日は大雪ということもありまして、あったかいラーメン食べたくなるんでしょうねぇ、ランチは大混雑、申し訳ありません( TДT)ゴメンヨー






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2014/12/14 00:01|出世街道情報TB:0

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なんか最近髪型無精になって、髪を短髪にしようと思ったのだが、よく考えたら冬は着流しをする時が多いんで直毛オールバックじゃないとアカンやんと思った今日この頃・・・・、



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とりあえずクリスマスバージョン♫



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2014/12/13 07:04|ばちの日記TB:0

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2014/12/12 09:57|鮫鱈鯉情報TB:0

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こいつはドラッグストアーや薬局では売っていないんですが、これだけは飲んだ手ごたえを感じるサプリですね。塩分取り過ぎなのはラーメン好きの宿命なんで飲み出したのですが、飲むと寝ていて必ずオシッコに行くようになって、その時に水分補給もするとかなり体調いいです♪

こちらは両足が無い物乞いの少年の映像です。





兵士はこの少年に、


「人間としての尊厳を忘れてはならない。」


と、教えたんじゃないかな・・・・そう思いたいですねぇ。






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2014/12/11 08:52|ばちの日記TB:0

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こいつの熱燗が旨い季節になってきましたな・・・(っ'ヮ'c)

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2014/12/10 13:48|ばちの日記TB:0

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昔、デコチャリだろうが学研の教材だろうが、何でも買い与えてもらえる裕福な子がいた、父親は地主から議員に転向、長官クラスまで登り上げた政治家で母親はPTAのお偉いさん。その子は子供ならよくある空き地の取り合いや魚釣りの場所取りなんかのいざこざの時に、相手に駄菓子を買い与え相手を服従させるか、父親に言いつけて刑務所に入れてやると脅し屈服させるかのどっちかの肥満デブ&運動神経0の痛い奴だったにも関わらず、不屈の信念があった、それは、

親の力は自分の力だと勘違いしていたこと。

当然、その裕福な子は自分らみたいな隔離クラスに組み込まれるような生粋の悪ガキの餌食になる。何故なら、子供にとって相手を屈服させ服従させるてっとり早い方法は金や権力、富や名声ではなく別の力だからだ。

「なんだよ、お前貧乏で金が無いんだろ?板チョコ買ってやるから俺の言うこと聞けよ。」

そう言ったその日にその裕福くんは有り金全部で新品の虫取り網を買わされ、無理やり山や沼に連れて行かれ自慢の自転車が泥だらけの虫かごだらけになる。

「俺を怒らせたな!お父さんに言ってお前の親父を刑務所に入れてやる!」

そう言った瞬間、父親のいない母子家庭の悪ガキが「じゃぁ、俺の出番だ!」と名乗り出てドツかれ、何も言えなくなると思いきや、

「じゃあ、お前のお母さんを刑務所に入れてやる!」

と、言ってしまい、当然母ちゃんを誰より尊敬する母子家庭のガキ激昂、裕福くんはザリガニも住めないようなドブ川に突き落とされる。その子のその性格は改心せず、私立の離れた高校進学までの間、それは悲惨であり凄惨なイジメを受けたのは言うまでもない。何げにググッてみたが今現在は父親は70歳を越え、世代交代をしたい巨大政党からは公認が得られず引退、その息子も親の票は自分には受け継がれず落選の一途。立ち上げたベンチャー会社も潰れ・・・の奈落の人生。

裕福な人間にも三種類ばかりいる、


親のおかげで裕福になれた人。

自分の努力で裕福になった人。

そして、親のおかげで裕福になれたのに、自分の力で裕福になったと勘違いしてる人。



何でも買い与えられるってことは裕福なだけで幸福だとは限らない。








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2014/12/09 13:44|めったくり文化論TB:0

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今日は休みなんで和風つけ麺の試作中。


この、佐渡では頻繁に見かける「おろし大根」をなんとか使えないか考えてます、しかし、見事な色あいですねぇ…

おろし大根は見た目は青首大根で辛子大根のようですが、実は辛くないんです、ですんで使い道も多様であります。

うーん・・・・



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2014/12/08 11:11|ばちの日記TB:0




いやぁ、素晴らしいムービーですねぇ。


全力で応援します!


私的には世界遺産よりも先にこういうのを盛り上げ、後押ししてナンボだと思います。

【学校蔵プロジェクトWebサイト】
http://www.obata-shuzo.com/home/gakkogura0.htm


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2014/12/07 11:06|佐渡情報TB:0CM:0

 





「信越トライウォーク」佐渡の出世街道の亀の手ラーメンが紹介されました。慣れないない標準語でカチンコチンでカメラ目線ですw







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2014/12/06 23:15|出世街道情報TB:0CM:0

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本気で真面目に考えてみた 



すでに「つ」を10個使い果たしていた。

という、

この話が国会で閣議に持ち出されたのは言うまでもないのだが、また、新たなる謎が私の前に立ちはだかった・・・・そう!それは



ドレミの歌



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けしからんっ!


まっことけしからんぞおおおおぉ!



なぜなら!
























「ド」はドーナッツのド~ ♫


( ・∀・)OK!!


「レ」はレモンのレ~ ♫


(*´ヮ`)ノ いいよー!


「ミ」はみんなのミ~♫


d(^-')そうそう!


「ファ」はファイトのファ~♫



と、ここまでは順調です

そう、



いたって順調!(`・ω・´)キリッ!





だが、しかし!









ここで崩壊が訪れる・・・・




















「ソ」は青い空 ~♫






・・・・・・・







・・・・・・・・・・・・・・・・








なんでやねん・・・(-_-)





各節の頭の部分が、ドレミファから始まっていたにもかかわらず・・・ 





「ソ」だけが「「ア」から始まる「青い空」やんけ!









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なぜだ、



普通なら、



「ソ」はソ連のソ




とか、なんか、なかったんか?ってか、



「ソ」は空~のソ


でええやん!



そもそも、ドレミファソラシドって何語なんかと調べてみたら、



ドレミファソラシドはイタリア語だそうです。

意味はそれぞれ、

ド=土
レ=火 
ミ=水 
ファ=風
ソ=太陽 
ラ=宇宙
シ=無
ド=土













・・・・・・











なぬっ?





ちょっと分析してみると・・・・







ド=土→ドーナッツ
レ=火→レモン 
ミ=水→みんな 
ファ=風→ファイト
ソ=太陽→青い空 
ラ=宇宙→ラッパ
シ=無→幸せ
ド=土→使用されず(※シではない)






・・・・・・・・・・・・・・・



おおっ!



青い空に太陽!


なんということだ!



一見、全てをぶち壊しているかのように思えた「ソ」だけが、



キチンと共通性と中心軸にバランスを保っている!


今まで下げすさんでいた「ソ」であるが、



「ラ」の宇宙にラッパ



とか、意味不明なのや、



「シ」の幸せが無



に比べれば、素敵じゃないか!



なんてことだ・・・・・・・




あれほど嫌われていた「ソ」が・・・・・



その「ソ」こそが・・・・


「ソ」は一番まともだったのだ・・・・・・





まともだったのだ・・・・。




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2014/12/05 07:17|田舎奇行TB:0CM:0

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さて、佐渡は大荒れであります。

寒いと味噌ラーメンが売れるうちですが、この吹雪はすんげーですね・・・佐渡汽船も欠航です。

なもんで、ちょっとした男性諸君へのお話。

よく、アベックで飲食店に入って来て席座ったと思ったら


速攻注文もせずに女の子一人テーブルに残してトイレに長時間う〇こしに行く男


っていますよね?

待ってる女の子も、ホール係も、


あれほど気まずく長い時間は無いって・・・


わっかってんのかなー?

わっかんねーだろーなぁ。



緊張すると催すってのはあるんやけど、とにかく注文が先やでーw


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2014/12/03 13:01|ばちの日記TB:0

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鮫鱈鯉は狭いという欠点がありまして、時より入れないお客様がいた時もありました・・・もちっと広い店だったら、そう、



あの、駄貸し屋のように


って、思っていたんですが、駄貸し屋にそっくりな作りの店舗がありました。

さて、どうしましょう、どうするんですかねー・・・


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