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佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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■佐渡島のラーメン出世街道・おでん居酒屋鮫鱈鯉・ラーメン味徒・ラーメン屋台トタン家のオフィシャルBlogです。
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屋台ケータリングカー「トタン家」も活動中!出店依頼お待ちしております!


  
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アースセレブレーション2019’開催まで

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プロフィール

出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

■苦手な街

神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

■苦手な歌手

横文字ソロ、名前を覚えられないアイドルユニット

□好きな人間 考えるんじゃなく感じる人

■苦手な人間 感じるんじゃなく考える人





マスターおたずねもーす!

マスターに抱かれたい人も、遊びたい人も、噛み付てぇ人も、どーでもいい人も、とりあえずココから勢い良く発射すべし♪

本名入れる度胸はあるかね?:
メール入れる器量はあるかね?:
件名入れるゆとりはあるかね?:
ならば君とは旨い酒が呑めそうだ!ささ、書きたまえ♪:

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突出して投票の多いラーメンはメニュー化する予定です。

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新メニュー出せ 


出世街道メニュー、少しずつですが増やして行きますの第一弾になります。

以前のように日本各地の佐渡に無いラーメンをあれやこれやと入れるのではなく、シンプルにメイン商品に絞ってみました。

そして、出世街道初の次郎長の色物系を販売します(笑)本当はつけ麺や油そば系も出したかったのですが、こんなもんで納得してくださいm(__)m

明後日より販売開始予定です。

 




お知らせ


新メニュー出せ 
10月14日
新メニューで販売開始!




【屋台販売員募集】
勤務時間 昼10:00~14:00
夜5:00~10:00位
給与 時給900円+α (応相談)
時間外勤務有り(手当有り)
年齢 20歳~60歳位迄
月給希望者応相談
(実費月額1万円にて住居有り)
勤務内容
ラーメン調理、その他おでんの盛り付け、ホルモン、餃子焼きなどの簡単な調理です。(研修有り、丁寧に指導します。)
その他、イベントでの出張販売等有り。
【概要】
「売り物は時に自分」のアットホームで昔懐かしの屋台の店長になってみませんか?様々な出会いと、心温まる癒しの空間で、笑いの絶えない息をした店作りを、お客さんと共にしたい方を募集中です。
連絡先
messengerもOK
090-6246-9326 担当 本田までお気軽にご応募下さい。




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9月4日 鮭鮫鱈鯉 OPEN!
2019/10/14 06:27|出世街道情報TB:0CM:0



 本日より昼のラーメン営業を再開します!


次郎長復活です!






お知らせ



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9月4日 鮭鮫鱈鯉 OPEN!
2019/09/10 08:32|出世街道情報TB:0CM:0


申し訳ありません、繁忙期につき注文が集中して次郎長ラーメンの麺が売り切れてしまいました、麺は本日昼に到着予定です。


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夏ラーメン販売開始
2019夏ppt 夏ラーメン20192 


鮫鱈鯉にて冷やし茶漬けラーメン販売中!


 

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ラーメン鮫鱈鯉(ランチ)メニュー





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ラーメン      歴代ラーメン

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2019/08/11 10:24|出世街道情報TB:0CM:0








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ラーメン      歴代ラーメン


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2019/08/06 23:35|出世街道情報TB:0CM:0

夏ラーメン20192



夏の冷やしラーメン及び、夏のラーメン(限定メニュー)が出来上がりました。

来週より販売予定です、私がトタン家に専属になりますのでスタッフで回せるメニューにするために焼き物系のラーメンは省かせてもらいました。

冷やしラーメンは今年はザル中華です、麺は通常の量の140gから170gに増やしていますので物足りなさが無いようにしてるのと、大盛り、特盛があり、スープも1~3種類選べるようになっています。




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ラーメン      歴代ラーメン


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2019/06/24 00:38|出世街道情報TB:0CM:0

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今年の冷やしラーメンは何にしようか…

毎年梅雨時は悩みどころ・・・写真は一昨年の「冷やしレモンラーメン」です。





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暑い日は臨時で夏ラーメン販売中!

61857386_2223800211030085_685398539022368768_n.jpg 茶漬け 






2月6日(水)販売開始!
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ラーメン      歴代ラーメン


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2019/06/15 00:19|出世街道情報TB:0CM:0


スタッフのお子さんが急病でお休みを頂いておりましたが、今日から復帰ですので、通常メニューに戻ります。

一人で作っているのに、べらぼうにラーメンの種類が多いので、人が足りない時はどうしても手間の掛かる創作ラーメンを削るしかないのですが、何卒ご了承くださいますと助かります。




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ラーメン      歴代ラーメン


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2019/06/07 10:26|出世街道情報TB:0CM:0


諸事情により海老クリーム担々麺と冷やしラーメンの一部を販売をストップさせて頂きます。

鮫鱈鯉のママがヘルプでホールに入りますが、連日遅くまで営業ですので無理はさせられませんが、何卒ご了承くださいませ。



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2月6日(水)販売開始!
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ラーメン      歴代ラーメン


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2019/06/04 08:30|出世街道情報TB:0CM:0

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本日暑くなりそうなので冷やしラーメンやります!

当面は気候に合わせてお出ししたいと思います。

 



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2019/05/29 21:07|出世街道情報TB:0CM:0

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帰ってきて片付け、洗い物をし終え、明日から雨ではありますが、先日のようなありえん暑さに備えて夏ラーメンのメニューをやっつけ仕事で作り、これから事務処理で明日からまたお店です。

働き盛りとしては、こんなのはまだまだやね、この倍くらいやらんと。











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ラーメン      歴代ラーメン


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2019/05/27 03:21|出世街道情報TB:0CM:0

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 今年から島外の販売活動を再開するにあたっての第一弾として「かしわざき風の陣」に出店するため、5月24(金)~5月27日(月)まで出世街と鮫鱈鯉は臨時休業とさせて(頂きます。

※尚、相川のラーメン味徒は通常通り営業致します。)

来場者は去年で6万人というアースの倍の規模ですので、実際どうなるかわかりませんが、亀の手ラーメンを精一杯楽しみながら売ってきます!

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ラーメン      歴代ラーメン


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2019/05/20 20:56|出世街道情報TB:0CM:0

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【次郎長5月祭りとは?】
GW中は観光客や帰省客が亀の手ラーメンと魚骨ラーメンを注文するが、GWが終わると姿を消していた島内に住む次郎リアン達が一斉に訪れ次郎長ラーメンの全マシを頼みまくり、通常GWが終わった4〜6日の間は次郎長率が8割以上になる現象。

※ヤマザキ春のパン祭りとは関係は無い。




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ラーメン      歴代ラーメン


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2019/05/11 22:09|出世街道情報TB:0CM:0

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【お知らせ】

さていよいよGWに入りました。

スタッフの帰郷などがあり、可動できる店は鮫鱈鯉と出世街道、味徒のみとなります。

出世街道は5月2日まで限定メニューでの営業、味徒はランチのみの営業となりますのでご了承ください。



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ラーメン      歴代ラーメン


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2019/04/29 16:02|出世街道情報TB:0CM:0

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まさかのカムイ祭り
😓


牡蠣祭りの日は佐和田の飲食店は殺伐としてるもんだが、この寒さだと味噌ラーメンなんでしょうかね。

「どうせ暇だろ。」


という考えは絶対持ってはいけないという商売人の戒めですね、今日は1時前にスープ売り切れで閉店しました。

写真はいつも来る方が頼む

「次郎長大盛り野菜多めブタ増し脂増し、ニンニク普通、味玉入り」



素晴らしい!


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ラーメン      歴代ラーメン


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2019/03/24 19:53|出世街道情報TB:0CM:0

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さて、今日は定休日ですが今週分の豚骨の仕込み、茹でてアク抜きをした後に冷水で綺麗に洗った豚骨を焼いて、一つ一つ割っていきます。おお、面倒(笑)

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豚骨スープはストレートで使うのは熊本ラーメンと次郎長ラーメンで、その他はブレンドで使用しています。

実は佐渡では店のあちこちベットベトみたいな本当の乳化系豚骨スープの店はありません、生の豚骨を半日以上かけて強火で煮込んだドロドロの豚骨スープこそ九州系豚骨スープの真骨頂なわけですが、残念ながら佐渡ではそれを出すと、濃厚豚骨スープのクセの匂いや味で駄目な人は生涯トラウマになるくらいの拒絶反応を起こしかねません。

そこまでなると、もはや「事故」に近いんで、出世では休みだろうが七面倒な手間と工程をかけて、臭みやクセが一切無い豚骨スープを作っています。ここまで来るともはや佐渡による佐渡のための、佐渡オリジナルの豚骨スープかもしれません。

しかしながら、自分の中では、あの独特のクセがある豚骨スープを、最初はウゲッとなるけど病み付きになるような濃厚な豚骨スープを佐渡の人たちにも食べさせてあげたい…、

実際その方が仕込みの手間もかからないし…(←ここらへんかなり本音)

最近は豚骨ラーメンの本場の福岡でも、純正の醤油ラーメンが人気らしいのですが、佐渡でも主流であるアッサリ柔らか系ラーメンからギトギトコッテリ系が流行ってくれる日が来るといいですね。

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2019/03/04 20:45|出世街道情報TB:0CM:0

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実は今日はスタッフが休みで一人営業でしたが、そんな日に起きるのが

「次郎長祭り」

次郎長大盛り全マシの嵐!

こういう日は自分が食べる昼メシも、スタミナ次郎長になりますね、だって、お客さんが食べるラーメンが美味そうだからです。

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うまそうに食ってるから食いたくなる。

それが売りでいいのだと思う。

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2019/03/01 06:17|出世街道情報TB:0CM:0

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出世街道はスープ売り切れにつき閉店致しました。

久々の次郎長祭りでした。
m(__)m



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2019/02/24 00:52|出世街道情報TB:0CM:0

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久々の出世街道漫画コーナーの新刊情報です。


沙村広明の「波よ聞いてくれ」の全巻です(連載中)

沙村広明と言えば「無限の住人」を代表作に、時代劇、ファンタジー、オカルト、ラブコメ、なんでも書ける奇才にして天才ですが、この作品は誰も着目しないローカルという分野に光を当てた沙村広明の新境地の作品です。

物語の主人公は鼓田(こだ)ミナレ、20代独身、札幌在住、スープカレー屋勤務。
ひょんなことからギョーカイ人の中年男性にダマされ、ワケも分からずローカルラジオ局のローカルな時間帯のラジオDJデビューする話です、とにかくこういうジャンルの話は前例が無いので斬新です。

  
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2019/02/11 18:30|出世街道情報TB:0CM:0

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 出世街道新作色物ラーメンです、トタン家のオープン準備などもあり、かなり長い期間新作ラーメンを出していませんでしたが、なんとか完成です。



明日の水曜日から販売開始です。


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ラーメン      歴代ラーメン


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2019/02/05 04:09|出世街道情報TB:0CM:0




12月18日に放送された新潟一番サンデープラスの「噂ハンターやすし」の映像です。

【過去のメディア掲載放映はこちら。】

http://kairou.blog54.fc2.com/blog-entry-5293.html


 

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2019/01/12 20:26|出世街道情報TB:0CM:0

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先日の放送のDVDが送られて来ました、

アスカ隊員にも観せてあげられます。





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2019/01/10 20:21|出世街道情報TB:0CM:0

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今日から出世街道、鮫鱈鯉、トタン家は2日間お休みを頂きます、

今年もよろしくお願いします。





 


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ラーメン      歴代ラーメン


2019/01/02 10:43|出世街道情報TB:0CM:0




今年も血行します。

新年2日と3日はお休みを頂きます!来たれ!大晦日難民たちよ
2018/12/30 18:39|出世街道情報TB:0CM:0


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今年は昨年より一週遅く忘年会、

常連が釣ってきた様々な魚を食べちゃいます♪鍋は当然しょっつる鍋です!


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ラーメン      歴代ラーメン


2018/12/23 23:47|出世街道情報TB:0CM:0

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12月23日(日)、午後4時より、鮫鱈鯉にて忘年会(サバト)を開催します!

去年の今頃にトタン家の構想が始まり、一年かかってなんとかトタン家もオープンまで辿り着けそうですが、その感謝も込めて今年は盛大に盛り上がりたいと思います。

翌日にはクリスマス難民キャンプ営業も開催しますので、そのまま突入するのも良しです!

会費はお一人様3000円になります、どなた様も飛び込み参加大歓迎です!




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ラーメン鮫鱈鯉(ランチ)メニュー

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ラーメン      歴代ラーメン
2018/12/14 09:50|出世街道情報TB:0CM:0

本日スタッフ急病につきメニューを限定させて頂きます。
m(__)m

2018/12/13 11:04|出世街道情報TB:0CM:0

復活2

明日から復活ラーメンの第二弾として、

「超・煮干しらーめん」

を販売します。

このラーメンは麺を4種類の中から選べましたが、麺はストレートか縮れ麺のどちらかになります、お勧めはやはり背脂入りですね。





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ラーメン      歴代ラーメン
2018/12/12 00:21|出世街道情報TB:0CM:0

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今日は出世街道に飛び込み取材がありました。




23日の新潟テレビの「
噂ハンターやすし」にて放送となります。

今までに無い長尺の撮影でした、カメノテの浜茹でも紹介
されます。やはり普通に美味いし、名前や見た目にインパクトあるんで、島外からの注目度は高いですね。

ですのでカメノテはラーメンや和食だけじゃなく、パスタ
とか洋食でもアレンジできる食材なので、佐渡でカメノテ
をもっと扱ってもらえると嬉しいですねぇ。




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ラーメン      歴代ラーメン


2018/12/09 20:57|出世街道情報TB:0CM:0

 お復活1


明日より出世街道にて復活ラーメンを出します、復活ラーメンとは読んだまま過去に販売していたラーメンを再度お出しするラーメンで販売期間は不定期で一日だけの時もあります。

一発目は尼崎ちゃんぽんです、ランチタイムのみの販売ですのでご注意ください。





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ラーメン      歴代ラーメン
2018/12/06 22:38|出世街道情報TB:0CM:0

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ま、いろいろあるねんけど…
(´・ω・`)ショボーン

佐渡には次郎長全マシがあるんだからええやん!
ワ———ヽ(・∀・)ノ———イ




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ラーメンじゃありませんが・・・(笑)
昼夜食べれます!9月27日より販売開始。

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2018/11/21 18:32|出世街道情報TB:0CM:0

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