佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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動画:水曜見ナイト 亀の手ラーメン


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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

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おかげ様で明日で鮫鱈鯉は一周年となります。思えばいろいろあった一年でした、ママは30年近く勤めた看護師から足を洗っての一からのスタートでありながら、たった一年でいつも笑い声が絶えない息をした店を見事造り上げました。

明日は2000円にて二時間飲み放題を予定していますが、それ以外にもお客様に喜んでいただけるものをご用意してお待ちしております。明日より、「屋台処ずぼら屋」の試験営業も始めます、天候が良かった場合は外でワイワイやるのもいいかもしれませんね。と、いうことで、鮫鱈鯉を一年間皆様支えてくれまして、皆様本当にありがとうございます。


ずぼらめにゅう 


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2月5日より鮫鱈鯉(夜)にて販売開始!

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鮫鱈鯉ランチ情報



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2014/04/30 19:45|鮫鱈鯉情報TB:0CM:0

いない時2 


出世のドリンク&ホルモンの新メニュー出来ました、ねむい・・・・・




余計なうんちくを全て排除して見易くしますた♪






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2014/04/29 05:32|出世街道情報TB:0CM:0

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ボロボロなったグリップをモンスターに交換(゚∀゚)



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ハンドルグリップはむやみにカッターで切ったり、油を入れたりせずエアー使うの基本ね!


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新しいグリップを差し込む時もエアーを使えば簡単に入ります♪



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あっちゅーまに交換完了!あちこち埃だらけやから磨かないとなぁ…




ここで豆知識!


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みんな知ってるかい?


電気ウナギは発電してる時に自分も感電してるんだぜ!


だから人を気絶させるような強力な発電はウナギもしたくないのさ。


産まれた時から備わった能力が、周りに対して有益でも、自分に有効かはわからないということ。

逆に、

苦労し努力して備わった能力が、周りに対して有効でも、自分に有益かはわからないということ。



http://yozawa-tsubasa.info/



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2014/04/28 15:11|ばちの日記TB:0





さて、やはりGWということで、観光媒体とシンクロしてる出世は島外からのお客さんが来て亀の手ラーメンの注文です。亀の手ラーメンはカムイラーメンと違い、フライパンで野菜を炒めて作らないので回転率の良いラーメンなんで、まさに稼ぎ時。



そして島内の方は出世のランチで頻繁に注文が来るのは特上牛ハラミ定食、野菜付きで熱した鉄板でお出しするんで、「ジュ~ッ」と音の鳴るまま出てくるボリュームたっぷりのお肉は他の人も頼むきっかけとなります。



今月は私も無休で働いているので、とにかく体力勝負!昼飯はブラック企業ならずブラック次郎ですw

そして、姉妹店である鮫鱈鯉はGW初日にして出世の売り上げを越える売り上げと、今年の入店人数記録を更新する盛況ぶりでした。

関西から来た若い子達がママを慕い、満席の中ヘルプとして手伝ってくれたおかげでなんとか凌ぎましたが、全体的に人が足りませんσ(^_^;)

この長丁場のGW、一体どうなることやら…


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2014/04/27 09:12|出世街道情報TB:0

大人気! 佐渡のお魚常識





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【イワナ  45cm 600円】

いわゆる尺イワナのようなものだが、塩焼きサイズじゃないとはいえ、この価格は投げ売りですねw

サクラマスと一緒に獲れたのでしょうか?

uykiui66k (2) 

【刺身用  カサゴ 40cm  680円】

巨大にして重たい!この巨大なカサゴおるんですねぇ、ハチメかと思いました。刺身だと6人前は取れるでしょうねぇ。


uykiui66k (3)  

【刺身用サワラ 50cm  398円】

そもそも刺身で食べれるサワラって自体で鮮度価格ってのもあって幻なんですが、佐渡じゃ大アジと同等www

私が個人的に佐渡で刺身というカテゴリで一番価値がある刺身はサワラですかねぇ、こいつは例えば、都会に住んでいたとして、金払えば食えるって代物じゃないんですよね、んでもって、この適度な大きさ・・・・。うーん・・・買えばよかった・・・。



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2014/04/27 05:04|佐渡のお魚常識TB:0CM:0

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一昨日の夜はサメタラの常連のしゅんの誕生日を祝いました。

しゅんて誰やって話しになりますか?出世街道の上の総合体育館建設工事で関西から来ている職人です。

しゅんの親友のケンシローから、サメタラのママは相談を受けまして、


「ママ、頼みきいて。俺らみたいな仕事してると誕生日なんか祝ってもらう事あらへん。だから来週、しゅんの誕生日を祝ってやりたいんや!」

と、言われ、ママは、

「いいよっOK合点承知の助だよ!あたぼーよ!!任しとけ!」

ってな感じです。


そんなわけでいわゆる

「顔面ケーキ」

炸裂!!ケンシローの嬉しそうな顔ってなかったね。


私も久々に腹の底から大笑いしましたw本当によい子たちだわお前ら・・・・、ってか、関西はやっぱエエわぁ・・・息子がいたらきっとこんなかんじなんだろう。 

やっぱサメタラは息した店やね、


それでは、「嫁さんもらって子供産む」 と、ドヤ顔したとこにママの顔面ケーキ炸裂の動画をご覧下さい。







ママは息子が出来たみたいで大喜びだったのでありました♪ 



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2014/04/26 05:48|鮫鱈鯉情報TB:0CM:0

 sdgdsgm 

これから夏に向けての繁盛期のためにスタッフを補強します!

やる気のある方はお気軽にご応募くださいませ。


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2014/04/25 18:14|出世街道情報TB:0

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①鶴子銀山も忘れないでねキャンペーン

②スーパーマツヤ真野店の駐車場拡張工事

③高校生の原付バイク通学2スト義務化

④混浴温泉施設への改装費補助金制度

⑤ブルドックの駐車場の凹 の全面埋め立て

⑥カッテーネのブラウン管テレビの液晶化

⑦ジェンキンス氏にツーリング休暇とスナップ・オンの工具セット一式の寄与

⑧1500円以下の送料の運送費の中継料の廃止

⑨三光亭の漫画の補給

⑩道の駅の牛のオブジェの白と黒の塗り直し

⑪佐和田双葉保育園隣の鍛冶町公園の飛行機JALマークをANAに変更

⑫公衆トイレに無償コンドーム設置

⑬佐渡沼ガイドマップ「月間NUMER(ヌーマー)」の発行

⑭岡田奈々に佐渡大使のオファー要請  



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2014/04/25 17:59|ばちの日記TB:0




さて、春の陽気になってきました♪春と言えばですね、 




春と言えばですね、この春の風物詩を見に



島外からGWには観光客がわんさか来るほどの佐渡の名物!



それは











ど根性毛虫! 







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【ど根性毛虫のテーマ】 

作詞・作曲 悪優 

進め進め進むのだ 前進あるのみ 後退のネジは外したぜ 

前へ前へ進むのだ  猪突猛進 邪魔する奴はひき殺すぜ 

この道の向こうにはには きっと美味しい葉っぱがある 

この困難の向こうには きっと夢がある 

君のゆく道は 果てしなく遠いだのになぜ 歯をくいしばり 
  
君は渡るのか そんなにしてまで 

進め進め進むのだ 前へ前へ進むのだ 




と歌になるくらい有名なこの毛虫、なぜか葉が青々と茂るこの季節、なぜか天気が良いと道路を横断し、仲間の屍をものともせずに、 


ただひたすら、道の向こうを目指す命賭けの冒険野郎。 


あちこちで車に轢かれた骸の横を、今日もど根性毛虫は命を賭け、道を横断する、奴らは何処から来て、何処へと行くのだろうか・・・・。なぜ、奴らは道路を横断するのだろうか?一体何が彼らを、そんな危険な行動に駆り立てるのか? 

きっとこの毛虫が喋れたのならこう言うのであろう 



「なんで渡るのかって? 


愚問だな・・・ 

そこに道があるからさ。」 



んで、種明かしですが、この毛虫はシロヒトリ(白燈蛾)の幼虫で、 


刺さないので撫でても可。  

別名「熊毛虫」とも言われるこの毛虫ですが、成虫になると、 



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美しく妖艶である。  

※悪名高いアメリカシロヒトリとは別種 


このシロヒトリ、幼虫は秋にそのまま越冬して春になると老齢幼虫のまま餌をとらずに繭になります。ですので、今歩いているど根性毛虫は餌を捜しているのではなく、美しい成虫になるために繭を作る場所を探しているということになります。 


こんな素晴らしい命懸けの毛虫の冒険が見れる佐渡島・・・・




ああ、



佐渡って本当にいいとこですよ♪







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2014/04/25 14:45|生物・科学・昆虫TB:0






本日のサメタランチ日替わり定食

煮込みハンバーグ定食

550円ナリ♪

忙しくてUP出来ませんでしたが、久々の煮込みハンバーグでした♪


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2014/04/24 13:23|今日のサメタランチTB:0





いつの間にかトイレ掃除とチェックに客も参加してる店www

ありがとな孝介!( ^ ^ )/□



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2014/04/24 08:15|鮫鱈鯉情報TB:0





さて、今日はサメタランチはお休みで、午前中一発目で三光亭五目ラーメン焼豚乗せ650円最強バージョンを食べて…

車検です。


そう、春とはシャケンの季節!

シャケン…、シャケンに受からないと全てを失うのだ…
(((((( ;゚Д゚)))))ガクガクブルブル




ゴールデンウィークが終わったら、サメタラママのSRの車検も控えています、やはり車検って春に合わせた方がいいですよね、冬に走らなかった分の車検整備って大切なんですよ。

最高のコンディションで夏を走るためにね。

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2014/04/23 14:34|ばちの日記TB:0






・・・・・・・・・・・・・・



カップラーメンに・・・・



なんかメンチ切られた気がしたんで・・・・





目潰しを食らわせて三田!



オラぁあっ!!!





ドピゅっ!!!!
  
(※必殺仕事人で中村主水が障子越しに悪人を刺す音)




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本日から女子に人気のタコライスセットにもフルーツが付きます♫
どうぞよろしくお願いします(^^)




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胃薬はタナベが自分には一番効く、だが、ドラッグストアってのは製薬会社との提携癒着があるのかは知らんが、上ルシアにはタナベとタケダの胃腸薬を置いていない。

なぜ、胃薬を買うかというと…


対スニッカーズ!(`・ω・´)キリッ!


だが、気のせいか?松キヨも上ルシア、どこの店に行ってもスニッカーズが売ってない(´・ω・`)

皆、スニッカーズで子供の頃は過ごしたのに、大人になるとキットカット派になるが、そんな脆弱なカゲロウのような大人なんかになりたくないっ! あの胃もたれする究極のむつごい味は若いうちにしか受け付けない、即ち!


私にスニッカーズを食べれる時間はあとわずか

だというのにっ!


と、いうことで、スニッカーズ情報、お待ちしておりますm(._.)m





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2月5日より鮫鱈鯉(夜)にて販売開始!

ししとう  



サメタランチ営業中!
月曜~土用 AM11:00~PM2:00

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鮫鱈鯉ランチ情報



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2014/04/22 15:11|ばちの日記TB:0CM:0

 いない時用 




出世街道は明日より春メニューに変わります!


定食もほほ肉などが追加されました♪県下逸品ラーメンは規定売上数をクリアしたので存続が決定!これからも新作ラーメンをドシドシ作り続け、飽きの来ないラインナップでお客様をお待ちしております!


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出世街道ラーメンが春メニューに変わりました!

 いない時用夜マスターいないとき 
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2014/04/21 20:10|出世街道情報TB:0

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「マジ?」


4月16日、佐渡市よりとてつもない情報が公開された。

平成20〜24年度、佐渡市児童虐待事例の検証結果


これって、よくぞこの情報を勇気を出して公開したなとも思えるし、この調査をなんで今公開?その5年間網羅していて具体的な対処はしたのか?ひたすら唖然愕然・・・・。

とにかく、母親の虐待率や生活保護や市税非課税やら、何の数字を見ても基準がわからずとも、由々しき問題であるのが伝わる、全部をよく読んで立体的に見ると佐渡島の抱えてる問題や特徴が「クッキリ」浮かんでくる。

この公開された世帯数は佐渡の子育て世帯数の何割に値するのか、県全体から比較するとどうなのか?検索しても佐渡のこの公開以外ではあまり公になっていない、と、いうことは、リサーチ段階で適切なガイドラインは皆無ということにもなりかねません。

佐渡のみなさん、


これ、佐渡で現実に起きているんです。




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2014/04/21 16:58|佐渡情報TB:0






本日のサメタランチ日替わり定食

ウナギまぶし重定食

550円ナリ♫

女子会さんにはほんと嫌われちゃう店です…(T ^ T)

なんかいい方法無いかなぁ…


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2014/04/21 11:58|今日のサメタランチTB:0





おはようございます。

年寄り並みに朝が早いです(^_^;)

寝る前に水分補給をするんで、夜明けにトイレに行くのですが、そのまま仕事のこと考えてると目が覚めちゃうのです。

最悪なのは、4時間しか寝てないのに二日間働いた夢見たりした時ですね、それも超リアルに…(T ^ T)

皆さんも夢で仕事して、起きてまた振り出しに戻って疲労感が重なることってありませんか?



メタボ体系に憧れるという贅沢な悩みを持つ私ですが、よく考えたら今月まだ一日も休んでいませんΣ(゚д゚lll)

仕事はお客様のため、お客様のためと言ってたとこで、本質は自分のためにやっているのです。

そこを勘違いしないようにせんとアカンですね♫

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2014/04/21 07:07|ばちの日記TB:0

 定7


明日は毎週恒例、サメタランチにてうなぎまぶし定食です!

売り切れが予想されますのでお早目の起こしをお願いいたします♪


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2014/04/20 19:59|鮫鱈鯉情報TB:0

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メニュー変えにつき、新作ラーメンが追加されます。

「けんこつ塩漁礁ラーメン」と、「醤油豚骨よかとんラーメン」

になります。

塩魚醤ラーメンですが、これはもう出世ではお馴染みの安定した人気を誇る魚醤ラーメンの塩バージョンでして、背脂系の豚骨&スタンダードのWスープのラーメンになります。

もう一つのよかとんラーメンですが、これは次郎長ラーメンの野菜抜きの通常の中太麺バージョンのラーメンとなります、次郎長と違うのは背脂は入れませんのでコッテリ系ではないということです。



10258141_633284943414961_1939008624879877287_n.jpg 10287184_633293666747422_990558882_n.jpg  


こちらはメニュー変えと共に引退する冬ラーメンの黒カムイラーメンと白カムイラーメンになります。白カムイラーメンは甘口の女性向けのラーメンだったのですが、カムイラーメンそのものの根強い人気に影が薄い存在でした。黒カムイラーメンは黒マー油を足しただけのシンプルなラーメンでして、カムイラーメンの甘さを抑えて食べるには人気のラーメンでした、黒カムイラーメンはメニューから外れるのではなく、新メニューではカムイラーメンの黒マー油のトッピングとして残ります。

同じように九州ラーメンに黒マー油を足した出世ブラックも黒カムイと同じく、九州ラーメンの黒マー油のトッピングバージョンとして残ります。





そして・・・・



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あまりに仕込みに手間のかかるのと、原価の高さで存続の危機と化していた、県下逸品ラーメンですが・・・


存続決定!


それどころか、レギュラー化します、改良に改良を重ね、通常のラーメン販売営業に支障が無く作れるようにすることに見事成功しました!これで、西の横綱天一と、東の横綱二郎の二代コッテリラーメンが食べられる店となりました。実は、県下逸品は、私が近いうちにやめるかもしれないとボヤいていたのが、かなり噂になり、急に爆発的に売れるようになったのです(;^ω^)

こうなると、何が何でも残してあげたいという気になりまして、必死になって今回はレギュラーメニュー化を致しました♪と、いうことで、近日中に出世のメニューは春メニューへと変わります、夏メニューは6月の予定です。


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2014/04/20 19:50|出世街道情報TB:0






綺麗なのにもったいないと思う人

選ばれし人の特権と思う人

人はそれぞれ

見た目だけで人の本質はわからないものさね

彼女が美しいと思う自分の部分は顔やスタイルやタトゥーではない。

かと言って、内面や内に秘める魂の姿でもない。

自分の存在そのものを、キャンパスてして、存在そのものをアートとして観ている。

自分の「存在」を「一つ」に感じることが出来たらどれだけ素晴らしいのだろうと思う、具現化的にでもそう考えられたらどれだけ楽だろうと思う。

目に見えぬ何かに、価値観に縛られた自分、偽りの中の真実と現実。


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2014/04/19 10:05|めったくり文化論TB:0

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黒バチメが安かったんで寒風干し♫来週のサメタランチで出します。



サメタラで食べたい人もどうぞ!(o^^o)


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2014/04/18 18:57|ばちの日記TB:0CM:0






本日のサメタランチ日替わり定食

アナゴ天盛り重定食

550円ナリ♫

今日は江戸前スタイルです。た


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2014/04/18 11:48|今日のサメタランチTB:0

鮫鱈出世用 
サメタラ裏出世 



さて、出世街道の上で行われている大規模工事の総合体育館の建設現場ですが、基礎工事があらかた終わりに近づき、地方から新しい職人さんが今より更に訪れるそうです。

立地的に飲食店で一番近いのはうちですので、当然ラーメンや定食を食べるだけではなく、働く人の癒やしの場、鮫鱈鯉をランチタイムにて宣伝するのが利口ってものですので、ラーメンメニューに本日から姉妹店サメタラの宣伝メニューを挟むことにしました。サメタランチの激安定食も記載されていますが、出世街道のメニューではなく、鮫鱈鯉のランチ情報ですのでお間違えないようにお願い致します。


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2014/04/18 06:23|出世街道情報TB:0

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今日から入り口に貼っています(´・ω・`)

こだわりラーメン出世街道、鮫鱈鯉(夜)、毎日大勢の人が訪れてくれています。今現在はサメタラのランチタイムは私一人で営業しているわけですが、せめて私一人の力で出来ることで利益をサメタランチにてお客様に還元させてもらっています。 大勢の人が訪れるということは、大勢の目から見られ評価されているということ、お客様だけではありません、同業者、代行さん、買い出しの時のスーパーのレジの人etc…

憧れだった新宿ゴールデン街の6人しか座れない店で商売を営んでいたとしても、この縮図に基づく緊張感と責任感を持ち続けて行くことが自分に負い目の無い商道を歩むことだと思っています。 

出世はもう間もなくメニュー替えの季節です。

ならべく、皆様が残して欲しいラーメンを残せるようにしたいと思いますが、やはり新しいラーメンも加えて行かなければなりません。そうやってお客様に選択肢を与えて飽きが来ないラインナップを揃えていかなければばらないわけでして、それを決める私もかなりしんどい作業だったりしますが、そういうラーメン屋のスタイルを開いたんで、しょうがないと言えばしょうがないんですよねぇ。


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2014/04/17 20:40|ばちの日記TB:0





本日のサメタランチ日替わり定食

牛カルビ重定食

550円ナリ♫

ボチボチ山菜の天ぷらですね(^^)


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2014/04/17 12:31|今日のサメタランチTB:0






本日のサメタランチ日替わり定食

キンキの煮付け、ホタルイカ煮付け 他

550円ナリ♫

今日は女子会デーでタコライス祭りなんで明日もやるかもです(^^)

女性はあまり煮魚とかは食べないみたいですねぇ、普段家で作ってるからでしょうか?キンキは煮付けの王様なんですが…(^_^;)


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2014/04/16 12:43|今日のサメタランチTB:0

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Windows98時代のホットな画像が出てきましたw

「かわい庵」というおそば屋さんがビルダーでHPを作ったのはいいのだが、お店の張り紙にあるアドレスが、とてつもない場所を示していたという伝説のワンショット。ファイル名が「zenkoku.htm」という全国展開の野望が見え隠れするとこが更に気になるwwww

これのどこが面白いのかわからん人佐渡には多いかもしれませんが、佐渡も積極的にネット進出してほしいものです♪

あ、このお蕎麦屋さんはもう無いですからね。


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2014/04/16 08:23|ばちの日記TB:0






本日のサメタランチ日替わり定食

麦トロご飯、カレイの煮付け 他

550円ナリ♫



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2014/04/15 11:47|今日のサメタランチTB:0

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先日他界された佐野さんのブログ、去年末にお弟子さんがお店を開くということで、闘病しながらではあるが惜しまないエールを贈っている。

自分は佐野さんのラーメンの手法は取り入れていない、佐野さんの命懸けのような鶏ガラへのこだわり、そして下処理の手間などは感服するが、うちはたった一人の調理担当で麺の選択肢も含めると25種類ものラーメンを作らなければならない。このラーメン業界ってのは繁盛している店に潜り込んで作り方盗んで店を開けば成功するなんて甘いものじゃない、そういう店は食えば一発でわかるもんだ。自分の味で、こだわりで勝負をかけれる店の条件というのは、通らなければならぬ道でもあるのだが、自分も散々やってきたが、

何度も何度も試行錯誤し、何度も何度も失敗し、何度も何度もスープを捨て、そうして本物の、こだわりの逸品が生まれる。

だからこそ、佐野さんのラーメンは素晴らしかった、そして、人間として、師としての器も素晴らしかった、リンク先の記事を読んでもらえばわかると思いますが、多くの言葉なんかいらないものだ。

自分もいつか佐野さんのように多くの弟子が本当のこだわりの、人をキチンと納得させる本物の味を作れるようになって、巣立っていってくれるようになりたい、そのために「出世街道」という店の名を付けた。

「ラーメンの鬼」と呼ばれ、偉大なるラーメン道を極めし巨匠、佐野実

あなたの努力は今までの、そしてこれからの弟子の活躍でちゃんと報われ、その名のように実りあるものになったのです。

おつかれさまでした。


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