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群馬県草津温泉にある屋台「トタン家」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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■草津温泉のラーメン屋台トタン家、佐渡島のラーメン出世街道・おでん居酒屋鮫鱈鯉・ラーメン味徒・のオフィシャルBlogです。
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プロフィール

トタン家マスターバチ

Author:トタン家マスターバチ

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

■苦手な歌手

横文字ソロ、名前を覚えられないアイドルユニット

□好きな人間 考えるんじゃなく感じる人

■苦手な人間 感じるんじゃなく考える人





マスターおたずねもーす!

マスターに抱かれたい人も、遊びたい人も、噛み付てぇ人も、どーでもいい人も、とりあえずココから勢い良く発射すべし♪

本名入れる度胸はあるかね?:
メール入れる器量はあるかね?:
件名入れるゆとりはあるかね?:
ならば君とは旨い酒が呑めそうだ!ささ、書きたまえ♪:

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ニッポン「旅人宿」探訪① 新潟県佐渡市 「ライダーハウス駄貸し屋」 日本海の新潟県沖にある日本一の面積を誇る雄大な島に唯一あるというライダーハウスの4ページ特集。   
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マスターの少しだけ真面目な文化論(?)コラムです。

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ただいまパブリカではなく赤いピーマンを大量に探しています!赤いピーマン(完熟ピーマン)どこかに売っていませんか?この時期ですと頻繁に見かけるはずなのですが、ぜんぜん見つからないのです。



赤ピーお礼


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ミュージックパブしまちゃんより赤ピー頂きましたありがとうございます。

しまちゃんありがとうなぁ、また飲み行くわぁ♪

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【ミュージックパブ ちまちゃん】
〒952-1315 新潟県佐渡市河原田諏訪町208-84
0259-52-5885

しまちゃんの佐渡の太陽レポ記事(今見るとかなりオモろいw)
http://kairou.blog54.fc2.com/blog-entry-934.html



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2012/10/05 16:42|ばちの日記TB:0CM:0


大人気! 佐渡のお魚常識 




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【岐阜産特大天然子持ちアユ 30cm 二匹  450円】

佐渡で獲れるかって言うとアホほど捕れますが、捕る人がいないってな魚の鮎、佐渡では南部の羽茂地区では盛んに羽茂川で漁が行われ、「鮎の岩焼き」が食べられるくらいです。


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佐渡の真に凄いとこは、こういうのもキチンと島内に入ってきて売られていることです、売り手のほうも気合を入れて売っていますね、実際この鮎、5~600円しますよ、普通なら。




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【オコゼ(アラカブ)45cm 300円】


こちらはとんでもない大きさのアラカブですね、300円という雑魚プライスで販売されちゃっています。九州人はこいつを味噌汁に入れて食べるのが好きなんですが、佐渡でアラ汁ってーととんでもない豪華なのが出るのは確かです、佐和田の人気回転寿司の弁慶さんではノドグロのアラ汁が普通に食べれますしね。



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2012/10/05 07:57|佐渡のお魚常識TB:0CM:0



「火鍋ラーメン」


キターって感じですねぇ、もちっと寒くなるとエエ感じにんります。こいつの魅力はなんたって2つの味を楽しめるってとこですが、つけめんですと四川風味の薬膳の味が半減するんで、やはりアツアツな方がいいんですよね。ですんでつけめんの時は「あつもり」の方が理にかなってるかもしれないです。写真の火鍋の白湯スープ、唐辛子スープ、両方に豚白ホルモンが入っています。


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2012/10/05 06:22|実験ラーメンTB:0CM:0

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うちの調理補助のチンさんがどうしても治らないクセである。

毎日知らずうちにこのように小さな容器に大きな容器を上から重ねてしまい、タワー状になって音をたてて崩壊したのを私が激怒して元に戻す。毎日怒り、怒鳴るが、治らない。今日はあまりにアートのようだったので、もうこうなると笑うしかなく思わず一枚パチリw

チンさんは素人上がりにして一度は自分で店を持った人なのだが、潰れてしまえばただの「元飲食店経営者」であり、料理人ではなく、本人が目指す料理人への道は険しいのであります。

写真のような仕事のことだが、料理人は、「コレ」ができない、やりたくてもできない、命令されたってできない、だからこそ職人なのである。

だが、チンさんのように何かを学びだす時に、出発点でこれらの基本的な教育と指導を受けずに包丁を持った人はこの悪い癖ではなく、「一から学ぶ」というのが難しい、

「整理整頓ができるから包丁は使える」

という常識が心地よい納得の上に吸収できない。それは進歩の遮断を意味する。

「食材は兄貴から手前に」

「容器は大きい順に」

「包丁は一切一拭逆刃置」

などの基本的なことはテーブルに醤油を置くのと何ら変わりない「セッティング」の域なんですよね。とてもじゃないが、仕入れや仕込み、調理技術全般を教える段階には到達していないので、ある程度仕事を任せるのはまだまだ先の話になりそうなので、自分の健康管理ってのもそろそろ気を使わなきゃアカンかなと思うのですわ。

実は今日は内科に受診しまして、血液検査とかしたのですが、どうも胆石の疑いありだったんですけどね、まぁ、糖尿や動脈硬化やガンマGPTに引っかかったわけじゃないんで安心なのですが、今後の課題でもありんす。



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2012/10/05 00:26|ばちの日記TB:0CM:0

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