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佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

■苦手な歌手

横文字ソロ、名前を覚えられないアイドルユニット

□好きな人間 考えるんじゃなく感じる人

■苦手な人間 感じるんじゃなく考える人





マスターおたずねもーす!

マスターに抱かれたい人も、遊びたい人も、噛み付てぇ人も、どーでもいい人も、とりあえずココから勢い良く発射すべし♪

本名入れる度胸はあるかね?:
メール入れる器量はあるかね?:
件名入れるゆとりはあるかね?:
ならば君とは旨い酒が呑めそうだ!ささ、書きたまえ♪:

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ニッポン「旅人宿」探訪① 新潟県佐渡市 「ライダーハウス駄貸し屋」 日本海の新潟県沖にある日本一の面積を誇る雄大な島に唯一あるというライダーハウスの4ページ特集。   
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マスターの少しだけ真面目な文化論(?)コラムです。

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さて、もう夏ちゃうかって暑さなので、鮫鱈鯉のランチでも夏ラーメン販売開始しました。

まだ夏本番というわけではないので冷し茶漬けラーメンは省いておりますのでご注意下さい。



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出世街道の営業時間が変わりました

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2013/05/31 18:49|鮭鮫鱈鯉情報TB:0



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【マゴチ】 40cm   300円

うーん・・・・これは説明のしようが無いですね、出所もしっかりしてるので鮮度は水揚げ後6時間以内ですので、当然刺身でもイケます。ずっしり重たいです、肉厚なのでやはりお刺身でしょうねぇ、しかし、300円って・・・・



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【ホヤ】  一個100円

これまた、魚介の宝庫佐渡であっても、三陸、北海道の海の幸は入らないなんてとんでもないです!このお魚常識では度々紹介していますが、佐渡は北海道食材天国でもあります。マボヤでこの価格って、ほとんど原価売りに近いですねぇ。




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【メジマグロ 45cm 1300円  真鯛 55cm 1500円】


なんかもうこうなるとタイとマグロの威厳っちゅーのは消し飛びますよね、真鯛です、天然真鯛です!マグロです、メジですがマグロです!加工賃ってことでオケ?って感じですね。


 


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【コウグリ(ウマズラハギ)】 35cm  200円


久々の「佐渡のお魚常識」の更新ですが、そのトリに相応しいですw


こんだけ大きく重いコウグリなのですが、売り手がツノが二本であることに、


付加価値を付けた結果200円


素晴らしいですね、鮮魚担当さんの魚への愛情が伝わります、実際、こういう発想ってのは別な意味で優秀な人材だと思います、なぜなら、こうして魚の特徴を伝えて売るのが町の魚屋さんなわけです。

こうぐりのツノが二本なのは考えられるのは幼魚期に損傷したツノがそのまま成長したからかもしれませんね、断定はできませんが、カワハギでも二本角はたまに見かけます。



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2013/05/31 07:14|佐渡のお魚常識TB:0

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昨日は朝から税務署。常勤のメインスタッフ以外にアルバイトの子も入ったので、税額3.063%の源泉徴収の申請です。
小さな飲み屋や飲食店でも、義務は果たさなきゃアカンわけです、それが味や姿勢に出るのであります。
んで、下は今回引き落とされた夜間金庫の手数料。

スタッフみんなで日帰り温泉くらいは行ける金額である。翌日にATMにでも振り込めばそれで済む話、もちっと、調理の子に新品の包丁買ってあげるとか、ボロい中華コンロを改善するとかできんもんかと考えると寝れない夜もある。でも、この夜間金庫の使用は、


「お客様のお金は一円たりとも手をつけない、その日のうちに全ての売り上げを入金して仕事を終える。」


という理由で、、あぁ、簡単なことが、これだけのお金を掛けてまで何故しなければならないのか?


それは、自分の中に存在する何かを信用してないからに過ぎない。

売り上げをポケットに突っ込み、パチンコに使い店をつぶした人を何人も見てきた。

無理な投資や衝動買いをして、身の丈を越えた資金繰りで店をつぶした人を何人も見てきた。

彼らと自分は何が違うのか?


いつかうちで働いた者が、佐渡で美味いラーメンを、笑い声が絶えない息をした飲み屋を、開くことがあったならば、せめて銀行にも小口融資をしてもらえるくらいの実績と信用を、今は焦らず後々にはしていきたいと思う。


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2013/05/31 06:11|ばちの日記TB:0

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