佐渡ヶ島のこだわりラーメン「出世街道」のマスターが贈るホットでディープでシュールなブログ

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出世マスター

Author:出世マスター

マスタープロフィールページ
新潟県佐渡市中原の「こだわりラーメン出世街道」の関西出身のマスターが毎日更新する、blogです、ホームページは13周年の老舗バカサイトです、お店の情報だけでなく様々なコンテンツがあります。

■塩サバは断固ノルウェー産派です。
■逆子です。
■指定不快害虫図鑑を読むとぐっすり寝れます。
■トンガリコーンに指を挿して食べます。
■陰茎の右側にホクロがあります、私のニセモノが現れたらそれを目安にして下さい。
■岡田奈々のフアンです
■時世の句は「花を持った手で女性を叩いてはいけない、花が傷むから。」

□好きな食べ物 

アカセン、豚足、生レバ、なまこ、センマイ湯引き、うるか、ふなずし、ホヤ、くさや、カワハギの肝、ガメ煮、キンカン煮、酒盗、鶏モミジ、マグロの目玉

■苦手な食べ物 

キャビア、キッシュ、フォアグラ、ラザニア、国産霜降りステーキ、大トロ、ビシソワーズ、ナシゴレン、トリュフ

□好きな飲み物

ホッピー、アブサン、二頭まっこり、電気ブラン、熱海ワカメ酒、花の友熱燗、ハブ酒、白波原酒、泡盛原酒、ヒレ酒、赤玉パンチ、チョーヤの梅酒、サントリーVO

■苦手な飲み物

ドンペリ、コニャック、五大シャトー、ハーブティー、カルアミルク、ロイヤルミルクティー、カプチーノ、キャラメルティー

□好きな店

新宿ゴールデン街、横浜どぶ板、しょんべん横丁、大衆酒場金杯、おふくろ食堂、達磨、焼き鳥たつみ、蕎麦処いしかわ、モツ煮虎吉、づぼらや、おけら食堂

■苦手な店

アンナ・ミラーズ、ミスド、フルーツパーラー、コーヒーの青山、フランフラン、スタバ、カフェ・マディ、マドマド、伊勢丹

□好きな街

赤羽、南霞町、新開地、黄金町、恵美須町、行徳、南行徳、尼崎センタープール前、天王寺、鶴橋、かっぱ橋、歌舞伎町二番街、十三、あいりん地区入り口

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神戸御影・岡本、麻布十番、銀座、苦楽園、帝塚山、青山、恵比寿、下北沢、代官山、芦屋、田園調布、成城学園前、自由が丘

□好きな歌手

憂歌団、鏡五郎、ムッシュかまやつ、ジョー山中、タイマーズのゼリー、生駒一、鉄砲光三郎、町田義人、京山幸枝若、泉谷しげる、ミス花子

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本日出世街道は天候回復により破裂した水道管の補修工事につきお休みを頂きます。
m(_ _ ")m スイマセン
2018/02/20 10:04|出世街道情報TB:0CM:0

 



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2018/02/16 05:23|出世街道情報TB:0CM:0





初めての新年会ではありましたが、大いに盛り上がりました!(今日の営業はしんどかった💦

時化で刺身とかの魚が無かったのが残念でしたが、カイエン餃子、納豆餃子、ニンニク餃子のビールウマー料理もいい感じでしたね。

次は「サメタラサミット2018'春の陣」で盛り上がりやしょう!
(゚∀゚)



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2018/01/28 13:11|出世街道情報TB:0CM:0



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2018/01/25 05:46|出世街道情報TB:0CM:0

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物


お世話になります。

本日出世街道はフェリー欠航につきもやしの数に限りがあるため、「次郎長ラーメン野菜マシ、全マシ」の野菜マシは従来の野菜マシより量を控えさせて頂いておりますのでご了承ください。

(※写真は今日の次郎長全マシ)




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2018/01/24 09:36|出世街道情報TB:0CM:0

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久々に出たスーパー次郎長ラーメン、

見事汁無し完食!

(゚∀゚)





















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2018/01/14 13:23|出世街道情報TB:0CM:0

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笠地蔵

ならず

笠提灯

純粋に正しい行いをする者は救われるという昔話はこんな
世の中だから信じたいものである。




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2018/01/12 13:13|出世街道情報TB:0CM:0

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本日より販売開始です。



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2018/01/07 06:23|出世街道情報TB:0CM:0

 喜多方




とりあえずメニュー完成!


明日から販売開始です、熊本ラーメンは麺が無くなり次第販売終了とさせて頂きます。











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2018/01/06 21:59|出世街道情報TB:0CM:0

さあふぁsふぁ 















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2018/01/04 00:18|出世街道情報TB:0CM:0

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皆様、新年あけましておめでとう御座います、昨年はいろいろお世話になりました。

年末だから大掃除をするわけでなく、新年だからこうするでもなく、

「毎日清潔に整理整頓、0発進」


をモットーに、変わることなく変えることなく新年も元気に営業を開始しようと思います。

新年は3日までの営業予定です。




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2018/01/01 11:02|出世街道情報TB:0CM:0

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出世街道の火鍋つけ麺に入っているナツメの実ですが、殆どの人は残すので使用するのを止めた代わりに、鮫鱈鯉のウイスキーの当てとしてサービスで出すことにしました。




乾燥ナツメはドライプルーンに似てますが、甘さが控えめで大人の味!クジ君がナツメとヘイグディンプルのスコッチのロックで頂き絶賛。


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ナツメは恐ろしいくらいにウイスキーに合うですわぁ。



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さて、今年のクリスマスは・・・・・






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2017/12/22 11:27|出世街道情報TB:0CM:0

つけ麺2 

明日より販売開始です

混雑時はお時間頂きますが、よろしくお願い致します。





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2017/12/20 00:09|出世街道情報TB:0CM:0

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これでも麺の種類は減った方なんですが…

(・ω・;)



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ああ…書いちゃったのね…



 
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▽この記事の続きはこちらから▽
2017/12/14 17:38|出世街道情報TB:0CM:0

 自動代替テキストはありません。画像に含まれている可能性があるもの:1人以上

昼休みはボンスターで鍋磨き、

昔料理修行の第一歩はこれだった、技とかコツとかも無く、ひたすら磨く、テレビにあったような、ジャガイモの皮むきなんてのはまだまだ先って時だ。

洋食も和食もとにかくこの鍋磨きだった、オープンキッチンならともかく、客からは厨房は見えないのに、なんでここまで綺麗でピカピカにせなアカンのかと駆け出しの当時は思った。


自動代替テキストはありません。

が、見えなきゃいい、バレなきゃいいって土台の「なぜ」は愚問にして禁句である、答えは簡単、

「良い仕事をするため。」

綺麗な道具で朝一番から始め、汚れた道具はまた綺麗にして、夜からまた綺麗な道具で仕事を始め、良い仕事を1日して終える。

ただ、これだけ。

アルバイトやパートの人にここまで求めても仕方ないので、やはり自分の道具は自分でやるしかないということ、それをしたからどうのではなく、自分がそうでなければ良い仕事が出来ないからする。

包丁を持つ生業をする者は皆何かしらこういう部分を持ち合わせているもんだ、

良い仕事のために、そして自分のために。


画像に含まれている可能性があるもの:植物、屋外




 
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2017/12/01 22:20|出世街道情報TB:0CM:0

画像に含まれている可能性があるもの:植物、屋外



日によっては20人を越えるので始めましたが、若者なのに次郎長には無関心というか、ほとんど注文が無いのが不思議。

自動代替テキストはありません。

どのみち次郎長は茹で時間が5分もあるので、この手のには向かないので不幸中の幸い、茹で時間の早い細麺でまずは様子を見てみます♪

 
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2017/11/29 04:24|出世街道情報TB:0CM:0

 
画像に含まれている可能性があるもの:靴

ラーメン屋に必須アイテムと言えばやはり食洗機ですが、欲しいです…。

今は訳あって自分がオーダー取りと調理、レジ、洗い物をやっているのですがご覧のように三層シンクしかないのですぐに洗い物が溜まってしまい、フライパンを洗えないのです。

尼崎ちゃんぽんやカムイラーメン、ホルモン定食など私にしか作れない焼き物のラーメンや料理が停滞すると、満席で溜まったオーダーを捌けなくなるんで炒め物から優先するために洗い物を溜めてしまうと、今度はドンブリが足らなくなる…と、

とにかく悪循環(・ω・;)

カウンターの小さな流しでフライパンは洗うなり改善しないと本気で回せなくなります。

うーむ…










画像に含まれている可能性があるもの:靴、食べ物





 
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2017/11/08 21:54|出世街道情報TB:0CM:0

 
本日出世街道はスタッフの健康診断によりランチ営業はお休みさせて頂きます。

明後日のランチより新作ラーメン並びにランチ営業を開始致します。



 
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あっさり、こってりを選べます、もちろん赤カムイらーめん辛さ1~5もあります。




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2017/11/07 04:47|出世街道情報TB:0CM:0

  ちゃんぽん 火鍋つけ麺 


お待たせしました!


11月9日より新作ラーメンの「四川火鍋つけ麺」の販売開始です、こちらのつけ麺は「あつもり」がお勧めです。そして!冬ラーメンということで要望多かった「あまちゃん」いわゆる尼崎ちゃんぽんが復活します!当然、「赤ちゃん」も注文できます。

これから佐渡は厳しい冬に入りますが、熱々の火鍋つけ麺を食べて身体を内側から温めてくださいね。










 
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相川味徒にて味噌ラーメン(カムイらーめん)販売開始!
あっさり、こってりを選べます、もちろん赤カムイらーめん辛さ1~5もあります。




姉妹店も元気に営業中!旅の思い出に!
お一人で気軽に来れるお店です。


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ラーメン鮫鱈鯉(ランチ)メニュー

2017メニュー     新しいメニュー 
定食      歴代ラーメン
定食メニュー 歴代A3




2017/11/06 13:08|出世街道情報TB:0CM:0

2017メニュー



メニューをリニューアルしました、

にぼしラーメンブームの終焉も近い


のかどうかわかりませんが、超・煮干しラーメンはレギュラーメニューには入れずに、もうしばらく様子見ですね、熊本ラーメンと坦々麺はコンスタントに出ますので今回レギュラーメニューとなりました、エビ塩とフジツボは一旦外すこととなった理由はあっさり系の塩ラーメンであれば500円の中華そばで十分な部分があり、そちらに偏っていましたので、塩ラーメンの主力はやはり「北海濁り塩ラーメン」でいくことにしました、こちらは750円でバターのトッピングも付きますのでお勧めです。

 

 
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相川味徒にて味噌ラーメン(カムイらーめん)販売開始!
あっさり、こってりを選べます、もちろん赤カムイらーめん辛さ1~5もあります。




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ラーメン鮫鱈鯉(ランチ)メニュー

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定食      歴代ラーメン
定食メニュー 歴代A3





2017/11/05 12:37|出世街道情報TB:0CM:0

 画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

お待たせしました!出世街道の新作ラーメンは冬に向けての熱々の

「四川火鍋つけ麺」

になります。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

四川風担々麺が根強い人気がありまして、やはり辛い系のバリエーションを増やだけではなく、辛いのと辛く無いのを両方味わえるように試行錯誤した逸品です。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

ミニ火鍋で加熱した赤と白のパイタンスープのベースは鶏ガラ豚骨です、辛いスープの方は四川薬膳系ですので八角などが入った五香粉を始め、粗挽き韓国唐辛子と自家製ラー油に甘味を出すために贅沢にもナツメの実が入っています。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

パイタンスープの方はシンプルに鶏ガラ豚骨の塩味で、薬膳系ではないマイルドな仕上がりとなっています。

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

麺は味徒で使っている特注の極太玉子麺になります、お勧めは何と言っても「アツモリ」にて熱々で召し上がって頂くことですかね、鉄鍋ですので再加熱が可能ですので替え玉も可能ですが、麺の茹で時間で4分お時間頂きますので、その間に鍋を加熱します。



画像に含まれている可能性があるもの:食べ物



準備が出来次第発売開始となります。


 
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相川味徒にて味噌ラーメン(カムイらーめん)販売開始!
あっさり、こってりを選べます、もちろん赤カムイらーめん辛さ1~5もあります。




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ラーメン鮫鱈鯉(ランチ)メニュー

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定食      歴代ラーメン
定食メニュー 歴代A3




2017/11/02 05:21|出世街道情報TB:0CM:0

 

 
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夏の冷やしラーメンは終了いたしました。




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ラーメン鮫鱈鯉(ランチ)メニュー

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定食      歴代ラーメン
定食メニュー 歴代A3




2017/10/10 13:07|出世街道情報TB:0CM:0

 画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、屋外
出世街道位は鮫鱈鯉に居候営業中です。
(けっこう味をしめてきてる)





 
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ラーメン鮫鱈鯉(ランチ)メニュー

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定食      歴代ラーメン
定食メニュー 歴代A3




2017/10/06 10:46|出世街道情報TB:0CM:0

 画像に含まれている可能性があるもの:植物、木、屋外、自然



今年も紫蘇の実餃子用の紫蘇の実の塩告げの内職です。

地味にしんどい作業ですが、これを入れた餃子は美味い!

紫蘇の実頂けると助かります!





 
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ラーメン鮫鱈鯉(ランチ)メニュー

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定食      歴代ラーメン
定食メニュー 歴代A3




2017/09/26 03:34|出世街道情報TB:0CM:0

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お客さんから、

「漫画は一箇所にある方がいい。」

という声があったので入り口右に全ての本を集約しました、約600冊。

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ふひー、一人での作業でしたので疲れました…


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ラーメン鮫鱈鯉(ランチ)メニュー

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定食      歴代ラーメン
定食メニュー 歴代A3




2017/09/19 18:07|出世街道情報TB:0CM:0

フェリー欠航ですが、本日も出世街道、味徒は通常営業致します。

※明日は振替休日となります。
2017/09/18 08:16|出世街道情報TB:0CM:0

自動代替テキストはありません。
画像に含まれている可能性があるもの:画面


鮫鱈鯉の裏側隣にある駐車場は鮫鱈鯉の駐車場ではありませんので、指定の場所に駐車場がございますので駐車をしないようお願い致します。


画像に含まれている可能性があるもの:家、屋外

        ↑





この駐車場には駐車しないでください。








自動代替テキストはありません。
 
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夏の冷やしラーメンは終了いたしました。




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ラーメン鮫鱈鯉(ランチ)メニュー

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2017/09/16 05:04|出世街道情報TB:0CM:0

画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、立ってる(複数の人)、室内


世話になった出世街道の全ての片付けが終わりました。

移店先のサメコイではお客さんが徐々に戻って来ていますのでまずは一安心、
ありがとうの気持ちを込めモップをかけ、掃除をしてブレーカーを落として終了です。


自動代替テキストはありません。

外から見るとわかりませんが、内側からはこの状態、カウンターの足置きを外すと根元はボロボロに腐食で、もしカウンターが前面に崩壊したら座っていた人は全員足を骨折なんて最悪な事故になったかもしれません。

自動代替テキストはありません。


ある意味、頃合いというものがあるのなら後手に近かったかもしれず、ダラダラしがみ付いていたのはプロ失格もいいとこ。


画像に含まれている可能性があるもの:室内



しかしながら、この場所で、この店舗で色々な経験をさせてもらいました、完全に綺麗にはとはとても出来ませんが、せめて自分ができる限りの掃除を…

車も似たようなものですね、

ありがとう

ありがとう

そしてご苦労様。



【アルトの話】

http://kairou.blog54.fc2.com/blog-entry-593.html?sp









 
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味徒にて販売開始!

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出世街道にて販売開始!

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メニュー

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2017/09/10 04:48|出世街道情報TB:0CM:0

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SNSで昨日はゲリラオープンとして告知しましたが、無事に移店オープンしました!

いや、正直なところこんな短時間で引越しをして、尚且つ営業開始ができるとは思いませんでした、頑張ってくれた4人のスタッフに感謝です。

生まれ変わった鮫鱈鯉です、奥座敷はまだ完成していませんがよろしくお願い致します。

クリックで拡大


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こだわりラーメン出世街道から店舗移転のお知らせ。

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味徒にて販売開始!

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出世街道にて販売開始!

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2017/09/08 10:37|出世街道情報TB:0CM:0

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